今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊螺蛳青鱼的做法,以下观点希望能帮助到您。

答螺丝混子怎么做好吃呢？一起来学习吧。

又名太湖青鱼，因此鱼在太湖中专吃大田螺，所以味极清隽。此鱼头尾清氽最鲜，中段或红烧，或做熏鱼，或做鱼丸子、炒鱼片、氽鱼卷、做鱼粥等。，吃淡水鱼.当然要吃青鱼，俗称螺丝青.肉厚且嫩，味鲜美，富含脂肪，刺大而少，是淡水鱼中的上品。 是宴请宾客首选鱼宴。

方法/步骤

将头尾剁成瓦块鱼大小，用料酒加盐少许一泡大轮闭概六分钟，我的经验是加几滴醋更好。

再香菇三四块以水发开，候锅中水沸，将鱼块、香菇、料酒等一起下锅，锅再开即熟，盛在碗内，加一些青蒜丝等辅料在上面，均匀洒开。

把锅洗好，倒入色拉油三汤勺，点火烧热到手背离油面五CM能感到很热时起锅，慢慢的、均做桐耐匀的浇在鱼身上，听见呲啦的声音就说明油温刚刚好。

做法二:

主料：螺丝青鱼2500g辅料：油适量、盐适量、姜适量、蒜子适量、葱花少许1、青鱼洗干净。2、切成段。3、中间分开~~装进盘里。4、锅里烧热油温~~撒上少许盐 防粘锅。5、将斩好 的鱼块放进锅里 煎至两面金黄所色。6、两面煎。7、再放点盐，放醋、料酒、胡椒粉。8、加入冷水 一次加到位大火烧个5分钟左右再改小火烧。9、快起锅的时候放葱花、鸡精。10、装盘即可小贴士一、煎鱼的时候锅烧热不能沾锅后烧的鱼有纯春烧焦味.锅烧热了.即使后面的鱼烧粘锅了味道也是鱼香味的。二、烧鱼的时候切勿中途加水进去。三、青鱼肉细嫩鲜美，蛋白质含量超过鸡肉，是淡水鱼中的上品

答1、保证螺蛳青鱼身不湿：洗好的或腌制好的鱼下锅前要沥干水分，时间充足的可以风干表皮，或者用厨房专用纸或毛巾吸干水分。

2、热锅毁搏下冷油，油热后，再下螺蛳青鱼。有的人习惯开了火，就往锅里添加油，这样即使油热了再下鱼，鱼皮还是很容易粘在锅底铲不起来。先要空烧锅，兆贺把锅烧热了，手靠近锅底感觉烤手，下冷油，油温升起来了，再下鱼。（这条最适宜用铁锅，有些比较娇贵的锅，不允许空烧的当另当别论）

3、螺蛳青鱼下锅后，不要急于翻动，转小火慢煎，等到底面的四周变黄，再翻面。即使上面两条都做到了，这鱼下锅后，马上翻面也不行，因为贴近锅底的鱼皮鱼肉还没有来得及受热翘起。转小火慢煎，不仅可以受热均匀剪得透，还可以保证鱼皮不煎煳。只要上面这三步严格操作，肯定能煎出完整漂亮的鱼身了。

4、感觉鱼的一面煎好了，准备翻面时，可以先把火暂时纤猜祥关掉。稍等片刻再翻面，这锅底一热一冷，鱼身也跟着一热一冷地收缩，想要完整的鱼身那绝对是万无一失。煎好的整鱼尽可以接下来再炖汤或红烧了。

答螺蛳青鱼是因为以螺蛳为主食而得名，这种青鱼体形能长到近两米，但是肉质仍然很鲜美，螺蛳消郑青鱼做法比较多，比如有的人喜欢做熏鱼，还有的喜欢做鱼丸子和炒鱼片，鱼粥也是不错的选择，只是要注意除腥。由于青鱼的生长很快，所以市场上比较常见，价格也不贵。



青鱼怎么做不腥



青鱼毕竟是鱼类，不少人不爱吃鱼都是因为受不了鱼腥味儿，其实只要是个聪明的厨子，都有足够的自信可以消除鱼的腥味，你想来学习一些去腥快来看看吧。



【TIP1】想要做出不腥的青鱼，其实你最先要保证的就是你的食材，在购买青鱼的时候就得选新鲜的，肉质紧实，眼睛清亮的鱼是判断新鲜的标准，先买到新鲜的，才能保证味道不那么腥。

【TIP2】选择专门的蒸鱼豉汁代替生抽可以更好地避免鱼腥味。

【TIP3】在烹制青鱼的时候，聪明的厨子会加一些料酒进去，这样可以更好地清除鱼腥味。

【TIP4】姜蒜这类的调味料也是去除腥味的好材料，烹制青鱼的时候一定得放哦!

【TIP5】在烹制青鱼时，加一些黄豆酱也是不错得去腥法宝，而且黄豆酱还有一些鲜甜的味道，可以让鱼肉更加香甜。

青鱼怎么做好吃

学会了青鱼去腥的小妙招，接下来我们就要正式开工啦!怎么做青鱼才能更好吃呢给你推荐几个菜谱吧。

【老烧青鱼】

准备材料：青鱼、香菇丁、冬笋丁、猪肉丁、料酒、酱油、糖、淀粉、葱、姜、香油

做法：

1、将青鱼处理干净后在表面划上几道口子，切成段;

2、在锅中放油，将青鱼块煎至金黄色;

3、将葱段、姜末和香菇丁、冬笋清罩丁、猪肉丁等放入锅中，加入料酒、酱油和白糖一起煮，煮熟后取出青鱼装盘;

4、在锅中留下的汤汁中加入少量淀粉，加香油烧至糊状后倒在盘中的青鱼上，撒上葱花即可食用。

【糟青鱼】

准备材料：

做法：

1、将青鱼去掉内脏后继续去掉头尾，洗净后切段;

2、将准备好的青鱼段放在一个容器中，撒上适量食盐腌制10天左右，记住中间经常帮青鱼翻面;

3、将腌制好的青鱼取出，把米酒、料酒和食盐调配成汁液涂在它的拿正颂表面，再放到容器里腌制10天左右;

吃的时候取出青鱼，放上葱和姜直接蒸熟就可以吃了。

答野生螺丝青鱼怎么做好吃呢

第一，

螺钉青鱼怎么做美味呢清炖螺钉大青鱼。大青鱼洗干净，切割成段，正中间分离~~放进盘里，锅中烧开水温~~撒上少量盐 防黏锅，将斩好 的油炸小鱼放入锅中 煎至双面金黄色所色，双面煎再放点盐 放醋 米酒 白胡椒粉添加凉水 一次加及时大火烧个5分钟上下再改小火烤至快出锅的情况下放葱段~~味精.

第二，

螺蛳青鱼别名苏州太湖大青鱼，因而鱼在苏州太湖职高吃大田螺，因此味极清隽。此剁椒鱼头尾清氽更鲜，中区或清炖，或做酥鱼，或做鱼丸子、炒鱼片、氽鱼卷、做鱼粥等。，吃鱼类.自然要吃大青鱼，别名螺钉青.肉厚且嫩，味美味，含有人体脂肪，刺大而少，是鱼类中察袜的佳品。

方式/流程：将首尾剁陆没岩碎瓦块鱼尺寸，用米酒放盐少量一泡大约六分钟，我的经验是加少量醋更强。再平菇三四块以发制开，候锅中水滚沸，将油炸小鱼、平菇、米酒等一起入锅，锅再开即熟，盛在碗内，加一些韭菜苔丝等辅材在上面，匀称洒开。把锅洗好，倒进食用油三饭勺，点火烤热拿到背驰油位五CM能觉得很热时出锅，渐渐地的、匀称的浇在鱼的身上，听到呲啦的响声就表明水温正好。

香辣螺狮青鱼：锅中烧开，加点油，略微多一些，怕变小黏锅，二遍煎黄!放麻椒早御朝天椒，那样不容易煎糊。煎黄后可加盐二勺，米酒除腥，醋少量，姜片，蒜，朝天椒!生抽，这时候要开文火，小量糖，那样汤会绸一些!依据本人口感决策多辣，放水浸到鱼，稻米煮沸5分钟，转中伙5分钟，转小伴20分钟!最终加生抽酱油起鲜，由于没放鸡精用生抽酱油替代的!爱吃香菜的能够放些上边!

我们通过阅读，知道的越多，能解决的问题就会越多，对待世界的看法也随之改变。所以通过本文，窝牛号相信大家的知识有所增进，明白了螺蛳青鱼的做法。

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