偶然的机会，吃到一位叔叔做的白切鸭，白切鸡、白切肉⋯经常吃，但白切鸭倒是第一次尝试，一端上桌香味就扑鼻而来，入口肉质细嫩，完全颠覆了我对鸭肉的看法。于是，打听来秘方，第一次试做，打个70分吧。

1. 各类大料备好

2. 鸭子洗净抹盐用酒浸泡，腌制半小时

3. 第二次洗净焯水待用

4. 将大料放入水中煮沸

5. 焯水后的鸭子放入已烧开的水中

6. 正 反面翻着煮，以筷子穿透鸭腿上的肉为熟，

7. 捞出微凉时斩件，并用酱油，姜末，淋上烧热的油作成调味汁，即可食用

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