今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊土鸡的做法,以下关于土鸡的做法家常味的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

最佳答案现在市场上大多数时候买到的鸡都是饲养的鸡，好一点的也是散养的饲养鸡，真正的土鸡非常的少，所以得到一只土鸡，就要好好的先研究一下土鸡的做法，慢慢的将这只土鸡烹调，切莫浪费资源。

土鸡的做法：扣鸡

食材准备

土鸡1只，料酒适量，生姜，小葱，盐少许。

方法步骤

1、将鸡洗净，姜切片，葱打结；

2、鸡入锅焯水，除去血沫待用；

3、汤锅加入清水，生姜和葱结，大火烧开，然后加入焯好的鸡和料酒；

4、大火煮开后转小火煮20分钟，捞出后展开，然后皮朝下摆入碗中；

5、将一碗鸡汤加少许盐，然后淋在装鸡肉的'碗中，8分满，上蒸锅；

6、水开后大火蒸10分钟，取出后倒扣盘中，撒些葱花即可。

小贴士

做法有一些类似白斩鸡，味道鲜美。

土鸡的做法：冬瓜烧鸡

食材准备

土鸡700克，冬瓜700克，油适量，豆瓣酱适量，啤酒，大蒜适量，青椒，花椒，草果，干辣椒，八角，甘草，生抽适量。

方法步骤

1、将冬菇切片，青椒切块，鸡斩块后焯水沥干；

2、炒锅热油，下入花椒，生姜和豆瓣酱炒香，然后倒入鸡块翻炒；

3、炒匀后放入干红椒，八角，甘草，草果，加入一听啤酒，煮至8成熟；

4、放入大蒜，冬瓜，加入生抽，煮至冬瓜变软，然后放入青椒炒一下即可。

小贴士

选的豆瓣酱比较咸，生抽也有咸味，所以不用放盐了。

土鸡的做法：山药炖鸡

食材准备

土鸡1只、山药适量，葱姜少许，盐，枸杞，料酒，花雕少许。

方法步骤

1、将土鸡斩块，姜切片，葱切段，山药切块后放入水中浸泡；

2、锅中清水放入姜片，鸡块，加料酒焯水，然后洗净鸡块；

3、再起汤锅，放入清水，姜片葱段和鸡块，加入花雕，大火煮开；

4、然后转为小火炖煮半小时，接着加入山药再炖20分钟；

5、然后加入枸杞，放入盐调味，炖几分钟即可。

小贴士

山药去皮后泡水能防止山药变黑。

土鸡的做法：椒麻鸡

食材准备

土鸡1只，白色洋葱适量，线辣椒30克，麻椒红油适量，盐，花椒20克，麻椒50克，花椒粉10克，姜10克，胡椒粉10克，八角2个，香叶适量，党参，草果，白芷，大葱，大枣，桂皮少许。

方法步骤

1、将土鸡弄干净，然后用盐，花椒粉抹匀，腌20分钟；

2、把姜切片，大葱切段，其余的调味料洗净，线辣椒跑2小时后剪碎；

3、锅中加入足量的水，放入花椒粒，胡椒，麻椒，八角，香叶，草果，白芷，党参，桂皮，大葱，线辣椒；

4、大火烧开煮出香味，放入土鸡，加入盐，再次煮开后转为小火煮至鸡9成熟，然后捞出晾凉；

5、炒锅放入线辣椒，麻椒，花椒炒香加少许盐装碗，然后缴入一勺热油拌匀晾凉待用；

6、大葱切段，洋葱切丝，放入盆底，鸡晾凉后手撕放入盆中，然后加入鸡汤汁，前面调好的椒麻油，麻椒红油拌匀即可。

小贴士

麻椒，花椒，辣椒的用量最好根据需要来决定。

最佳答案土鸡，家禽的一种，土鸡有别于笼养的肉鸡。土鸡以“山坡散养土鸡”为最好，营养最丰富。土鸡口感香鲜、质嫩无腥味。你想知道这么慢做土鸡才好吃吗？下面我给你推荐4款好吃的土鸡菜肴做法。

好吃的土鸡菜肴做法1——香菇板栗蒸土鸡

土鸡菜肴的材料

黄油土鸡，香菇，栗子，西兰花，姜，料酒，蚝油，辣椒油，生抽，盐

土鸡菜肴的做法

1、栗子洗净擦干，入锅中炒熟，去壳。

2、香菇泡发洗净切十字花刀。

3、姜切片。

4、西兰花分成小朵洗净，入沸水中，放少许盐，焯烫3分钟左右断生捞出。

5、土鸡洗净，均匀涂抹上盐腌制片刻。

6、煮锅加水，放入土鸡、姜、料酒，小火焖煮30分钟左右捞出。

7、沥掉汤汁，斩块。

8、香菇、栗子码在碗底，摆上鸡块，淋上蚝油、辣椒油、生抽，入蒸锅中小火蒸1个小时左右。

9、倒扣盘中，摆上西兰花即可。

好吃的土鸡菜肴做法2——牛蒡红枣煲土鸡

土鸡菜肴的材料

牛蒡1根土鸡半只红枣8颗枸杞20颗姜1块调料：盐1茶匙(5克)

土鸡菜肴的做法

1)将土鸡洗净。牛蒡去皮切成块，泡入水中(牛蒡的氧化比莲藕还要块。不过颜色变黑也别担心，因为煲汤之后，牛蒡的颜色也肯定不是白色的)

2)锅中到入水大火煮沸后，放入鸡焯烫至变色后捞出，锅中的水倒掉不要。姜切成片，或用刀拍散。

3)将焯好的鸡放入砂锅中，一次性倒入足量冷水，大火煮开后，改成中小火，放入姜片，牛蒡，红枣和枸杞，盖上盖子煲2小时，调入盐即可。

好吃的土鸡菜肴做法3——板栗烧土鸡

土鸡菜肴的材料

土鸡1/2边，老姜，香葱，香菜，板栗10多颗，老抽，白糖，油，蒜头，生抽

土鸡菜肴的做法

1.土鸡把内脏清理并冲洗干净后切块备用。

2.板栗冷水下锅煮1分钟，温水中快速去皮备用。

3.蒜头去皮，老姜去皮切片，香菜、香葱去头清洗干净切小段。

4.下油热锅，爆香蒜头，倒入土鸡块大火翻炒至变色，加入适量的老抽、白糖均匀上色，加适量的水没过鸡块，倒入板栗、姜片加适量的生抽烧开后中火焖30分钟至板栗粉糯，撒入香葱、香菜，大火收汁即可。

好吃的土鸡菜肴做法4——土鸡安眠汤

土鸡菜肴的材料

土鸡半只(约500克) 香菇20克 黄豆30克 枸杞20克 党参20克 玉竹20克 红枣10克 桂圆15克 大葱3段 老姜3片 盐适量

土鸡菜肴的做法

1)土鸡洗净后，斩成大块。香菇用温水浸泡5分钟，剪去1/2的根部，洗净备用。将黄豆，枸杞，党参，玉竹，红枣和桂圆用温水浸泡5分钟后洗净。

2)将鸡块放入汤煲中，一次性倒入足量清水没过食材。大火加热后，撇去浮沫。

3)将香菇，黄豆，枸杞，党参，玉竹，红枣，桂圆，葱段和姜片放入，转文火煲2小时。食用前，根据个人口味调入适量盐。

不同地区的土鸡介绍

1、宜丰土鸡

宜丰土鸡在江西省宜丰县，位于赣西北九岭山脉中段的南麓，全县常态地貌构成大致是“七山半水分半田，一分道路和庄园”。宜丰是一个农业大县，村民多养殖本地鸡种，村民称其为“土鸡”。土鸡为散养状态，白天天一亮土鸡就出窝在田野、山坡吃草、虫子，村民早上、傍晚分二次给其喂食稻谷，然后晚上鸡自己进窝。土鸡生的蛋称为“土鸡蛋”，宜丰土鸡属肉蛋两用鸡,身体小巧玲珑，腿短脚细，羽毛紧凑有光泽，羽毛鲜艳，色彩各异。外貌秀气高贵，性情活泼，透出一种灵性。

2、泉林土鸡

鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调 方法 ，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡的全身上下都可以食用，且营养功效丰富，随处可见，故民间称鸡为“济世良药”。

3、苏北土鸡

苏北土鸡在江苏、浙江、山东、安徽、陕西等地区具有颇高的知名度，苏北土鸡以体型小，肉质好，抗病能力强的特点，深得人们喜爱。山东沿海地区有一种习俗，上船出海前需要祭拜神灵，保佑平安，就是用苏北土鸡，鸡冠大，青细腿，黄皮肤，体型匀称，深得山东人的喜爱。成为苏北土鸡在外省市的一道风景线。

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最佳答案准备材料：土鸡鸡腿5只、土豆1个、青椒1个、姜1块、酱油少许、盐2克、葱1棵、八角2个、大蒜1头、老抽少许、白砂糖2勺、花椒少许

一、将鸡腿肉洗干净斩块，同时烧一锅开水。

二、将鸡块放入开水中，焯一遍水。

三、准备葱姜蒜花椒、大料。

四、锅中放油，开小火，油温热时放入两勺白糖，炒糖色，糖融化后有点冒泡时加入鸡块。

五、鸡块翻炒上色后加入葱姜、花椒大料炒出香味。

六、然后加入酱油和老抽，酱油和老抽按3：1的比例加入，翻炒使颜色均匀。

七、之后加入适量水，水没过鸡块即可，水开后撇去浮沫。

八、然后转入电压力锅选择鸡鸭程序，炖煮。

九、从高压锅乘出来放入炒锅中加入土豆和大蒜。

十、土豆入味了之后放入青椒，翻炒几下就可以出锅了。

十一、出锅装盘即可食用。

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