偶然间得到墨鱼丸子的秘方，自己动手做了五斤，感觉非常Q弹爽口，鱼香四溢而不腥，再此公布出来给网民朋友们，在家里也能自己做丸子，保证了食材的新鲜和质量，全家人吃得开心吃得放心。

首先就是墨鱼买回来洗干净了，一些影响口感的部位通通不要。

然后切一下下就好，重点是捶打，打打打打打打打。

期间压，拍，锤，打，仿佛铁成钢一般千锤百炼方可达到理想状态。

我是打了10几20分钟，然后搅拌，搅啊搅啊拌啊拌，像搅鸡蛋一样，作用是为了凝胶，使肉质更结实，可以说Q不Q就看你搅得好不好。

接下来就是最重点的调味了，就是传说中的秘方，我是5斤墨鱼所以以它为单位，盐50g，味精25g，重点是生粉和水的比例，我个人感觉80%是最完美的比例，鱼肉比例重了会腥而且没有丸子的感觉，而少了会觉得不是鱼丸，加入生粉二两，水一斤，听说水换成冰会更加好。

接下来就是定型和呛了，定型是70度水温，呛是90度，要呛20－30分钟到熟。首先定型，挤成丸子状挖进70度水里定型成丸状不散，之后开始呛。

呛是水温90度，慢慢泡到熟，清香爽口的关键。

基本上就是这样了，真的很好吃，Q弹爽口，一家人都喜欢吃，做多了吃不完的冷冻起来第二次吃。打火锅，煮青菜汤都非常不错。

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