红烧鲫头鱼是一道家常菜，做法简单。首先将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块。然后将葱姜蒜切成末，放入锅中爆香，加入适量的料酒、酱油、糖和盐调味。接着放入鲫鱼块，煮至汤汁收干，最后淋上少许香油即可。

红烧米鱼头是一道美味的海鲜料理。首先将米鱼头洗净，用料酒腌制片刻。然后将葱姜蒜爆香，加入适量的番茄酱、酱油、糖和盐调味，放入腌制好的米鱼头煮至熟透，最后淋上少许香油即可。

徐州红烧鲢鱼头是一道当地特色菜，做法独特。首先将鲢鱼头洗净，用葱姜蒜和料酒腌制片刻。然后将腌制好的鲢鱼头放入锅中，加入适量的酱油、糖和盐，煮至汤汁浓郁，最后撒上少许葱花即可。

步骤/方式1

大鱼头洗净， 香菜 大蒜洗干净

步骤/方式2

大蒜，生姜，干辣椒切好备用。形状随意

步骤/方式3

油锅烧热放入大鱼头，煎至两面金黄 ，大蒜，生姜，干辣椒放油煸香

步骤/方式4

放入老抽，料酒，适量盐 ，自制的辣椒油。没有辣椒油不放也行

步骤/方式5

放入适量水，大火煮开，换小火炖

步骤/方式6

起锅，放入鸡精，大蒜苗，香菜就可以了

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