材料金针菇200克、绿豆芽100克、红萝卜半节、小米椒2个、香菜3根、独蒜3个、生抽、白糖、藤椒油、醋、盐、味精做法1、金针菇和绿豆芽洗净，红萝卜切丝，三样菜用开水煮哈，捞出用冷开水浸泡后，捞出挤干水份，放在盆子里。2、蒜切细颗粒、小米椒切小圈、香菜洗净待用。3、把香菜、盐、味精、醋、白糖、生抽少许、藤椒油、放在菜上。4、热油锅放入蒜颗粒爆香倒入盆中和菜一起和均匀即可。装在一个碗里再倒扣在盘中。

主料：金针菇200g

辅料：植物油0.5汤匙、香葱4根、小米辣3个、盐0.5茶匙、细砂糖0.5茶匙、生抽2茶匙

做法：

1. 金针菇剪去根部，挑去金针菇老的部分；将金针菇浸泡在淡盐水里，如果用淘米水浸泡，会更好；

2. 煮锅里倒入适量清水，烧开后，将金针菇放入锅里焯熟；

3. 将金针菇捞出，过一下凉白开，沥干水分备用；

4. 空碗里调入适量盐、生抽、白糖，搅拌均匀；

5. 香葱洗净，切成葱花；

6. 小米辣洗净，切成辣椒圈；

7. 将沥干水分的金针菇码在碗里；撒上香葱；

8. 炒锅里倒入适量植物油烧热；放入小米辣炒香；

9. 金针菇里倒入调料汁，将锅里的油、小米辣泼到金针菇上即可

用料

金针菇 1捆

雪花肉 300克

蒜 2瓣

蚝油 1勺

烤肉酱 2勺

做法步骤

1、蒜瓣去皮洗干净剁碎（不用剁得太碎，不然烤的时候容易焦）。

2、雪花肉洗净用厨房纸吸干表面水分，然后切薄片。

3、将肉片放入碗中，放入蒜末，蚝油，烤肉酱。

4、拌匀腌制半小时左右。

5、金针菇一捆，去头，撕小朵洗干净沥干水分。

6、将适量金针菇放在腌好的雪花肉上。然后小心包起。用牙签插过去，来固定肉卷的封口。

7、一次全部做好，摆放上垫了油纸的烤盘上。在金针菇上刷上一层腌肉的酱。

8、放进提前预热好的烤箱，中层上下火180度烤十五分钟左右即可。

用料 ?

金针菇 适量约200克

鸡蛋 一个

淀粉 适量约30克

椒盐 适量

油 适量

椒盐金针菇的做法 ?

金针菇去根洗净，分小片，这样下刀比较好。自拍只能这样了。

分成这样。

鸡蛋磕入碗中打散，金针菇在蛋液中涮一下，再在干淀粉中打个滚，依次摆好。

起油锅，六成热下金针菇中火炸至金黄。

撒椒盐开吃。当然你也可以撒味精，鸡粉，辣椒粉，孜然粉等你喜欢的调味料。

小贴士

用来炸的油不要太多，因为用干淀粉，会有残渣，炸完后过滤一下就行，我用20公分的平底煎锅。

材料

泡椒（根据个人口味）蒜泥 鸡粉 油 精盐

做法

1、先将金针菇开水烫一下，把水挤干。

2、将金针菇平铺到盘子里，上面撒一层蒜泥，最上面摆泡椒。

3、适当的鸡粉，精盐，油洒在上面。蒸10-15分钟就可以享用啦！

金针菇腌制操作方法

01首先准备一些金针菇，洗干净后用刀切掉根部，再挤出水份也可沥干，准备一些蒜蓉。

02然后平排撕开，最好不要撕断根的相连部位，用竹签穿起。在平底锅刷一层油，不要太多，油热后把蒜蓉放入锅中炒香。

03接着将金针菇放入锅中，小火煎至发黄变软，翻过来再煎，煎好后，把两面刷上辣酱，洒一些孜然粉和芝麻即可。

04金针菇简直是人间美味，不论是涮火锅，拌凉菜，还是煎炒炸，都是美味至极！所以小伙伴们也可以多多尝试其他的做法哦

金针菇富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麦冬甾醇、细胞溶解毒素、冬菇细胞毒素等。

一、金针菇的营养分析

1、金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”;

2、金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身;

3、金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称;

4、金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病;

5、食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

6、经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

1、准备材料，如新鲜的金针菇500克，蚝油1汤匙，绍酒1汤匙，葱丝、姜丝、蒜片共30克，盐、淀粉、鸡粉适量；

2、把金针菇洗净，切断后投入沸水中烫透，取出挤干水分；

3、准备油锅，将油烧热，依次下葱丝、姜丝、蒜片及蚝油；

4、翻炒至有香味时，烹入绍酒，加入鸡粉和适量水，再下金针菇、盐；

4、等待至烧开，然后金针菇入味熟透后勾入水淀粉即完成油焖金针菇。

1、金针菇切掉根部，洗净后将粘连的部分撕开，然后放在盘子里摆好备用。

2、大蒜剥掉外皮，切成细末备用，怕麻烦的也可以用工具直接压成蒜蓉。

3、锅烧热，倒入适量植物油，油热后先关火，然后下入蒜蓉炒出香味，接着再放入适量的白糖和食盐炒匀。

4、把蒜蓉酱直接淋在刚才洗好的金针菇上面。

5、蒸锅加适量水烧开，把金针菇放进去，盖上锅盖蒸8分钟左右。

6、蒸好后用夹子将盘子取出，然后将盘里的汤汁倒进一个小碗里，在碗里加入适量芝麻香油和蒸鱼豉油，搅拌均匀。

7、浇上拌好的汁儿，然后撒上几颗葱花儿就可以了。

金针菇的做法大全：凉拌金针菇、番茄金针菇肥牛汤、蒜蓉粉丝蒸金针菇、培根金针菇卷、鱼香金针菇。

1、凉拌金针菇

金针菇切去根部，洗净撕成小段，大蒜切碎，小米椒切圈；锅中烧水，水开后把金针菇烫一下过一下冷水；金针菇挤干水，加入生抽、香醋、糖、盐、小米椒；锅中放少许油，下大蒜、花椒、辣椒爆香浇到金针菇上，加些许辣椒油，拌匀就可以开吃啦！

2、番茄金针菇肥牛汤

肥牛卷下锅去掉血沫捞出，番茄去皮切小块，金针菇去根部洗净，姜切末，蒜切末；锅中倒油烧热，放入蒜末和姜末炒出香味；放入番茄翻炒至出汁；加入生抽、番茄酱、盐和适量的清水大火烧开；放入金针菇、肥牛卷煮2分钟，撒上小葱末即可。

3、蒜蓉粉丝蒸金针菇

粉丝用开水浸泡变软，金针菇去根洗净，蒜切末，小米辣洗净切圈；泡好的粉丝平铺在盘中，金针菇铺在粉丝上；锅中适量油烧至7成热，下入蒜末爆出香味，加入酱油、蚝油、盐、鸡精、白糖煮开至浓稠浇在金针菇上，放上小米辣圈，上锅隔水蒸8分钟即可。

4、培根金针菇卷

金针菇去根洗净煮熟控水；生抽、耗油、盐、白糖、淀粉、清水调一碗料汁；培根从中间切开，卷入少许金针菇后用牙签固定住；锅烧热后放入黄油融化，放入培根金针菇卷小火慢煎，煎至培根金**后，倒入料汁烧2分钟左右即可出锅。

5、鱼香金针菇

金针菇去梗洗净，放入开水锅中焯30秒捞出沥干水，木耳泡发洗净切成丝，胡萝卜去皮切丝；碗中放入酱油、醋、白糖、水淀粉、清水调匀；锅中油热后放入葱姜蒜末爆香，倒入木耳丝和胡萝卜丝，煸炒半分钟；倒入金针菇和鱼香汁煸炒，汤汁糊化收汁关火即可。

1.

采收 及时采收,清除杂质,要求菌盖直径为1.5厘米,柄长15厘米,菇体洁白完整。

2.

预煮 预煮液采用5%~7%的盐水,用柠檬酸将pH值调至4.5。煮沸后将菇体倒入并翻动,菇水比例为1∶2,4分钟后将金针菇捞出,用流动水快速冷却,待温度降为15℃以下时,捞出沥干水分。

3.

腌渍 分为高盐处理法和低盐处理法。高盐处理法适用于高温季节,用盐量占菇重的50%

材料准备

鲜金针菇500克，小葱段少许，红辣椒丝少许。调料精盐1/2小匙，味精1/2小匙，白糖少许，白醋少许，葱油2小匙。

做法介绍

1、将金针菇用清水冲洗一下，然后切段。

2、起锅烧开适量清水，将切好的金针菇放里焯一下，捞起冲凉。

3、将金针菇盛入容器中，加小葱段、红辣椒丝、精盐．味精、白糖、白醋、葱油拌匀入味，装盘即成。

红油金针菇配料与做法:干辣椒、蒜头、干葱头、花生油、金针菇。

用料

牛肉250克

金针菇一袋

姜末

蒜末

黑胡椒粉

黑椒酱

盐

生粉

沙茶酱

食用油

烤牛肉金针菇的做法

金针菇洗净，沥水，最好用手拧干水分，要不烤了会出很多水。烤牛肉金针菇的做法 步骤1

牛肉用上面说的调料腌制20分钟左右，姜末下，蒜末先不下。腌制的调料可以根据自己的口味自行调整。烤牛肉金针菇的做法 步骤2

烤盘铺锡纸，金针菇放好，撒上盐和黑胡椒粉烤牛肉金针菇的做法 步骤3

牛肉铺好，撒上蒜末，金针菇看起来很多，牛肉很少。但是烤完金针菇会变小，吸收了牛肉的味道，一下就被吃完了。烤牛肉金针菇的做法 步骤4

包好锡纸，之前试过没有包锡纸，牛肉烤出来很干，水分都流失了，所以一定要包起来。烤箱上下火200度预热五分钟，烤15分钟左右，可根据自家烤箱温度进行调整。烤牛肉金针菇的做法 步骤5

出炉忘了拍照，为了味道均匀点被我搅拌了，搅拌了才想起没拍照，卖相不好但是味道很好哦?，一下光盘。可以撒点葱花更好看，我懒，没撒。简单快手好吃?，喜欢的亲们可以试试哦。

我也是在网上分享的方法，与你共同学习。

新鲜的金针菇/5包量

佐料：料酒，味啉，酱油，柴鱼干，胡椒粉。密封空瓶子（用过的咸菜瓶子或保鲜盒都可以）

备注日本柴鱼~日本合资味啉~日本合资料酒，淘宝都有卖，也可用其他料酒和味精替代

步骤/方法

去袋，取出金针菇切掉后面根的部位不要

洗净金针菇后再浸泡10分钟

十分钟后沥干水分，尽量撕开它们。

柴鱼干用纱布做个口袋包起来缝死。

只放食用油（不放任何葱姜蒜），热锅后，大火翻炒。

等金针菇出水状态后，放入柴鱼干，然后先倒料酒再味啉（汤勺2勺），放少许糖，加多点盐（依自己口味），最后放酱油（生抽也可以）。来回快速翻炒几下就关小火慢煮5分钟。

开始小火，煮5-7分钟就都可以。

将煮好的金针菇盛入不透气的空瓶子里，存进冰箱

O(∩_∩)O哈哈~嘻嘻…大功告成…在吃稀饭或馒头或下面条时都可以拿来当咸菜配

END

注意事项

太热就倒进瓶子里的话就会有热气泡产生

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