材料排骨 冬瓜 枸杞 瑶柱

做法

1）锅烧开水排骨飞水，捞出洗净沥干，备用。

2）冬瓜洗净，去皮，去瓤切块，瑶柱泡软，撕一丝一丝，备用。

3）汤煲加水，煮沸后加排骨，转小火，熬煮约一个半小时。

4）加入枸杞煮上10分钟，将瑶柱丝也加入。

5）加适量盐、鸡精调味。

6）将冬瓜块放入再熬上半小时左右或至冬瓜软即可。

沙县小吃源远流长，历史悠久，起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域中华饮食文化，在民间具有浓厚的历史文化基础，尤以品种繁多风味独特和经济实惠著称。

中原的饮食文化随着中原人民的多次南迁传播到沙县。使沙县成为中国传统饮食文化的汇集地，这是沙县小吃闻名全国的主要原因之一。中国(沙县)小吃旅游文化节官方定为每年公历的12月8日。

清补凉白果猪肚猪骨汤

敛气定喘、固脾肾，温补肾虚的作用，对慢性支气管炎，哮喘、咳嗽等有一定功效。

用料：

猪肚：1只

猪扇骨：500克

胡萝卜：3根

白莲子：50克

无花果干：5粒

椰枣：5粒

白果：20粒

薏米、麦冬、玉竹、干贝：一把

清补凉白果猪肚猪骨汤的具体做法：

1.买回来的猪肚先剪去粘在猪肚上的肥油。用盐和面粉以及醋和面粉反复里里外外搓洗4-5遍，闻起来没有任何异味为止。

2.猪肚和猪扇骨分别放入小美锅，5分钟/50度/速度5清洗干净。

3.清补凉的材料有很多，一般都是以清热健脾去湿润肺为主。一般放五到六种就可以了。

4.白果具有很高的药用价值，有解毒润肤护肝等等功效。但白果有微毒不能多吃，一锅汤4000亳升的水大概放20颗左右。白果要剥去壳和褐色的外衣。

5.把所有的食材清洗干净放入锅中，加入4000到4500毫升的清水。先大火烧开半小时，然后转文火继续煲两个小时。

6.猪肚可以整个放下去煲，汤成以后再拿出来切开成条，蘸酱碟吃，或重新爆炒一下吃。

7.大火把水烧开半个小时，然后转文火，保持汤中央的水是翻滚的状态煲两个小时即可。

淮枸羊肉汤

汤料：羊肉500克，淮山（山药）150克，枸杞10克，姜、葱、胡椒、绍酒、食盐适量。

做法：羊肉洗净切块，入沸水锅内，去血水；姜葱洗净用刀拍碎备用；淮山片清水浸透与羊肉一起置于锅中，放入适量清水，将配料投入锅中，但盐在出锅前才放；大火煮沸后，改用文火煨至熟烂。

功效：补脾胃，益肺肾。

藕章猪骨汤

汤料：莲藕500克，红枣4个，章鱼干1只，绿豆50克，猪骨肉500克。

做法：红枣去核，绿豆洗净，用清水泡浸片刻；章鱼干洗净，用温开水泡浸半小时；莲藕洗净去节切块；猪骨洗净，入沸水，去血水，与汤料放置瓦煲，先用武火，后用文火煲两个半小时，加适量食盐即成。

功效：汤品补而不燥，润而不腻，香浓可口，具补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。山菌乌鸡汤

汤料：黑木耳10克，香菇20克，鲜白蘑菇50克，荸荠50克，胡萝卜150克，乌骨鸡半只约250克，精盐少许。

做法：黑木耳和香菇分别用清水发好洗净，白蘑菇洗净，胡萝卜去皮洗净切块，荸荠削皮洗净对剖；乌鸡洗净斩块；鸡块、黑木耳、香菇、胡萝卜同放入瓦锅内，加清水煮沸后，文火炖1小时；加白蘑菇、荸荠武火煮沸，改中火煨20分钟，调入精盐。

功效：每周2~剂，益气养阴、化瘀通络，利于心脏。

虫草桂圆鸡

汤料：鸡1只，冬虫夏草3克，桂圆肉6克，红枣8枚，精盐、味精适量。

做法：鸡、冬虫夏草用温水洗净；红枣去核，与冬虫夏草和桂圆肉一起放入鸡腹内，然后将鸡放人砂锅内，加清水，煨约3小时，加精盐、味精调味即成。

功效：温补脾肾，散寒壮阳。适用于畏寒怕冷、手足发凉等亚健康状态，对兼有阳痿早泄、腰膝冷痛者尤为适宜。

杏仁猪肺汤

汤料：杏仁10克，猪肺250克，党参、当归、盐、味精适量。

做法：杏仁洗净，猪肺洗净切块，入清水煮沸捞出，另起锅，猪肺、杏仁及调味品等同下，煨两小时。

功效：止咳化痰，生津止渴，润肠通便，对呼吸系统脆弱者尤其有益。

广东清补凉煲汤配方

广东清补凉煲汤配方，中国从古至今都有着丰富的饮食文化，中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，各有千秋，清补凉是一款既可以是甜品又可以是炖汤，下面来看广东清补凉煲汤配方吧。

清补凉瘦肉汤（广东第一汤）的做法

备好所需要的材料。

瘦肉洗干净改刀切小件。

清补凉材料选用枸杞子的需要汤煲好前10分钟再落入。

所有材料连生姜片（或陈皮）一同落入汤煲里。

调校煲汤时间开煲。

落入枸杞子后十分钟即可关火。

熬煲一个半小时便可了，可以现在落入小许盐调味也可以伴些盐上餐桌上随个人喜好而调味。

就这么简单，广东第一汤就轻易煲好了。

小贴士

清补凉用料并没有严格要求，按个人喜好或身体需求调整用料，例如需要体质较虚可选用红枣起补血作用，选用枸杞子对眼睛起保健作用等等。

清补凉汤的做法

焯水猪骨头、百合、芡实、玉竹、薏仁、茯苓、白扁豆、山药片、麦冬、莲子、党参、沙参

清补凉食材全部淘洗干净，把党参用剪刀剪短，用清水浸泡20分钟

清补凉食材和焯水猪骨汤一起放进电压力锅内

加适量清水

上盖，按豆筋键煲1小时模式

时间到了等电压力锅冷却后开盖，加适量盐

加适量鸡精调味，即可饮用

清清甜甜的清补凉汤，适合夏天的一款汤，清热、祛湿、润燥！

清补凉鸡汤的做法

首先备好干货，清洗干净

鸡开胸，慢慢的'把鸡肉跟骨头分离

这是半成品

这是已经完成的，把肉跟鸡架分离开！

到这里估计有朋友产生疑问，为什么不把鸡切块熬汤，而是鸡肉跟骨头分开！

主要是我嘴馋，鸡骨头可以熬汤，鸡肉可以做其他好吃的，例如：虫草蒸鸡肉，桑拿鸡…等等！

当然，觉得麻烦的朋友们可以直接把鸡切块熬汤也是可以的！

水烧开，把鸡骨头焯水一遍！

这里是一只鸡，把肉拆分出来，份量还是蛮多的！但是今天我们的主角是鸡架！

把鸡架跟汤料放入汤锅里，加水加姜片！

熬一个半小时！熬好后即可加盐调味！

问题一：猪骨头煲什么汤好喝? 猪骨 头炖茴香根汤很不错，通气活血，可以常喝。

问题二：骨头煲什么汤好 猪骨 头炖茴香根汤很不错，通气活血，可以常喝。

问题三：筒骨煲什么汤好喝？ 山药，或白萝卜

问题四：煲骨头汤选什么骨头好？ 很多人都喜欢喝骨头汤，自己也会在家里煲骨头汤，但是你知道怎么选择上等骨头吗？选择好的骨头才能煲出美味的骨头汤。可以用来煲汤的骨头有很多，鸡骨、鸭骨、鱼骨、猪骨等很多动物骨头都能用来煲汤。不同的骨头煲出来的汤不仅问道不一，其营养价值也有差别。比较常见的是用鱼骨和猪骨煲汤，应为猪骨的骨髓相对多点，煲骨头汤主要就是为了吃骨髓嘛。今天我们就主要来聊聊猪骨煲汤。虽然同样是猪骨头，但是不同部位的骨头营养价值也会不同。选择好的骨头不仅给汤的味道加分，其营养价值也会大大提高。选猪骨头最好是选背上的那根猪脊骨，因为脊骨的骨质软而且含有大量骨髓，煲出的汤比其他部位会更有营养。其他部位的骨头一般要两头大、中间小的那种，这种骨头的骨髓液相对多一点。两边扁扁的那种骨头没有骨髓，煲出的骨头汤肯定没有骨髓多的骨头煲出的汤好喝，营养价值也会低很多。其次，选择骨头要选肉少的，毕竟是骨头汤而不是肉汤嘛，主要吃的是骨头的营养。现在不少骨头煲店都说是选用的上等猪骨，但是真正去吃了就知道并不是这样，很多都是没有骨髓的骨头。我吃过的比较诚信的骨煲店只有王阿婆骨煲，她家确实是用猪筒骨来做骨头煲的，能吃到骨头里的骨髓。

问题五：猪骨煲什么汤好 推荐白萝卜猪骨汤

关于白萝卜，一般人认为体质虚弱、气管不好的人不适合吃。其实正好相反，白萝卜对肺热型感冒咳嗽有很好的止咳效果。此外，白萝卜内含有杀菌素，对于咽喉肿痛也很有帮助，所以换季时容易咳嗽的人可以试试多喝白萝卜汤。因此民间有：冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方的俗语。还有种更可笑的说法：吃萝卜喝红茶，气得大夫满地爬。玩笑归玩笑，但这充分说明了：白萝卜在养生保健方面具有的不可小却的作用呢。

具体做法：

1、排骨下开水煮至血水都出来后，捞起冲干净待用；

2、箩卜削皮切块，姜拍酥；

3、锅里掺入足够的水，倒入排骨，箩卜，姜，盖上盖大火烧开然后转至小火慢慢炖至箩卜可以用筷子轻易夹断；

4、撒胡椒粉、加盐调味就可以了。

5、喝的时候可以根据个人的口味加点葱和香菜进去。

提示：

做这道汤要选择光滑亮泽、白、大、粗、直、水分足的白萝卜。排骨一定要事先煮一次去掉血水，不然血水的味道就会影响到汤的清爽和口感。熬汤的水最好一次性加足，如果掺少了，中途想再加的话记得一定要加烧开的滚水。加冷水的话会使汤的温度突然下降。从而使汤里的蛋白质和脂肪凝固而不融于汤中，也会影响到汤的味道

问题六：大骨头汤配什么好 1、萝卜骨头汤很好吃。里面放白萝卜，胡萝卜，土豆，放个西红柿，最好都切块。。。味道很鲜的。。。

2、藕和大骨头炖汤。用藕、骨头、胡萝卜、就可以了。

还有做汤的时候，要放葱、姜、蒜、“树皮”、枸杞子、八角、等你喜欢的料！！！记得放盐哦。。

问题七：用猪筒骨炖什么汤好喝 萝卜玉米筒骨汤材料：1根胡萝卜，1个玉米，筒子骨（脊骨，排骨都可以）配料：盐1.洗干净骨头，用开水煮到变色，拿出用冷水冲去血沫；2.放入骨头，玉米，萝卜，加适量水煮；3.水开了，煮20分钟，换小火（煲汤键）煮1小时就可以啦、注意：1.汤有些甜甜的，如果你不太喜欢很甜的汤，可以不放玉米；2.这款汤清补凉的效果，想补血，可以加红枣，清肝明目，可以加枸杞；3.水的分量和骨头的分量，按人数来定；我煲两人份的，放七-八碗水，骨头四五块就够了。但也不能天天喝，偶尔也可以换冬瓜咸蛋瘦肉汤，番茄鸡蛋汤，紫菜鸡蛋汤等汤水的希望对你有帮助。

用料清补凉1包，鸡脚12只，排骨450克。

做法(1)鸡脚放滚水中煮5分钟，捞起洗净；排骨洗净，斩件。

(2)将用料一齐放入砂煲里，加开水适量，用文火煲3小时，调味食用。

　猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。下面我跟你分享一下猪排骨怎么做比较好吃?

　猪排骨的好吃做法1、红枣山药排骨汤

　材料

　小排 山药 红枣 枸杞子 生姜 料酒 陈醋 盐

　做法

　1. 小排洗净入沸水里焯烫出血水洗去浮沫放在煮锅里,加水没过排骨大火烧开,放料酒, 少量醋, 姜,上盖转小火煮60分钟左右

　2. 山药去皮洗净切滚刀块, 红枣和枸杞冲洗干净,把山药, 红枣, 枸杞放进煮锅里,小火继续煮40分钟左右, 关火放适量盐即可

　小诀窍

　山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食山药。

　猪排骨的好吃做法2、清补凉排骨汤

　 菜谱 简介

　清补，意即补而不燥，补而不腻，既滋补又清热。广东人爱用清补凉煲汤，是为了适应当地湿热的气候。

　清补凉由淮山、杞子、玉竹、沙参、蜜枣、元肉、芡实、红枣、薏米等多样既可当药材，也可当食材的材料组成，一般煲汤只选其中几样。

　功效：健脾益气、清热润肺、除湿气、安神补五脏。 清补凉排骨汤，选用清补凉中的几样主料，与排骨配合，使滋润功效加强，对润泽容颜很有帮助。

　材料

　材料：排骨，淮山，杞子，玉竹，沙参，蜜枣

　调料：姜1片，盐

　做法

　1、备好几样材料，清洗干净(南方很多地方有整包的清补凉卖，就不用自己配那么麻烦)

　2、排骨先飞水，就是在煲内放水和排骨，滚后将排骨捞起;

　3、将排骨连同淮山、杞子、沙参、玉竹、蜜枣、姜放煲内，加开水一起煲;

　4、汤滚后调小火煲一小时以上;

　5、煲好后加适量盐调味。

　小诀窍

　1、有筒子问我煲汤是放冷水热水，这个讲法也不是统一的。一般飞水的话，想血水出得干净，感觉用凉水会比较好。飞过水后再煲，就用开水。

　2、还有煲汤的时间问题，老火汤煲的时间比较长，但我是不主张经常喝老火汤的。汤水如果煲的时间过长，亚硝酸盐含量也会增加，偶而喝喝无妨，但经常喝就不好了。但时间太短的话，汤味又太淡，所以我一般是水沸后再煲一小时。

　猪排骨的好吃做法3、花生木瓜排骨汤

　材料

　排骨头半斤,花生 1小碗,木瓜 1个,盐 适量

　做法

　1备所用的材料，将花生用清水泡半个小时。

　2木瓜去皮去籽洗净切滚刀块。

　3锅中放水煮开后放入洗净的排骨飞水。

　4捞起来用凉水冲去浮沫血水放碗中备用。

　5所有材料准备好。

　6放入煲汤的砂煲中。

　7煲中加满水。

　8放入电子煲中定好时后开煲。

　9我那个煲平时煲汤煲糖水都是设定的三个半小时，反正材料放进去后就不用管了哈。如用砂煲的话就先用大火煲开然后转小火煲到花生软糯就行啦。

　10煲好后，别的都不用放，只需加适量的盐调味就行了。

　11一款滋补的好汤就成了。

　猪排骨的好吃做法4、薏米冬瓜排骨汤

　材料

　主料：薏米30克、排骨400克、冬瓜400克

　调料：盐、姜2片

　做法

　1、冬瓜去皮洗净切块，薏米、排骨洗净，备用。

　2、瓦煲内盛适量的水，放入洗净的排骨。

　3、大火烧开，撇去浮沫，改为小火炖。

　4、放入薏米、料酒、姜片，用小火慢炖。

　5、约炖1小时左右后，用筷子戳一下排骨肉，有点熟了，加入冬瓜。

　6.继续煮至用筷子戳穿排骨肉即可。在起锅前5分钟加入盐。

　小诀窍

　1、如果想让汤清一些，可先将排骨飞水，去除血水后再放入。

　2、冬瓜性寒凉，脾胃虚寒易泄泻者慎用;久病与阳虚肢冷者忌食。

　3、喝时可撒些葱花。

板栗沙参玉竹猪骨汤。

1、板栗沙参玉竹猪骨汤，板栗能起到养胃健脾的作用，沙参玉竹则是有清热去火等功效，加上猪骨和瘦肉的肉香味，汤汁鲜美营养丰富，还滋润清热，是一款好汤品。

2、板栗沙参玉竹猪骨汤，所用到的食材，猪骨头300克，板栗100克，玉竹和沙参各15克，瘦肉一块，姜一块，盐和油少许，枸杞适量。

3、板栗可以市场上买已经剥了壳的，简单好处理，清洗干净后，先放水中浸泡防止氧化；沙参和玉竹清水清洗干净备用，姜块切几片姜出来备用，枸杞也清洗干净备用。

4、接下来就是出来猪骨和瘦肉，猪骨头买的是猪扇骨，且已经剁好了，清水清洗干净先；瘦肉清洗干净后切成块状；然后起锅烧水，把猪扇骨和瘦肉、几片姜冷水下锅焯下水，水开之后把猪骨和瘦肉捞出，清水清洗干净。

5、砂锅摆上炉架，开火先烧热，然后下少许油，把猪骨和瘦肉、姜片放入锅中，翻炒一下，把水分炒干，腥味炒没，还能把肉香味也炒出来；翻炒一会后锅中骨肉都已经变色，这时倒入适量清水，板栗、沙参玉竹、枸杞都一同下锅。

6、加盖开大火先烧开，烧开后开盖把汤上的浮沫先去掉，再加盖转小火慢煲1小时；1小时以后再开盖，先去掉汤上面的浮油，这样喝起来不会感觉油腻，再下少许盐调味，这样一道鲜美营养的滋润靓汤就可以出锅品尝了。

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