今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊笋炖鸡的做法大全,以下观点希望能帮助到您。

答众所周知，竹笋在食材中可谓是“鲜”字食材的代表之一。且竹笋做法多样，炖汤、小炒皆可，淡淡的竹子清香和其他食材本味融汇，那绝对是一加一等于三的鲜味。今天就介绍一道春天应季尝“鲜”菜品——竹笋炖鸡。

准备需要的食材：大鸡腿2个，鸡翅6个，竹笋4根。冰糖一小把，姜片少许，香葱适量，花椒少许，香叶1片。食盐少许，料酒1小勺，老抽1小勺，生抽2大勺。

步骤一：将鲜笋清洗干净，沥干水分，先用刀切掉笋下面较硬的根部，再用刀纵向划一刀，这样沿着刀印轻轻一扒，里面嫩嫩的笋就出来了。

步骤二：先将鸡腿和鸡翅清洗干净，将鸡腿剁切成较大的块。条件不允许的小伙伴，可以在购买的时候让卖家帮忙剁一下，这样可以节省不少功夫。

步骤三：起锅烧水，将切好的鸡块和鸡翅冷水入锅，放入3片姜片，2根葱结，一勺料酒。开火将水煮沸，水开后2分钟，待鸡肉变色发白后捞出，将鸡块清洗干净后沥干水分备用。

步骤四：换一锅清水，将水重新烧开，放入切好的竹笋，大火煮开3分钟。主要是要去掉竹笋一点苦涩感，将焯好的竹笋捞出过凉水，沥干备用。

步骤五：念敬炒锅烧少量油，待锅热后转小火，将鸡肉和鸡翅下锅煎，直至煎到两面金黄色后盛出鸡块，油脂留锅中。鸡肉中的油脂较多，所以煎一下将鸡油煎出来鸡肉不腻，菜味会更香，少油对身体也有益。

步骤六：炒锅中留油，开小火，将冰糖放入炒糖色。将冰糖炒至融化且呈枣红色时，放入事先焯好的鸡块和鸡翅翻炒。放入姜片和两根香葱，再倒入生抽和老抽，继续翻炒均匀。

步骤七：有砂锅的小伙伴们，这时可以把鸡块倒入砂锅中，再倒入能够没过食材的热水。开大火将水煮开后，放入花椒和香叶，最后倒举改入焯好的笋块。

步骤八：盖上锅盖，持续小火焖煮约30分钟，开大火将汤汁收到黏稠，最后撒上少许小香葱碎。

这样一道鲜香味美的竹笋焖鸡就制作完成了，笋和鸡肉都炖得软烂，夹一块一吮便能脱骨留香。

竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅。竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一正高判。

准备需要的食材：新鲜绿竹笋、香菇、芹菜、红辣椒、盐、糖、味精、香油。

步骤一：新鲜竹笋比较老的部分去掉，切丝备用。香菇洗3-4次以后，再用水把它泡软，泡软以后把水沥干，香菇头去掉，再切丝备用。

步骤二：芹菜切段备用，红辣椒切丝备用，这道菜的材料就准备好了。起锅热油，先放入香菇丝爆香，再放入红辣椒丝一起翻炒。

步骤三：接着把竹笋丝也放入锅里，调入盐、糖少许、味精，再放入几滴香油，增加它的香气，火开大，继续翻炒。

步骤四：最后把芹菜也放入锅中一起翻炒，等芹菜熟之后就可以准备起锅装盘了，这是一道相当快速的炒鲜笋丝。

这样一道鲜香可口的炒笋丝，就制作好啦，味道鲜香可口，很是好吃呢，喜欢的朋友赶紧试试吧，味道非常不错呢。

答用料

老母鸡 半只

冬笋 一块

鲜笋 4根

土豆 1个

山药 一根（小根）

料酒

盐

大葱

香叶

花椒

八角

小茴香

冬笋炖鸡的做法

将鸡洗净，放冷水里煮沸撇去浮沫

另取含槐一干净锅，锅内做开水，将焯水的鸡捞进开水

冬笋、鲜笋、洗净切块待用。土豆、山药去皮洗净，切滚谈盯友刀块待则游用

将调料除了盐、料酒以外做料包放锅中，再放料酒炖约2小时

待鸡汤熬好后，再将土豆、山药放里炖至快熟时，放笋类及盐即可

答笋干炖鸡做法一，

材料

材料：去骨鸡腿1支，笋干150克，酸菜150克，葱2根 调味料：盐1小匙，干贝粉1大匙，

做法

1.笋干先以活水漂洗掉盐份，再汆烫后切成小段，鸡腿剁块，酸菜洗净后切片，葱切段备用 2.滚一锅水，放入鸡腿块和酸菜略微汆烫后捞出备用 3.另滚一锅水，放入鸡腿块、酸菜和笋干煮30分钟后，再加入干贝粉、盐和葱段拌煮均匀即可完成

做法二，

材料

鸡肉，淀粉，料酒，笋，胡萝卜，西红柿，蒜碎，紫菜，汤料

做法

1.鸡肉切成片先用淀粉和料酒腌一下。

2.笋和胡萝卜片。

3.西红柿和蒜碎。

4.烧开水，依次放汤料、鸡肉、胡萝卜、西红柿、笋、紫菜就行了。

做法三，

材料

绿竹笋2∼3支，鸡腿2∼3只，腌冬瓜1/2杯，香菇8朵，竹笙适量，盐1/2小匙，米酒1大匙

做法

(1)鸡腿洗净切块，香菇泡软切块，竹笋去壳切块备用。

(2)起油锅，将鸡腿爆炒一下，至表面熟即可。

(3)烧开1锅水，投入竹笋、腌冬瓜与炒好的鸡块，等汤煮开后，将汤面的杂质去除，转小火焖煮20分钟左右。

(4)竹笙用水泡约15分钟，将水沥掉，再用水加少许米酒泡一下，即可沥干切段。

(5)将处理过的竹笙切段投入熬好的竹笋鸡汤，继续煮10分钟即可上桌。

做法四，

材料

材料：乌骨鸡半只、春笋100克、当归5克、黄芪5克、红枣8个

调料：葱、姜、盐、花椒

做法

1、春笋切片

2、当归、黄芪洗净放入茶包中，红枣泡开

3、乌鸡清洗干净，斩块，冷水下锅，放入几粒花椒，焯水

4、将焯过的乌鸡，放入砂锅中

5、放入葱、姜、红枣和茶包，大火煮开，转小火煲1小时左右

6、然后再放入春笋，调味后，再煲15分钟，

做法五，

材料

鸡珍，葱，姜，料酒，料酒，青红辣椒，洋葱，生抽，盐，葱

做法

1.鸡珍在放了葱姜、料酒的水里煮5分钟，冲洗干净，切片，竹笋尖切片，配菜是：青红辣椒（我选的是不辣的辣椒，只是配色用）、洋葱。

2.炒锅放油，油热后爆香酸片，放洋葱炒瞎锋凳香，然后大火炒鸡珍和竹笋，放点生抽、盐即可。

小诀窍

我把笋嫩的尖和中下部分开来吃，这次用的是笋尖，很脆口，和鸡珍的脆相得益彰。 鸡珍煮下再切好切些； 个人认为炒竹笋油多点好吃； 我用的鸡珍是超市串好签的，当时没有买到袋装的，所以每磨旅个上面都有竹签孔哦！

做法六，

材料

主料：鸡肉250克，冬笋150克，

调料：鸡蛋清30克，黄酒10克，白砂糖5克，鸡精2克，姜5克，大葱5克，盐2克，味精1克，豌豆淀基森粉5克，花生油50克

做法

1.鸡肉洗净批切成薄片，置碗内，加精盐、蛋清、味精、干芡粉、少许水拌匀上浆；姜切丝、葱切段。

2.冬笋洗净，切成与鸡片大小的薄片待用。

3.炒锅置旺火上倒进花生油，烧至四成热，下鸡片划散即倒入漏勺，沥干油。

4.原锅留少许余油置旺火上，下姜丝、葱段和笋片炒香，倒入绍酒，溅些滚水，加白糖、鸡精粉、盐，随放入鸡片翻匀，淋上些熟油和匀，装碟即成。

答竹笋炖鸡做法一，

材料

鸡腿2∼3只，绿竹笋2∼3支，香菇数朵，竹笙随意，盐适量，米酒少许

做法

(1)鸡腿切块，香菇泡软切大块，竹笋去壳切块备用。

(2)起油锅，将鸡腿爆炒一下，至表面熟即可。

(3)烧1锅水，投入竹笋与炒好的鸡块，煮开后去除汤面的杂质，转小火焖煮20分左右。

(4)竹笙用水泡约15分，将水沥掉，再用水加少许米酒泡一下，即可沥干切段。

(5)将处理好的竹笙投入熬好的竹笋鸡汤，再煮5分钟调味后即可食用。

做法二，材料

"大鸡腿切大块 1支(550g)","绿竹笋 1支(150g)","姜片 2片","清水 800ml","剥皮辣椒 5根(约50g)","罐头汤汁 100g","盐巴 1/2小匙",

做法

1:备好所有食材。绿竹笋去除外壳，切滚刀状。鸡腿肉洗净，放进滚水中汆烫1分钟去除血水杂质，并冲冷水洗净备用。

2:取出内锅，放进所有食材和 剥皮辣椒罐_1/3罐后，盖上锅盖。

3:接着，选按[粥汤键]，并点按[启动键]，LED萤幕开始显示动态循环符号段宴并进行烹煮。

4:烹煮完成前10分钟，LED萤幕会显示[倒数计时]时间。并于烹煮完成时，哔一声提示。此时，关闭电源，并掀开锅盖(小心蒸气)，依个人口味略加[盐巴]调味即可。

做法三，

材料

"白米 2米杯","史云生清鸡汤 2米杯","鸿喜菇 半包","美白菇 半包","绿竹笋（或麻竹笋） 250g","鸡里肌肉 3条","干香菇 3～5朵","红葱头 3～5颗","红萝卜 1/4条","青葱（可略） 1根","米酒 1大匙","盐 适量","胡椒粉(黑胡椒) 少许","酱油 1大匙","胡椒粉(黑胡椒) 少许",

做法

1:准备食材，并清理与清洗。(本次以史云生清鸡汤替代水使用，其为上等鸡熬足3小时，脂肪含量少于1%，无添加任何防腐剂，滴滴都是真正的鲜鸡精华，口味鲜美!)

2:鸡里肌肉以腌料腌渍约15-20分钟。

3:香菇用冷水泡软（约10-15分钟）。

4:香菇、竹笋切丝，红葱头切片，青葱切葱花，红萝卜切丁，鸡里肌肉切小块状，旅誉鸿喜菇与美白菇手撕拨开。

5:起锅开中小火，倒入少许食用油，放入红葱头、香菇、红萝卜炒出香气。

6:再放入竹笋拌炒与鸡里肌肉拆燃段煎至两面表面转为白色即可，加入调味料拌匀后关火。

7:洗米，完成后加入步骤6.食材与史云生清鸡汤。

8:再摆上鸿喜菇与美白菇。

9:放入电锅，外锅加1米杯水，盖锅盖，按下电源。

10:电锅电源跳起，再焖10分钟即可。

做法四，

材料

"大鸡腿切块 650g","绿竹笋 小型6只","姜片 2片","蒜头 4颗","清水 800cc","盐巴 少许"

做法

1: 备好所有食材。鸡肉洗净。绿竹笋剥除粗硬外皮，切小块，备用。(已出青会苦涩的绿竹笋，需另外处理，详如步骤6)

2: 起一锅冷水，直接放进鸡肉，小火汆烫，水滚前捞起冲冷水洗净，备用。

3: 取一电锅，(内锅)放进所有食材，调味料除外。(外锅)倒进 量米杯2杯的水量，按下开关，炖煮约45分钟。炖煮期间「绝对不可以」掀盖，掀盖就前功尽弃了。完成后，略加调味料即可。

4: 不喜油腻，可稍微把汤放凉，油脂会结块于汤面，再用汤匙捞除即可。这次买的鸡肉很肥嫩，捞出了这么多鸡油。(鸡油可另外利用，炒青菜很好吃)

做法五，

材料

"鸡肉切块 1只","竹笋切片 1支","凤梨豆酱 2匙",

做法

1:鸡肉汆烫后备用将竹笋放入冷水煮滚

2:竹笋煮滚后加入汆烫过的鸡肉及2匙凤梨豆酱约20分钟后即可调味起锅，一道甘甜味美的旺来笋仔鸡就完成罗

答主料：土鸡600克，石笋干100克

辅料：盐适量渣乎帆，姜10克，枸杞2克

步骤：

1、主料：土鸡、石笋干 辅料：盐、枸杞、姜、料酒

2、把石笋干用温水侵泡6小时、中间得换几遍水洗净

3、切段

4、姜切片、枸杞泡泡洗净，土鸡如雹收拾干净切块

5、煲里加水，下土鸡大火顷世烧开，转小火撇去血沫

6、加料酒

7、加姜炖1小时

8、加石笋干再次炖20分钟左右

9、加枸杞

10、加盐

11、再炖5分钟左右即可

12、石笋干炖鸡成品图

答材料

竹笋 1支，鸡肉 半只，米酒 1/3碗，姜片 6~8片，蒜头 4颗，盐 适量

做法

1、竹笋去皮切薄片. 放入"冷水"煮滚. 在水煮开前都不能掀开盖子；

2、煮开后,将水上的泡泡老敏捞干净,转小火续煮1小时；

3、鸡肉洗净川烫后侍桐枝捞起备用；

4、另一锅水煮开后,放入鸡肉, 竹轮燃笋, 配料及调味料；

5、煮滚后,转小火续煮1小时。

接受生活中的风雨，时光匆匆流去，留下的是风雨过后的经历，那时我们可以让自己的心灵得到另一种安慰。所以遇到说明问题我们可以积极的去寻找解决的方法，时刻告诉自己没有什么难过的坎。窝牛号关于笋炖鸡的做法大全就整理到这了。

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