挂面的纯粹和真实，值得推荐与分享。

原来是叫挂面但我们都叫它麦面，从小听惯了的，一说就知道是它。

这个面儿是我们这边附近的村子上的，也就是隔壁村子里的一户农家做的，小时候就一直吃他们家的面儿。

有宽些的，细些的。一直这么多年了，吃的还是它，仿佛在心里定了个点儿，要吃麦面就去他家买。

而他家的面一直还是那个样子，宽的，细的模样丝毫未变过。

没变的是初见时的样子和味道，改变的是制作它们的人。

他们说再做个三两年真的不做了，原本他们每年都打算不做了，但最后还是没有放弃，做了几十年了，除了会这个就不会别的了，其实也挣不到几个钱，家在农村里，去他那订面的也差不多只是附近几个村子的人而已。

现在市面上各式各样的面儿应有尽有，到最后就更没多少人稀罕他们这种普通平凡的面儿了。

或许，他们感受到的只是付出与得到不能等同，却没有感觉到，最初的才是最真的！

哎，我想他们不是不想放弃，有太多的依赖和不舍吧，几十年了，他们的一技之长，只局限于这一技上了，年纪渐大，又能在去做些什么呢？

几十年如一日，早已习惯了的东西，岂能说放就放弃的掉呢，谁都会舍不得。也同时为这种老工艺的慢慢消失而感到惋惜。

愿他们能一直坚持，不辜负一直去支持他们的那些追求本真的人。

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阳光晒，做好的面儿，在晒着，都要看天做，需要大太阳照着。

后补的两张图，之前都是老妈去拿的，这次帮一位客人带细面儿，我自己去拿顺手拍的照片。

切面的大菜刀，师傅用了十几年依然老当益壮

纯手工切面条，是师傅几十年来不变的坚持

熟练到我差点抓拍不到

面条一层层的包裹好，第二天早上拉到镇上卖，这个景象，和小时候一模一样，回不去小时候，回的去的记忆！

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挂面是由精制面粉制成，不含反腐剂和添加剂，营养成份得到了有效的保留。挂面之所以可以长期存放，是因为它通过干燥脱水的过程，没有水分，保存时间自然长。

但是我认为吃的东西越早吃营养越好。

每个地方，每个角落里，都会有着这样或那样的一碗清汤挂面，做法都不同。

从这个名字中就能想象出它的简单极致。

我家这边清汤挂面的做法是：挂面、猪油、小青菜

这时候地里的生菜刚好鲜嫩，搭配起来，可口美妙。

不用昂贵繁杂的配料，不用花很多时间去等待的一碗清汤挂面，足以果腹和满足。

简单朴素清爽又不失内涵。

有一个专门形容好姑娘的词，叫做“清汤挂面女”，意指像清汤挂面一样素淡，清爽简单，安于平凡，不做任何粉饰和装扮的女子。

我觉得这是一种从内到外的涵养和自信。简单亦是美好。

每天我家的早餐和中餐，除了吃自家做的米面就是这个麦挂面。

接地气的实在日子，大米和面食缺一不可。

愿岁月安好，愿老手艺长存。

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