1.准备好秋葵、鸡蛋和虾米

2.鸡蛋加盐打散

3.锅内加水烧开放几滴食用油后下秋葵焯1分钟

4.取出切成小段

5.锅内放适量的油放虾米炒一下后放水

6.煮开

7.下秋葵

8.煮开后放打散的鸡蛋

9.放几粒枸杞和盐关火后放香油

小贴士

秋葵焯水的时候往水中加几滴食用油，并在1分钟内快速捞出，这样色泽会更好。秋葵可以煲汤吗

可以。秋葵可以用来做秋葵鸡汤。

1.准备好食材，鸡肉洗净后加少许盐、料酒、白胡椒粉腌制入味备用

2.秋葵洗净，置于案板上

3.用刀切去秋葵的蒂头，弃用

4.再将秋葵切成3厘米长均匀小段，胡萝卜也切成大块备用

5.腌制好的鸡肉放入砂锅内，加入适量的水，放入姜片，大火煮开，倒入胡萝卜块，调成小火煮30分钟

6.最后倒入秋葵煮10分钟，喜欢喝浓汤的或者煮更长的时间。

食材

主料：秋葵200g

辅料：油适量盐适量鸡蛋适量香油适量虾米适量

1.准备好秋葵、鸡蛋和虾米

2.鸡蛋加盐打散

3.锅内加水烧开放几滴食用油后下秋葵焯1分钟

4.取出切成小段

5.锅内放适量的油放虾米炒一下后放水

6.煮开

7.下秋葵

8.煮开后放打散的鸡蛋

9.放盐关火后放香油

秋梨膏

〖调料〗秋梨，冰糖，老姜丝，罗汉果，

〖做法〗准备材料.秋梨洗净削去外皮，用擦板擦出梨蓉和梨汁.将梨蓉和梨汁放入沙锅，加冰糖；

2.加入老姜丝.罗汉果用手瓣碎加入.大火煮开后转小火慢熬30分钟；倒出用纱布或者筛子过滤出沙锅中的梨蓉，姜丝及罗汉果的渣。

3.滤出的汁水倒回锅中，开着盖子继续用小火熬。

4.煮到锅中汁水开始变浓，用木铲不断搅拌，直到汁水变得浓稠有厚度，黏黏的感觉即可关火。

5.离火晾至温热，加入蜂蜜搅拌均匀，装入密封容器中保存。喝的时候取一勺用温开水兑开即可饮用。

〖小贴士〗

秋梨膏是北京传统特产，传说早在唐朝的时候就有了，是宫廷的一种御用养生佳品，一直到清朝才由御医传出宫来的。

相传在遥远的唐代，养在深宫的当朝皇帝武宗李炎，得了一场病，终日只觉口干舌燥，心热上火，吃遍了药草却不见效。满朝文武心急尤甚，却苦无良方。某日，来了一位青城山下来的道士，他不但知道皇上病了，还自称能把皇上治好。病急乱投医的皇上喝了道士用梨和蜂蜜秘制的“药”，病真的好了。据说，这就是最早的秋梨膏。

秋梨膏一直作为皇宫的御用养生佳品，滋润了自唐以来的皇上和他的一家子老小。直到清时，才由宫中太医将此方带到民间，使得京城内的百姓们，自此以后，一有咳嗽感冒，不是去看郎中，而是喝上一碗甘甜的秋梨膏。

秋梨膏具有一定的药用功效，因为秋梨本身就有润肺、止咳、去渴、清心的作用，和其他食材一同制成秋梨膏更是对上火、烦躁、咳嗽，燥热病症有好的疗效。

烹饪技巧

1、如果家里没有很细的擦茸板，建议可以把梨去皮切小块后，放入料理机中打成梨茸。

2、梨的品种不同，出汁量也不同，所以步骤7过滤后，再小火煮的时间不确定，根据锅内汁水的量来定，像我最长的一次因为梨汁水特别多，所以最后小火煮的时间用了将近一个小时，而这次用的梨汁水不多，所以只小火煮了半个小时左右就到浓稠状态了。总之就是看状态，锅中的汁水变得浓稠有厚度就可以了。

3、蜂蜜一定要等秋梨膏晾到温热的时候才能加，加早了温度太高蜂蜜的营养会破坏，如果等凉了再加蜂蜜会导致不能很好和秋梨膏融合。

4、材料中的罗汉果也可以用川贝代替。﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌

1 秋葵老了怎么处理

主要有以下处理方式：

秋葵老了之后就不适合进行炒菜了，否则会导致口感不好，这时候可以将切成片晒干，用来泡茶或煲汤食用，也可以将其用来喝母鸡一起炖汤。

对于没有摘下的老秋葵，可以让它继续生长，直到秋葵果实彻底老熟，再把秋葵果实里的籽取出泡茶喝。

其次老熟的秋葵种籽还可用来榨油，出油率可以达到20%左右；甚至还可以将老秋葵可烤干或脱水成秋葵干当做休闲零食。

很多人认为秋葵老之后是不可以进行食用的，但其实秋葵老了也是可以吃的，可以将其煮汤喝、晒干制成零食、榨油以及泡水喝，实际可以根据自身的喜好进行选择，以秋葵煮汤为例，具体做法如下：

1、先将老秋葵洗净，沥干水分，切成块，将生姜切成碎末。

2、然后将骨头洗净，放入锅中，加入适量的清水，用大火煮开，煮至出血沫关火捞出洗净。

3、之后将捞出的棒骨放入砂锅中，加入适量的清水、姜末、以及老秋葵用大火烧开，撇去水中的浮沫，滴入几滴醋，用小火慢炖2小时。

4、当汤熬制好以后，加适量的盐，白胡椒粉再煮开即可。

主要有以下判断方法：

1、一般颜色鲜绿且微微泛黄的秋葵比较嫩；而颜色深绿色的秋葵就说明老了。

2、很多人不知道秋葵表面的小绒毛越多就越嫩，越少就说明越老。

3、一般要是秋葵果柄断面比较新鲜，说明这样的秋葵是很嫩的；要是果柄断面处已经发黑了，说明秋裤已经老化。

4、其次判断蔬菜老嫩程度可以用指甲在蔬菜表面轻轻划上一道，如果划痕处有汁水冒出来，说明秋葵非常新鲜；如果划不动或没有汁水出来，你就是老的。

5、嫩的秋葵有一股自然的清香；老的和不新鲜的秋葵都缺乏清香味，几乎没有气味。

秋葵属于性寒的食物，不适合体寒者以及功能不佳的人食用，同时不适合经常腹泻的人食用，否则容易加重其肠胃负担。

秋葵中含有丰富的钾元素，所以患有肾病的人不适合食用，或者是少食用，不能够过量的食用。

秋葵表面有大量的黏液蛋白和绒毛存在，这些物质都是天然的过敏源，过敏性体质的人群不宜食用，不然会引发多种过敏症状。

大家知道蔬菜都是要吃比较新鲜的才好吃，秋葵也是也是一样的，但是如果秋葵老了应该怎么做才能好吃呢？下面跟着我我们一起来了解一下吧。

秋葵老了怎么做好吃

1、晒干磨成粉末做成零食

数量多的话，可以把它晒干再磨成粉末，再放些面粉，可以做成饼子当零食吃。也可以放点糯米做粑粑吃。

2、也可以做冷饮

把老秋葵放一些红糖煮水，也可以加些其他的配料，做成糖水，可以热喝，也可以放在冰箱冷冻了喝。

3、做成保健品

现在也有人把秋葵做成保健品，有水剂，也有颗粒，很方便，可以补充营养和强身健体。

4、用来炼油

如果是大批量生产，实在卖不出了，老了，可以用来炼制成秋葵油，那可是比任何油要有营养，而且有它独体的清香味。在做凉拌菜时倒上一些，味道特别香哦。

老秋葵的美味做法

1、煲汤

秋葵老了硬了的话，单吃的口感已经是不太好了，但是其中还是还有丰富的营养物质的，所以可以采用煲汤的方式来食用老秋葵。 将老秋葵加入汤中一起煲，不仅让秋葵中的营养成分融合到汤中，还可以适当的改善秋葵的口感，让其饱含汤汁，从而缓解老硬的口感。

2、晒干

秋葵又老又硬的话，其还是可以根据其特点来食用，将其制作成秋葵干也是不错的选择，不仅口感和味道能够有所保留，其也更加方便长期储存了。 但是制作成秋葵干的话，一定要将其中的秋葵籽去掉，其口感不仅发硬涩口，而且还没有什么营养，以免破坏秋葵干的味道。

秋葵冷藏可以放多久

最好一个星期不到。秋葵冷藏最多能够保存一个星期不到的时间，可以将其用盐轻轻搓洗之后，用报纸抱住放入保鲜袋中，再放入冰箱保存。秋葵是一种极其容易受到损伤的蔬菜，保存不当的话，很容易导致其损伤变质，所以保存不好的话，其很容易保存不到一个星期。而且随着秋葵冷藏的时间越久，其也会慢慢的出现变老的情况，口感则会大打折扣，所以虽然秋葵可以冷藏一个星期，但是最好是不要冷藏太久。

什么时候可以吃到秋葵

秋葵5月份就可以食用了。秋葵的播种和生长需要依靠环境的温度，在温度较高的地区，2月份就可以进行播种，5月份就可以食用，而华北温度较低的地区，播种季节一般在5月下旬，因此华北地区的食用时间比较晚，大概在9月份左右。

秋葵汤

食材主料：秋葵200g

辅料：虾皮适量，盐适量，鸡蛋2个，枸杞适量，麻油适量。

步骤

1.锅中放入热水，放入秋葵，焯水至变熟，捞出，再将秋葵切段。

2.准备一个碗，磕入鸡蛋，搅打至蛋液蓬松。

3.锅中放入油，下入虾皮煸炒数秒后，倒入小半锅清水，水开时，将秋葵倒入锅中，煮开。

4.再加入少许枸杞，加一勺盐，倒入鸡蛋液，淋入几滴麻油提鲜，烧煮片刻，即可出锅。小贴士秋葵焯水的时候往水中加几滴食用油，并在1分钟内快速捞出，这样色泽会更好。

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