1、将土豆除皮切成宽约0.4cm粗的丝，漂洗后倒入漏勺沥干水。2、土豆丝加入精盐，拦匀后撒入干淀粉，用筷子拌散，直至均匀地沾上一层淀粉为止。

3、净锅置旺火上，倒入色拉油，待油温烧至六成热时下入土豆丝，用筷子划散。炸至颜色浅黄，水气将干时倒出沥油。

4、锅回灶，下入葱段、姜丝、干辣椒段炝锅，再下土豆丝、精盐、味精煸炒至味精化掉进撒入花椒粉，淋入红油，翻久起锅装盘。隔夜的干煸土豆丝怎么加热脆？

隔夜的干煸土豆丝加热挺简单的，直接放在微波炉就成，大概有个两分钟左右，千万时间别太长，吃起来太软了也不好啊，另外做干煸土豆丝的时候，可以适量往里面撒着白醋，这样能吃了更脆，放多久也是相当好吃哦！干煸土豆丝就是用土豆做成的，这可是北方人最常吃的食物。

干煸土豆丝怎么做才比较好吃？

干煸土豆丝，口感干香爽脆，制作重点就是:一定要清洗干净土豆丝表皮的淀粉，小火煸炒。

土豆丝炒之前一定要清洗干净表面的淀粉，最好洗到水清为止，喜欢吃辣的朋友，加点豆瓣酱会更香。

重要的事说三遍，洗净淀粉。

食材

1.土豆洗干净，去皮。

2.把切好的土豆丝泡入水中

3.锅烧热，倒油，放入葱段，蒜片炒香。

4.放入土豆丝，改小火煸炒。

5.倒1勺醋，可以保持土豆丝的脆度。

6.加1小勺老抽、适量盐，继续小火煸炒。

7.炒的过程中要不停地翻炒，看一下锅底，有没有糊，有没有粘。

8.土豆丝炒到差不多透明，淋少许香油，放1小勺白糖，也可以不放糖，撒葱末，翻炒均匀即可

9.成品

土豆的神仙吃法是干煸土豆丝，具体做法如下：

工具/材料：土豆、盐、干辣椒、花椒、色拉油、锅。

1、土豆削皮洗净，切丝。

2、土豆丝放入碗里加入食盐拌均，这样可以使土豆里多余的水分腌出。

3、倒入比平时炒菜多一点的油量，加热。

4、倒入土豆丝，快速用锅铲压平，小火慢慢煎制几分钟，使土豆丝粘连在一起，成饼状。翻面，倒入辣椒节和花椒，继续煮至两面金黄。

5、装盘出锅。

原料

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土豆 (1个)

食盐 1勺

大葱 1根

鸡精 1勺

花椒 适量

干辣椒 3个

1/土豆去皮，洗干净

2/土豆切丝，不要切的太大，不然干煸土豆丝后，土豆软软的，不酥脆。

3/锅里放油，下锅炸

4/中火慢慢炸，把土豆丝炸的比较硬就可以了

5/炸好后捞起来

6/干辣椒切开。葱切碎

7/另外一个锅，放一点油，小火，炒佐料，炒出香味。把炸好的土豆丝放入锅里一起翻炒，加入盐，鸡精。翻炒均匀即可出锅

8/麻辣味道的干煸土豆丝就做好了。土豆丝比较酥脆！

9.美味又好吃的干煲土豆丝做法完成开吃了。

原料：土豆500g，姜丝5g，细葱段10g，干辣椒段10g，花椒粉2g，精盐10g，白糖2g，味精5g，淀粉50g，色拉油750g（约耗60g），红油10g。

制作：

1、将土豆除皮切成宽约0.4cm粗的丝，漂先后倒入漏勺沥干水。

2、土豆丝加入精盐，拦匀后撒入干淀粉，用筷子拌散，直至均匀地沾上一层淀粉为止。3、净锅置旺火上，倒入色拉油，待油温烧至六成热时下入土豆丝，用筷子划散。炸至颜色浅黄，水气将干时倒出沥油。

4、锅回灶，下入葱段、姜丝、干辣椒段炝锅，再下土豆丝、精盐、白糖、味精煸炒至味精化掉进撒入花椒粉，淋入红油，翻久起锅装盘。

干煸土豆丝作法如下：

土豆切成稍粗的丝，放油里面炸至金**。

挥出沥油。

把油从锅里盛出，扔进切成片的姜、蒜和辣椒丝炒至香

再扔进炸好的土豆丝翻炒

放盐、花椒粉、味精

有香味时放点白糖起锅

扔点葱花儿

哇，又漂亮又香香的。

没加沾点面粉，做干煸土豆丝千万别用水洗土豆丝，而且可以再沾点面粉，否则就不会脆

材料

土豆2个（约400g），干辣椒30g，大葱1段（约5g），老姜2块（约5g），大蒜 3瓣，生抽1汤匙（15ml），花椒1茶匙（5g），孜然籽 1/2茶匙（3g），辣椒粉 1茶匙（5g），油 500ml（实耗20ml）

做法

1、土豆洗净，削去外皮，切成1cm粗、5cm长的小条。大葱切成斜片。老姜和大蒜切碎待用。

2、中火烧热炒锅中的油，待烧至六成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有明显热气升腾），将土豆条放入，慢慢炸至焦脆表面金黄（约8分钟），再捞出沥干油分待用。

3、炒锅中留底油，烧热后放入辣椒粉、孜然籽、干辣椒和花椒，小火炸出香味，再放入大葱片、姜碎和辣椒碎爆香。

4、将炸好的土豆条放入锅中，调入盐和生抽，用大火迅速煸干水分，盛入盘中即可。

土豆500g，姜丝5g，细葱段10g，干辣椒段10g，花椒粉2g，精盐10g，味精5g，淀粉50g，色拉油750g（约耗60g），黑芝麻20g，红油10g。

制作

1、将土豆除皮切成宽约0.4cm粗的

丝，漂洗后倒入漏勺沥干水。2、土豆丝加入精盐，拦匀后撒入干淀粉，用筷子拌散，直至均匀地沾上一层淀粉为止。

3、净锅置旺火上，倒入色拉油，待油温烧至六成热时下入土豆丝，用筷子划散。炸至颜色浅黄，水气将干时倒出沥油。

4、锅回灶，下入葱段、姜丝、干辣椒段炝锅，再下土豆丝、精盐、味精煸炒至味精化掉进撒入花椒粉，淋入红油，翻久起锅装盘。

成菜特点

颜色金黄，麻辣鲜香，干爽酥松。

做法二编辑

主料

土豆500g

调料

食盐5g，味精4g,辣椒粉适量，花椒粉适量，葱花10g；食用油500g（约耗50g）

味型

香辣味

特点

色泽金黄，造型美观，香辣酥脆，色香味形俱佳

制作过程编辑

1、香葱洗净切成小葱花，其他

干煸土豆丝

干煸土豆丝

调料备齐待用；

2、炒锅放油500克，开小火备用；3、土豆削皮洗净切成均匀的细丝锅内油在此过程中已经刚好七成油温（开始冒青烟）左右，这样不会粘锅，直接抖散撒入油锅，马上调成中火（因为土豆丝不宜久放，接触空气后会发生氧化反应而变黑），用炒勺摊成厚薄均匀的圆形，待定型后倒去多余的油另作他用，然后翻转土豆饼，直至两面呈金**时改成小火，依次均匀的撒上食盐，味精，辣椒粉和花椒粉（调料不宜高温久烹，要在起锅前再放）起锅直接装盘或者改刀拼摆成其他化形，最后撒上葱花即成。

1.土豆洗净，去皮。

2.将去皮的如都切成条。

3.锅中放适量的油，入土豆条。

4.煸炒，不断地煸炒。

5.加上适量的盐后，继续煸炒。

6.撒上葱花，出锅。

餐馆干煸土豆丝的做法：

原料：土豆、干辣椒、葱、姜、蒜、辣椒粉、孜然粉、椒盐。

土豆切丝。用水冲一下去除掉淀粉。冲洗干净后沥干水分。锅中倒入油烧热、放入土豆条中火煎。煎至两面金黄即发硬盛出控油。锅中留底油爆香姜蒜和干辣椒。

倒入煎好的土豆丝、加入胡椒粉、孜然粉、椒盐翻炒均匀即可。

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