沙虫的营养价值
沙虫看似没有海参、鱼翅名贵,主要原因是沙虫的被认知程度不高,但其味道鲜美无比,这是海参、鱼翅所不能及,食疗价值也不输海参,被誉为“海洋虫草”。
沙虫肉质脆嫩,味道鲜美,营养丰富,富含蛋白质、脂肪多种营养成分,特别是味道,还胜过海参、鱼翅。它富含多肽成分,17种氨基酸,其中人体必需的氨基酸含量很高。除此之外还含有钙、磷、铁、锌、锰、镁等12种微量元素以及虫草素等具有抗氧化,抗菌,抗辐射,抗病毒,抗疲劳,防癌,调节免疫,延缓衰老作用的营养成分。
沙虫,肉质脆嫩,味道鲜美,胜过海参、鱼翅。因为海参和鱼翅本身没有什么味道,故烹饪时一定要加鸡肉或瘦肉等其他配料,否则就索然无味。而沙虫具有鲜美味道,不必加别的配料,有“天然味精”的美誉。
沙虫的做法
韭菜炒海肠
材料:海肠,韭菜,盐,味精。
做法:
1、海肠洗净切段,韭菜切段。
2、海肠用水焯烫一下。
3、炒勺放少许油,加韭菜翻炒片刻。
4、放入海肠,加盐、味精调味翻炒均匀即可。
土豆条炖海肠
材料:土豆、海肠、鸡油、葱姜、大料、盐、胡椒粉。
做法:
1、土豆切条。用鸡油、葱姜、大料爆锅。
2、加入土豆、适量水、鸡汁、盐味、胡椒粉,调好口味。
3、入高压锅压熟后放入海肠,熟后出锅即可。
沙虫处理方法
1、用剪刀把沙虫干剪开,把沙虫干一头的小尾巴剪掉,然后用牙刷刷清里面的沙,千万不要湿水。
2、把铁锅烧红,不要放油,放油就很难清沙了,把沙虫放锅里炒,炒至金**。
3、把沙虫干放碗里,快速用水洗,可以小刷,会有沙子沉底,这样就能完全除去沙虫的沙子,然后泡水三十分钟。
4、煮汤或者煮粥的时候就把沙虫捞出把泡沙虫的水倒到汤里一起煮,小心碗底的沙子。
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海沙虫的家常做法?原料:海沙虫、葱、蒜、盐、酱油。
做法步骤:
第1步、沙虫对半切洗净、葱切段、蒜拍扁去皮备用。
第2步、大火热锅下油,爆香蒜后,倒入沙虫,翻炒以让沙虫均匀沾油;后,倒入沙虫,翻炒以让沙虫均匀沾油。
第3步、根据口味放入适量的盐、酱油,翻炒至沙虫均匀上色。
第4步、倒入没过沙虫的水,翻炒片刻后,盖上锅盖,中火煮至水沸。
第5步、倒入切好的葱段,翻炒片刻,即可大火收汁出锅。
第6步、鲜炒沙虫上桌。
新鲜沙虫汤的做法?食材准备
瘦肉400克,沙虫35克,生姜2片
2沙虫白锅(千万不用加油来炒哦)炒至金黄出锅,再泡20分钟后清洗干净即可。(因为我这个沙虫是人工自晒的,几乎无沙,所以不用像别人说的用刷子把沙刷干净)
水煲滚后,放入所有食材,煮开后小火煲1小时40分钟至2个小时。
海沙虫的做法?做法:1、青、红椒,鸡脯肉切成中丝;
2、鸡脯肉、鲜沙虫腌渍,并分别划油;
3、料头炝锅,放入上汤调味;
4、烧沸后放入鸡丝、沙虫,及青、红椒丝推匀烧沸勾芡,撒上胡椒粉,淋入芝麻油装烩碟上席。
沙虫的吃法有哪些?沙虫干的做法如下:
1.用剪刀把沙虫剪开,然后用牙刷刷里面的沙,千万不要湿水。
2.把铁锅烧红,放一点油,不能多,把沙虫放到铁锅里面干炒,开小火,小心弄糊,当沙虫有点卷的时候你就用筷子把沙虫取出。
3.速用水洗,跟着就放在水里泡,还是会有沙子沉底的。煮汤或者煮粥的时候就把沙虫捞出把泡沙虫的水倒到汤里一起煮,小心碗底的沙子。
注意:切不可将未经炒黄的沙虫直接泡浸,否则煮出的沙虫汤没有鲜美的味道。
沙虫干的吃法有多种,可以煮粥,也可煲汤,炒菜等等,下面简单介绍一下其中几种吃法:
沙虫粥 :
先洗沙虫,把沙虫干一头的小尾巴掐掉,搓搓里面,也许有余沙,把它去干净。干的放点油爆一爆,闻到香味,微焦就可以了。把爆过的沙虫干放水里,再正常煮粥就可以了,煮瘦肉粥就很好。不爆过,不出味的。
2.沙虫干牛鳅鱼汤:
基本材料:沙虫2两,合掌瓜1斤,瘦肉4两,牛鳅鱼1条,茨实1两,淮山5片。
昆虫有很多是补品,如禾虫、蝎子及今次用来煲汤的沙虫,沙虫是产於湛江海域一带,新鲜的沙虫用来白灼有鹅肠和土鱿的鲜味,而干最好用来煲汤了,汤味清甜又滋阴,是体弱人士的最佳清补食疗。
油炸新鲜的沙虫怎么做?食材用料
沙虫 45只,淀粉 一汤勺,盐少许,椒盐 少许,鸡精 少许
做法步骤:
步骤 1
首先将去沙翻好的沙虫,加少许盐,少许鸡精腌制。
步骤 2
加入淀粉抓匀。
步骤 3
锅内倒入适量油,油温七成热时,放入沙虫,小火慢炸
步骤 4
炸至金黄捞出,再撒上适量椒盐,上桌就可以直接吃了。
沙虫的15种家常做法?沙虫15种家常做法如下:
食材准备:主料:新鲜沙虫300克,新鲜韭菜300克。
配料:生姜、大蒜、新鲜辣椒、胡萝卜、绿豆芽适量。食用油适量。
第3步、根据口味放入适量的盐、酱油,翻炒至沙虫均匀上色。
第4步、倒入没过沙虫的水,翻炒片刻后,盖上锅盖,中火煮至水沸。
第5步、倒入切好的葱段,翻炒片刻,即可大火收汁出锅
沙虫要怎么烹饪?沙虫又叫沙肠虫或方格星虫,是一种生长在沿海滩涂的爬行动物。说实话,新鲜沙虫我是不敢去看,更不敢去摸,纵使吃过竹虫、禾虫或蛇羹等如此‘胆大’的我,对鲜活的沙虫还是退避三舍,所以我家通常是用沙虫干来煲汤的。
沙虫晒干后样子就不吓人了,与普通海味没两样。沙虫干虽不及鱼翅、海参那么金贵闻名,但肉质鲜嫩,有很好的健脾补虚作用。
每逢秋冬季节,妈妈去囤海味时,总少不了沙虫干的身影。今天介绍一道我家常煲开的沙虫干汤水——山药枸杞沙虫干瘦肉汤,此汤健脾养胃,不分季节饮用。现在一起来看看做法吧。
-山药枸杞沙虫干瘦肉汤-
材料
沙虫干、猪瘦肉、山药干
桂圆干、枸杞子、姜片
制作步骤
▼1.先将沙虫干泡发去沙:将沙虫干头部的沙袋剪去,然后竖直剪开沙虫;锅烧热,不用放油,将沙虫干放下去煸炒,炒至金黄捞起,放凉水浸泡约20分钟泡软,捞起沥干水备用。
▼2.处理其它食材:猪瘦肉洗净切成大块;山药干、桂圆干预先浸泡约半小时后,洗净备用;枸杞子洗净备用。
▼3.猪瘦肉先飞水:汤锅里放入猪瘦肉块+姜片2块,再加适量的凉水,煮至水开后,再翻滚大约1分钟左右,捞出来洗净表面浮沫。
▼4.开始煲汤:汤锅里放入所有食材,再加适量的清水,多少个人喝就放多少碗水,另再加1碗水作损耗,大火煮开后,转小火煲大约1~1.5小时。
▼5.调味处理:时间到,看到食材变绵软即可收火,放点盐调味就可饮用。
干货总结
▼1.沙虫干剪开是方便去沙;用锅煸炒过是为了增加鲜香味,注意煸炒前沙虫干不用湿水,下锅炒时也不用加油,就干煸即可。
▼2.此款汤水用了干山药,也可用鲜山药代替。
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