食材明细
主料
鸡蛋适量
辅料茶叶适量
配料酱油适量
盐适量
姜适量
冰糖适量
香叶适量
五香口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度
五香茶叶蛋的做法步骤
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1
鸡蛋、茶叶、酱油、冰糖、盐、姜、香叶、八角、花椒、桂皮、陈皮、小茴香。
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2
洗干净的鸡蛋凉水入锅,煮开后再煮7、8分钟即可。
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3
煮好的鸡蛋,把壳敲出裂纹。
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4
所有配料加到鸡蛋里。
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5
倒入没过鸡蛋的清水,中小火煮20—30分钟即可。
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6
煮好的鸡蛋倒入容器里,放置1天以上入味。
小窍门
深情“椒”代
1、煮鸡蛋的时候,锅盖开一条缝,可防止有蛋爆裂
2、放什么茶叶都可以,茶包也可以,我一般都是些没人爱喝的茶叶末子
3、煮好的鸡蛋如果3、4天内还吃不完的话,最好再回锅煮沸一次
4、你也可以把调料放在调料盒或调料包里,我觉得散着放更入味儿哦
来自 美食天下
五香茶叶蛋的做法五香茶叶蛋的做法
五香茶叶蛋跟一般的'茶叶蛋是有着很大差别的,五香茶叶蛋更深受消费者的欢迎,五香茶叶蛋的做法如下:
做法一:
食材准备:鸡蛋、红茶、冰糖、桂皮、小茴香、八角、酱油、调味品
制作步骤:
1、把所有香料、茶叶以及冰糖放入砂锅内,倒入酱油,并加入清水一起烧开。
2、鸡蛋清洗干净,放入另一个锅内大火烧开,随后转小火继续煮5分钟,捞出,用勺子敲打鸡蛋至蛋壳出现裂纹。
3、把有裂纹的鸡蛋放入砂锅中,中火煮5分钟后,关火静置2-3小时即可。
做法二:
食材准备:鸡蛋、茶叶、水、万用卤包、调味品
制作步骤:
1、将鸡蛋洗净,放入有清水的锅中,随后在水中加入1小匙盐,用大火将水煮开。
2、水开后转小火继续煮,10分钟后熄火,再焖5分钟,将鸡蛋取出待凉备用。
3、轻轻敲击蛋壳,使蛋壳产生裂纹。
4、将万用卤包及其他所有材料一起放入锅中煮开,把鸡蛋放入锅中,用小火慢慢煮约1小时,熄火后再浸泡2小时即可。
做法三:
食材准备:鸡蛋、茶叶、桂皮、调味品
制作步骤:
1、将鸡蛋洗净,放入冷水锅中,用旺火煮开,再改用小火煮约五分钟,捞出,轻轻敲碎蛋壳。
2、锅置火上,另加清水,并加入茶叶、桂皮、八角、酱油、白糖、精盐和鸡蛋烧开。
3、煮五分钟后连卤汤一起倒入盆内浸泡即可。
五香茶叶蛋应该怎样做?五香茶叶蛋
开河的鱼,下蛋的鸡,早春四月的天气还是有些冷,刚好想吃茶叶蛋,多做几个,补一补。?
初级
煮
五香
三小时
主料
鸡蛋9个
辅料
茶叶适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
花椒适量
小茴香适量
酱油适量
盐适量
五香粉适量
糖适量
五香茶叶蛋的做法步骤
space
1.准备好调料,茶叶包是专门的煮饭茶,一包太多用了一半,凭自己喜好,用什么茶叶都行,什么大红袍,金骏眉,冻顶乌龙…?。
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2.鸡蛋洗净,冷水下锅中小火慢煮,一定不能大火,会煮破。因为是冷水大约煮了10~15分钟,就差不多了,自己掌握。
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3.鸡蛋取出凉水冲凉洗净。
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4.用勺子敲打出裂纹,容易入味儿!
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5.锅内重新放净水,加入除了茶叶包以外的所有调料,煮开。
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6.煮约2~3分钟。
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7.下去茶叶包,煮2分钟下色。
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8.中小火煮半小时。中途适当翻动,入味均匀,上色均匀。
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9.关火浸泡。
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10.大约1~2个小时的样子,着急的其实也可以吃了。
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11.浸泡一宿,第二天早晨的样子。
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12.上色入味了。
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13.捞出来。
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14.去皮看看效果,颜色不太深,不太好看。
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15.装盘。
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16.卤汤过滤掉料渣,装瓶放冰箱冷藏,用几天。
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17.锅中过滤汤汁剩的调料,茶叶包扔了。扔掉即可。
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18.没放老抽的颜色,有老抽可以放一点
正宗的五香蛋怎么做五香茶叶蛋的做法
配料:
茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱,料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。
将配料加水1斤煮开,待用;用清水煮鸡蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟),捞出后用冷水浸2分钟,然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连,然后放入料锅中煮1小时,然后给蛋翻身,静置2小时以上入味,再次加热便可食用。
1.香料配方:绿茶10克、八角2枚、桂皮1块(8克)、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升(大约20小勺)、孜然粉15克(一定要放,这是关键)、糖1勺。
2.如何轻松剥皮:取20个鸡蛋煮熟后,趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中(其它器皿也可),加冷水到盒中鸡蛋的中部(冷水不可没过鸡蛋),盖上盖子开始顺时针快速旋转(速度快些,大概转50圈),这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了。然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔.
3.将香料配方和鸡蛋放入锅中,加水没过鸡蛋,大火煮开后小火再加热10分钟。关火后不用管它。五小时后才可食用。(主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中)
4.茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟,倒掉茶水才将茶叶放进锅里,去其涩味,锅要使用瓦锅或搪瓷锅.
制法:
将配料加水1斤煮开,待用;用清水煮鸡蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟),捞出后用冷水浸2分钟,然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连,然后放入料锅中煮1小时,然后给蛋翻身,静置2小时以上入味,再次加热便可食用。
正宗五香茶叶蛋怎么做材料:鸡蛋?八角、桂皮、花椒、香叶、红茶包、五香粉、盐、老抽、糖、清水
制作步骤:
1:鸡蛋冲洗干净(请忽略我的鸡蛋两个色,嘻)
2:将洗净的鸡蛋放入锅内,加入清水,水要没过鸡蛋,然后中小火煮大约4~5分钟(不要用大火哦,大火一煮很容易使鸡蛋裂开)
3:煮好后将水倒掉,用冷水冲一下鸡蛋,待冲洗鸡蛋至不烫手温度时用勺子轻轻敲碎鸡蛋外壳(不要太用力,不然就全碎掉啦,只是要敲碎蛋壳表面使之更容易入味)
4:锅内重新加水,放入除红茶包外的所有调味料
5:大火煮沸后放入红茶包(用普通茶叶也行,但是红茶包它的茶叶在煮的时候不会弄得满锅都是,而且香浓不苦涩,如果用的是茶叶,建议用那种调料球装在里面再放入锅煮,煮好直接打开调料球把里面的香料丢掉就行了,这样也不会弄得整个锅都是)
6:再次煮2~3分钟至红茶包的茶色全部浸透后将红茶包捞出不要
7:把敲碎蛋壳的鸡蛋放入(要保持汤火没过鸡蛋,这样煮出来的鸡蛋才不会一面深一面浅)
8:然后中小火煮30分钟,中间要时不时将鸡蛋翻面,让其均匀入味,关火后浸一小时以上再食用(因为浸泡汤里久,鸡蛋味道更浓郁,一次吃不完可以放在冰箱里保存,吃时煮一下就可以啦,最好一次也不要煮太多,毕竟不能吃太多,解解馋就好啦)
五香茶叶蛋怎么做五香茶叶蛋是我国的传统食物之一,也适合我们在家里制作。关于五香茶叶蛋的做法的如下所示:
材料:
鸡蛋、香叶适量、八角适量、酱油适量、盐适量、桂皮适量、红茶包适量
步骤:
1、洗净鸡蛋,准备好辅料,如:香叶、八角、酱油、盐、桂皮、红茶等。
2、将鸡蛋放入锅中,加入清水,锅盖开一条缝隙,水开后用中火煮5-6分钟。
3、等鸡蛋晾凉后,轻敲蛋壳,使鸡蛋四周均有裂缝。
4、再将鸡蛋放入锅中,加入足量清水,放入红茶包、桂皮、八角、香叶、盐、酱油。
5、用旺火烧开后改用中火,煮30-40分钟。
6、挑出茶包及香料,将鸡蛋浸在汤汁里3-4小时以后再吃口味更好。
五香茶叶蛋的制作技巧
虽然这五香茶叶蛋的'做法看上去还算比较简单,可是不掌握一些小技巧还真做不出好的茶叶蛋来。首先鸡蛋洗净后要放在冷水中煮开,然后转为小火煮5分钟左右。其二是敲蛋的时候要恰到好处,太碎就可能太咸,太大片又入不了多少味。煮茶叶蛋的时候,卤水一定要淹没鸡蛋,这样煮出来的蛋才好吃又好看。
怎么做五香鸡蛋五香蛋是南京的著名小吃,属金陵小吃,是秦淮八绝之一,又叫五香鸡蛋、五香茶叶蛋。五香鸡蛋取料贵在新鲜,先将鲜蛋洗净后用清水加盐煮熟,再将壳敲碎,使之入味,然后再加上茴香、丁香、八角、桂皮、陈皮、茶叶、酱油、盐等八种调料用文火煮熟,煮的时间长些才能入味。
食材:鸡蛋若干个,茶叶、花椒、大料、盐、酱油各适量。
步骤:
1、将鸡蛋洗净,放入砂锅中加冷水煮至八成熟,用筷子或勺子将蛋皮敲破。
2、砂锅中放入茶叶和少量花椒、大料、盐、酱油,用慢火煮1小时左右,鸡蛋皮呈棕色即成。色泽酱红,味道咸香。用普通的锅也可以。
营养价值: 蛋白质:鸡蛋含丰富的优质蛋白,每100克鸡蛋含12.7克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。
做法二
材料:鸡蛋10个、八角1枚、花椒3克、姜适量、白糖适量、酱油30克、盐5克、料酒15克。
步骤:
1、先把鸡蛋洗净。
2、放到锅里,加足量水。
3、用大火烧开,转中火煮5分钟。
4、把煮好的鸡蛋取出来。
5、锅里另加水,放入姜片。
6、放入花椒、八角、酱油、料酒、白糖、盐。
7、放入鸡蛋。
8、大火烧开,转小火煮30分钟。
9、看到汤汁浓稠即可。
10、盛出来晾凉,盖严实盖放到冰箱3到5天吃完就行了。做好的鸡蛋也可以趁热吃。就是不如放一天更加入味。
五香咸鸡蛋怎么煮食材:鸡蛋30个、高度白酒、海盐1000g(可多备一些)、桂皮1截、香叶2片、花椒半小把、大料半小把、姜5片、水2500g
做法:
1、选择新鲜、无裂痕的鸡蛋30个,洗净,晾干水分,取一大碗,倒入高度白酒,将洗净晾干的鸡蛋,挨个浸泡在白酒中,浸泡15分钟,中途翻转鸡蛋,保证鸡蛋周身都浸透白酒;
2、准备熬制五香盐水的材料:海盐1000g(可多备一些),桂皮1截,香叶2片,花椒半小把,大料半小把,姜5片;
3、大锅倒入2500g水,放入3中除海盐以外的配料,大火烧开,转小火,边倒入海盐,边搅拌,直到发现有未溶解的海盐再停止加海盐,小火熬煮20分钟后关火;
4、五香盐水晾凉后,连同香料等一起倒入事先洗净晾干且无油的坛子中,将浸过白酒之后的鸡蛋轻轻放入盐水中;
5、将之前浸过鸡蛋的二锅头白酒倒入坛内,取一个无油的小碗,压在鸡蛋上,碗内入点盐水增加重量,用保鲜膜封好坛口,再加上盖子,放在温暖处,一个月左右,就腌好了!
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