韭菜盒子

2.醒发好的面团搓成长条，切成大小均等的6个小剂子，搓成长条，取一个盘子，倒入一点食用油，盖上盖子醒发半个小时以上。

3.韭菜摘好洗净后切细，粉丝用温水泡10分钟变软后切碎。

4.取2个鸡蛋磕入碗中，打散后倒入锅中，搅散煎至小颗粒状盛出备用。

5.切细的韭菜里先加入2勺食用油，搅拌一下，加入切细的粉丝和鸡蛋碎，加入适量盐，胡椒粉。

6.案板摸上适量植物油，防止粘连，取泡好的面剂按扁，擀成薄饼。

7.饼皮中间放上调好的馅料，两面对折包住馅料，再从一头卷起，一边卷一边抻，尾巴处压在饼的底部，卷好后按压平。

馄钝皮版韭菜盒子

1.韭菜择好洗净，沥干水分切碎放入盆中，加入一勺香油搅拌均匀。

2. 鸡蛋打散，热锅热油倒入蛋液用筷子搅散。

3. 将炒好的鸡蛋倒入韭菜碎中，加入小半勺盐，撒点胡椒粉，搅拌均匀。

4. 取3-4片馄饨皮表面刷上花生油，叠加好用擀面杖将面皮擀大擀薄。

5. 在擀好的面皮中加入2勺韭菜馅，将面皮对折成长方形。

6. 锅内热少许油，放入韭菜盒子煎至两面金黄即可。

家里有电饼铛就更方便啦，上下同时加热，更省时省力。金黄酥脆的外皮，加上韭香浓郁、一口流汁的馅心，别提多好吃了~

韭菜盒子

1. 热水缓缓加入面粉中，边加边搅拌成絮状。

2. 将面粉揉成较为光滑的面团，盖上保鲜膜，静置20分钟。

3. 韭菜洗净控水，散开晾干，尽量让叶上没有水后，再切碎备用。

4. 鸡蛋打散后加入适量凉白开（鸡蛋口感更蓬松），入锅中炒成碎块。

5. 切碎的韭菜里加入食用油拌匀，再加入十三香，盐。

6. 加入虾皮和鸡蛋碎，搅拌均匀。

7. 取出面团再次揉至光滑，并搓成长条，切成均匀大小的面剂子。

8. 取一个面剂子擀成大些的圆饼皮。

9. 在面皮的半边加入韭菜鸡蛋馅。

10. 两边合上对齐，手指捏实，手捏出花边或用叉子按出花纹。

11. 电饼铛预热，刷上油，放入韭菜盒子煎至底面焦黄后，再表面刷一层油翻面煎至两面都焦黄即可。

韭菜盒子的正宗做法窍门：

原料：面粉300克，鸡蛋3个，火腿1块，韭菜1把，虾米适量。

调料：生抽、蚝油、盐、胡椒粉、香油、食用油各适量。

第一步：碗中倒入300克面粉，3克食用盐，打入一个鸡蛋，然后倒入适量的清水，边倒边搅拌。

第二步：多搅拌一下，把它搅拌至无颗粒的面糊状，面糊的浓稠度跟平时喝的酸奶差不多。

第三步：平底锅预热，倒入一勺面糊，然后用刮板迅速的顺时针刮均匀，把它刮满整个锅底，再中小火慢烙。

第四步：烙至一面定型翻一面烙，烙至鼓起泡泡熟透即可出锅，然后接着烙下一个面皮，直到烙完为止。

第五步：把烙好的面皮全部放盘子里备用。

第六步：准备一块火腿，把火腿切一半下来，再把它切成丁备用。

第七步：把韭菜洗净切小段，尽量切的碎一点，切好放入碗里，倒入一勺食用油搅拌均匀，食用油能锁住韭菜里的水分。

第八步：碗中打入两个鸡蛋，用筷子打散备用。

第九步：起锅烧油，油热倒入鸡蛋液划散，然后用铲子把鸡蛋铲熟再铲碎碎的。

第十步：把火腿丁、鸡蛋碎倒入韭菜的碗里，放入一小把虾米，调入生抽、蚝油各一汤勺，半小勺盐，适量的胡椒粉。

第十一步：用筷子充分的搅拌均匀，搅拌至盐融化即可。

第十二步：把搅拌均匀的韭菜馅放两勺在面皮上。

第十三步：先把面皮的一边往上三分之一处对折，再把两边对折过来，最后再包起来。

第十四步：全部做好放案板上备用。

第十五步：平底锅倒入食用油，油热放入韭菜盒子煎，封口的一面朝下。

第十六步：小火慢煎，使它受热均匀，煎至一面微黄翻一面煎，反复的翻动两面煎，这个过程大概需要5分钟左右，把它煎至两面金黄熟透即可出锅。

成品展示：营养好吃的韭菜盒子做好了。

韭菜盒子做法：不出水不破皮，皮薄馅足超级香

韭菜一年四季都能吃，但春韭最为鲜嫩香浓，头刀韭菜更是鲜嫩肥美，堪称“春天第一菜”。俗话说得好：“阳春三月要进补，它是进补第一菜”，这菜指的就是韭菜。韭菜和鸡蛋，是绝妙的天仙配，两者的鲜香相辅相成，也成就了一道经久不衰的早餐韭菜盒子。

吃过韭菜盒子的朋友，都会迷恋上那外皮软嫩又酥脆、馅料鲜香无比的口感。韭菜盒子做法简单，在家就能轻松做。但是想要做的正宗，还是需要掌握其中的窍门的。今天摆了半辈子早餐摊的老阿姨，手把手教大家做最正宗的韭菜盒子，保证不出水不破皮，皮薄馅多超好吃，1分钟就能学会。

制作韭菜盒子需要的食材和配料：300g面粉、一斤韭菜、3个鸡蛋、适量虾皮、调味料

做法和步骤：

1、碗中倒入300g的普通面粉和一丢丢食盐（0.5g即可），然后用温水和面，一边倒水一边用筷子搅拌，然后下手和成软硬适中的面团。面团和好之后分成8-10个小面团，面团上都抹上熟油，盖上盖子，放在一旁醒发一个小时。

2、碗中打入3个鸡蛋，搅拌成鸡蛋液之后，放入油锅中炒成鸡蛋碎，然后盛出备用。

韭菜洗净之后，切掉太硬的根部，然后切成碎末，和虾皮一起加入到晾凉之后的鸡蛋碎中。先加入一勺香油或者熟油搅拌均匀，再加入1小勺食盐、1小勺花椒粉，再次搅拌均匀，咱们的韭菜馅就调好了。当然，喜欢吃粉丝和豆腐的朋友也可以加入馅料中。

3、小面团醒发时间到了之后，取出放在案板上擀成长条状，在上面均匀地倒上韭菜馅，然后将馅料包好，再从一头卷起来，一个韭菜盒子的形状就出来了。

4、平底锅刷上一层食用油，油热之后将韭菜盒子上锅煎，全程开中小火慢煎，可以用手将韭菜盒子按扁一些，这样更容易熟。两面煎至金黄之后，咱们的韭菜盒子就能出锅享用啦。

这样做出来的韭菜盒子外皮金黄酥脆，中间的韭菜馅鲜香无比，味道相当正宗。但是想要一次成功，不出水不破皮，皮薄馅多还是需要注意其中的诀窍的：

1、韭菜根的部分太硬，用来做馅料，很容易将韭菜盒子的皮弄破，所以要将韭菜根切掉不用。

2、调韭菜馅的时候，韭菜要等鸡蛋碎完全晾凉之后再一起混合，不然鸡蛋碎太热的话，会把韭菜烫软烫出水，不仅吃起来口感不好，而且容易破皮露馅。

3、调韭菜馅的时候，再加入调味料之前，一定要加入香油或者熟油，这样才能隔绝韭菜和盐分的直接接触，韭菜就不会出水，做出来的韭菜盒子自然不会出水不会破皮，而且吃起来更加脆爽有口感。

主料：韭菜，鸡蛋，虾皮 辅料：油，鸡精，盐（虾皮放多了，盐也可以不放） 把鸡蛋磕开，搅匀，下过炒成小碎碎，这里有个诀窍，就是油温不要太高，鸡蛋液下锅后要不停的搅，自然就可以小碎碎了。韭菜切成细，不能剁，所以只能一次切碎，看你自己的刀工了。加洗过的虾皮，油，调匀即可。 面和好，醒20分钟，揪成小剂子，擀平，包馅，对折，封边，再立起来，拍平，这样就没有难吃的厚边了. 锅加油，烧热，把油倒出，再放油，一定要少，刚刚够刷锅底的就可以了。把包好的盒子顺序放入锅里，文火慢煎。 大概3、4分钟左右，翻个面，再煎1-2分钟，表面有微微的嘎巴就可以出锅了。

面皮材料: 面粉2杯, 热滚水1/2杯, 温水1/4杯, 酥油1汤匙.

馅材料: 韭菜1把(大约2杯), 粉丝2包, 鸡蛋4个, 油, 盐, 糖, 酱油, 麻油, 胡椒粉.

做法: 1. 把面粉和大约1/4茶匙盐放入容器. 2. 把1/2杯热滚水慢慢倒入面粉, 边倒边用筷子稍微搅拌. 3. 把1/4杯温水也倒入容器, 用手把面粉揉成一个光滑的面团. 盖上湿毛巾醒30分钟. 4. 粉丝用温水泡开, 切得越碎越好. 5. 韭菜摘洗干净, 抹干水份, 也切得越碎越好. 6. 鸡蛋打入碗里, 加一点点盐, 用筷子打散. 7. 烧热锅, 加大量油, 倒入鸡蛋液摊蛋皮. 把蛋皮用铲子剁碎. 8. 把韭菜碎, 粉丝碎, 碎蛋皮都放入碗中, 加盐, 糖, 酱油, 麻油, 和胡椒粉搅匀. 9. 工作台上撒满面粉, 把酥油抹在面团上, 把面团尽量揉匀. 10. 把面团揉成一根细长的圆柱, 分16份. 11. 把馅也分16份. 12. 象包水饺一样把每份面团擀薄, 包一份馅. 13. 炉子开中火, 煎锅下少量油, 把韭菜盒子煎得两面呈金**.电饼铛更省事了。呵呵

春卷版韭菜盒子

主料

春卷皮（一袋）25片

韭菜100克

鸡蛋3个

干虾仁25克

食用油（拌馅用）30克

盐2克

白胡椒粉2克

春卷版韭菜盒子的做法

1.

不粘锅内放少量油，倒入鸡蛋液煎成蛋饼

2.

蛋饼用筷子划拉成小块，出锅放凉备用

3.

韭菜洗净切碎

4.

装有鸡蛋的盆里加入韭菜，食用油，虾米，盐，白胡椒粉搅拌均匀

5.

取2张春卷皮叠起来，放上一勺馅，春卷皮的下端往上折

6.

春卷皮的左侧往右折，接口处可以抹一点水更好的沾合在一起

7.

春卷皮的右侧往左折

8.

春卷皮的上端往下塞进面皮里，简单的韭菜盒子就做好了

9.

电饼铛里刷少量的油，预热电饼铛

10.

放入韭菜盒子，中间预留一些空位方便翻面，选用肉饼模式

11.

每2分钟翻面一次，第一次用电饼铛担心不熟，煎了10分钟出锅

材料

野韭菜大约1斤，肉馅一斤，粉丝适量，面粉，开水

做法

1、面粉加开水，开始和面，完了，醒面；

2、野韭菜洗净切碎（我没有切的很碎，因为熟了之后就没有那么大片），粉丝烫熟并切小段；

3、步骤2加上肉馅，并调上适当盐即可；

4、和包饺子一样；

5、小火两面煎熟，即可。

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