很多人怕辣不吃辣椒，这样就无法补充辣椒的营养。辣椒中含有丰富的维生素C、β-胡萝卜素、叶酸、镁及钾;辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险;在几个人体试验研究中发现，有辣椒的饭菜能增加人体的能量消耗，帮助减肥;经常进食辣椒可以有效的刺激味蕾，增进食欲、延缓动脉粥样硬化的发展及血液中脂蛋白的氧化。

By 林乡6196572983

1、青椒去蒂留籽

2、洗净沥水备用

3、备好蒜末、白芝麻

4、备好红椒碎

5、起锅烧至八成热，放入青椒爆炒

6、炒至表皮焦黄，再按压青椒，以助青椒受热均匀，炒至青椒变软

7、加入盐，翻炒至入味

8、加入蒜末、白芝麻和油爆香，再一起翻炒均匀至入味

9、喜欢碎的就用锅铲揣青椒至碎片

10、边揣边翻炒至完全入味即可

11、出锅装入砂钵中，撒上红椒碎

12、即可食用

13、一道开胃下饭的蒜爆青椒就做好了

青椒揣不揣完全随各人，我家人多揣碎了好让每个人都能享用美味。

1.缓解疲劳

青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P，就算加热维生素C也不会流失。

2.解热、镇痛

辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。

3.增加食欲、帮助消化

维生素P还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。

4.净化血液

青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。

眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺、高血压、肺结核病的人慎食。

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