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《1》

醒来时，黎明的微光正好照进窗台。

柔和的淡金色，在地板上绘出了一道又一道的平行线。

确定了，今天是个大晴天。

还以为这一周的时间都要被暴雨笼罩下，突如其来的晴空，真是老天爷给的最大的惊喜。

收拾好自己，再把多肉们都搬出来晒太阳。

捧着茶具喜滋滋地坐在窗边，终于可以在阳光下喝茶了。

今年的南方，雨是真的多。

像是雨神把几年积攒的水汽，一口气全灌注下来了。

以致于后台关于白茶如何防潮的咨询，每天都呈几何倍数在增长。

最近有条留言，也是关于预防茶叶受潮的问题，挺有意思的。

有个茶友问：白茶饼是压紧点才好吗？听说紧压过后的茶饼不怕受潮。

紧压？受潮？这两者是什么时候扯上关系的？

简直是白茶圈的关公大战秦琼，让人大开眼界啊。

《2》

白茶饼是压紧点才好吗？

当然不是。曾经也喝过压的特别紧的白茶饼，是朋友所赠，深情难却。

它的口感委实有点一言难尽。

第一次喝时，它的表现还是不错的。

茶香深沉馥郁，汤感醇厚绵柔，以致于大家都以为它只是难撬一些罢了。

喝的次数越多，它的香气滋味越接近新茶，完全没有最初时的那种醇、柔、稠、厚，简直判若两茶。

很快它就被束之高阁了。

为什么明明是同一块饼，外部和内部会出现不同的味道呢？

查阅了很多资料，又询问了许多制茶师傅，才终于确定了其中的原因。

这茶饼压的太紧了。

白茶的陈化不是由内含物质独立完成的，它需要氧分子的共同参与。

松紧适宜的白茶饼，芽叶中存有少量的空气，足够帮助茶叶进行转化。

如果压制过紧，叶与芽、叶与叶之间大多死死抱在一起，彼此间缝隙极少，留存的氧气量就太少了。

也因为结合的太过紧密，外界空气想要流入并不容易，通道太少，阻拦太多，它们只能在饼外徘徊。

没有足够的氧分子，营养物质就没有了合作伙伴，茶叶内部的陈化处于几近停滞的状态。

相反，外层茶叶因为破壁，内含物质随着细胞液流出，附着在外层，可以和空气中的氧气直接结合作用，因而饼面的陈化始终以一种较高的效率正常进行着。

一快一慢，距离被拉开，内与外的陈化程度自然难以达成一致，口味也大大不同。

而好的白茶饼，应该是松紧适宜，恰到好处的。

芽叶间的距离不会过紧，也不会过松，就像成人之间的社交，给予彼此最舒服的空间。

这样内外部物质转化速度能保持高度一致，更有利于白茶的陈化。

《3》

压的过紧的白茶饼，撬动难，碎末多。

拿在手上，就像一块硬邦邦的铁块，用茶刀是极难撬进去，只能用茶针。

想寻找个合适的下针处，可翻遍整块饼，都找不到有明显缝隙的地方。

好不容易决定好位置，谁料困难才刚刚开始。

本该轻松插入饼内的针尖遇到了重重阻力，紧紧抱在一起的芽叶，形成了一面面小小的盾牌，拦截在针前。

你需要使出较大劲，用力推动茶针，才能往里突进。

好不容易将尖端插进饼的内部，往上撬动时又被阻碍。

过紧的饼身像一只无形的大手，压在上方，你需要借助上臂向下的压力，才能撬开少许。

撬下来的茶也非常小块，需要重复好几次才能达到一次冲泡的量，此时绵纸上的碎叶已经极多了。

用钻头钻石壁，碎屑能不多吗？

这些茶末是非常尴尬的存在，量太多，又太碎。

倒掉？太浪费。

和干茶一起冲泡？茶碎会很容易流入公道杯里，看着十分不美观，又不好清理。

放任不管？碎叶会在汤水里一直释放滋味物质，容易导致茶汤变浓、变苦涩。

用茶滤过滤一下？大量碎茶被滤掉，盖碗里的茶量不断减少，茶香茶味逐渐减弱，影响后续茶汤滋味。

怎么处理似乎都不够完美。

而松紧适宜的茶饼，撬动起来轻松多了。

它的内部松散适中，叶与叶片片相叠，从缺口看过去就像一层一层叶片制作成的书页。

茶刀插入后呈扇形往上撬动数次，一片较为完整的干茶就从茶饼上脱离下来。

大小可控，撬动操作简单轻松，碎茶也比较少。

对比那块特别紧致的茶饼，实在是太可爱了。

《4》

茶饼受潮与否，与压的紧还是压的松无关。

同样的环境，酥松的饼干会受潮，干硬的饼干就不受潮了吗？

会不会被潮气影响，主要看周围有没有存在大量的水汽，水分与茶叶之间有没有严密的防护，和压的紧还是松又有什么关系呢？

要知道，白茶极干燥，具有很强的吸附性，就像一块被挤干的海绵。

遇到水，它的本能就是先吸入身体，怎么可能因为压的紧了一些就放任不理？

如果储存不当，没有做到避光密封，饼压的再紧，该受潮还是会受潮。

例如本该扎紧的袋子只是松松绑了几圈，或者箱子的合拢处、边角没有仔细密封，留下了明显的缝隙。

甚至茶箱压根就没有封牢固，直接就放在潮湿的地板上，或是地下室里。

空气中的潮气和光线轻松渗入到茶叶内部，干茶日日受到不良影响，受潮变质也只是早和晚的事情。

压制松一些的茶饼，只要存放妥当，严格按照白茶的存放要求储藏，正常情况下并不会受潮。

芽叶之间那点空气所含有的微末水汽，并不足以对茶叶产生不好的影响。

不信？可以试一试。

买一块压的特别紧的白茶饼，不要用铝袋、塑料袋封好，也不要把箱子密封，就这么敞开随便放哪儿都行。

最好放在窗台边上，窗户也别关，让它吸收日月精华，反正那些人不是说它压的够紧实，不怕受潮？

再买一块松紧适宜的茶饼，随便买，品质好就可以。

用铝袋、塑料袋牢牢扎紧，外面再用5层瓦楞纸箱密封好，放在离墙离地，避光通风的环境。

过个一段时间你再去对比它们，看看究竟是谁发酸，谁受潮。

真或假，一试便知。

《5》

进入夏季后，雨水天气逐渐增多。

一些茶友爱茶心切，特别喜欢到处寻找各种防潮小窍门，小诀窍。

只是如今网络上的信息真真假假，鱼龙混杂。

如果没有足够的知识作为基础，很容易被有心之人欺骗。

为了吸引眼球，博取点击率，市面上无中生有，牵强附会的传言太多，太多了。

他们利用的就是茶友的善良和对他们的信赖，实在是可恶至极。

例如宣扬紧压的茶饼不怕受潮。

万一有茶友真的相信他们，买了一大堆压的过紧的茶饼。

运气好一点的，严格密封，最后得到一堆没有陈化，毫无储藏价值的白茶。

运气差一点的，因为相信不会受潮，所以随意放置，没有严格密封，等发现茶叶全部受潮变质后，悔之晚矣。

选购白茶饼，还是建议挑选松紧适宜的饼茶。

内外陈化一致，口味一致，而且撬动起来简单轻松，不容易产生碎茶。

然后将这些茶饼严格按照离墙离地，密封避光、不频繁开箱的原则存放。

如此这样，才能陈化出醇柔，才浓厚的老白茶。

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