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贡献者回答麻辣烫汤料配方：

底料0.5斤，老油4斤，鸡精100克，干辣椒50克，花椒50克，白汁汤料2.4斤，醪糟50克。

荤菜：兔腰50克毛肚50克鳝鱼50克猪环喉50克午餐肉50克鸭肠30克。

素菜：藕片80克莴笋80克冬瓜50克香菌50克豆腐干50克白菜。80克花菜50克青菜头80克。

底料制作：将牛油放入锅中烧至七成热，下入郫县豆瓣、糍粑辣椒和老姜煸炒出，香后放入其它原料小火炒2小时即可作底料使用。

汤料制作：将老油放入锅中烧至七成热，放入干辣椒、花椒、底料煸炒出香，放入白汁汤料、醪糟、鸡精大火烧开即可。

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贡献者回答1、麻辣烫配料：菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两。

2、因这个辣油比较香、麻、辣，如果不撇开，直接放在汤内的话，不能吃辣的，会受不了；当然如果能吃辣，在麻辣烫装碗前可根据口味直接加入碗内，或者烫到最后，汤没有什么味道，也可加入一点辣油。

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贡献者回答调料：豆瓣酱5克、火锅底料10克、鸡精5克、盐3克

主料：花椒适量、葱、姜、蒜适量、水适量、粉丝100克、圆葱100克、鱼丸、鱼豆腐、甜不辣适量、香菇100克、金针菇100克、白菜100克

做法步骤：

1、首先锅中倒油，放花椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱5g、火锅底料10g

2、然后放入300ml水，粉丝100g

3、再然后鱼丸、鱼豆腐、甜不辣适量放入

4、之后圆葱100g、海带结适量，金针菇100g、香菇100g、白菜100g、鸡粉5g、盐3g放入锅中

5、再之后大火煮沸出锅即可。

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贡献者回答

1、主料：香肠2袋、鱼丸150克、鱼豆腐100克、蟹肉棒100克、杏鲍菇100克、猪肝100克、鹌鹑蛋100克、胡萝卜50克辅料食盐适量、麻辣烫底料100克、芝麻酱2勺、涮羊肉调料1勺、姜20克、葱20克、辣椒油1勺、浓汤宝1盒。

2、按照主料和辅料准备各种食材，杏鲍菇、胡萝卜清洗干净，各种食材用竹签子穿好。

3、多半锅水加入盐、葱、姜片，浓汤宝和麻辣烫的底料，煮开。

4、先放入生的和冷冻的食材，中火煮5分钟左右。

5、再放入熟的食材继续煮2-3分钟，让食材入味。

6、把麻酱、涮羊肉调料、辣椒油加入少量温水调成酱汁备用。

7、麻辣烫串熟后，刷上调好的调料，依据自己的口味加入孜然和辣椒面。

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