首先，将茄子和鱼肉绞碎，加入适量盐和调料拌匀，然后包入饺子皮中，再将饺子水煮或者蒸熟即可。

首先，将茄子切成薄片，用盐腌制一段时间，然后沥干水分。将茄子片裹上面粉和鸡蛋液，放入平底锅中煎至金**即可。

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