材料:全麦蛋糕60g。

辅料:细糖50g，黄油30g，奶酪250g，柚子1个，柚子汁半杯，吉利丁1片，鲜奶油半杯，鲜奶油1/4杯。

步骤

1.先做饼底，也就是把准备好的饼干做成块。

2.让它与融化的黄油充分混合。

3.然后放入准备好的蛋糕模具中，铺在模具底部，然后压紧。

4.先把准备好的柚子清洗干净。没有的朋友也可以用柚子代替，但是柚子没有柚子甜。

5.取一半柚子皮，磨碎备用。只看**部分，不看白色部分。

6.将室温下软化的奶酪、糖和柚子皮一起放入盆中，搅拌至光滑。

7.石花菜片在冰水中软化，然后放入葡萄柚汁中隔绝水分，直到完全融化。将葡萄柚汁慢慢倒入奶酪糊中，搅拌均匀。

8.将冷藏的鲜奶油搅打至颗粒变清。当它被提起时，它处于图中所示的状态。将鲜奶油倒入芝士糊中，搅拌均匀芝士糊，不要搅拌。

9.将混合好的芝士糊倒入事先铺好饼底的模具中，刮开表面，摇晃几下，放入冰箱冷藏3-5小时后取出装饰。

10.取出蔬菜鲜奶油解冻3小时后，将蔬菜鲜奶油打至干透起泡。

1.将花嘴和鲜奶油放入裱花袋中。先练习裱花，然后就可以轻松装饰蛋糕了。

12.剥去柚子皮，然后轻轻剥去柚子肉。小心避免葡萄柚肉破裂。

13.根据蛋糕的大小，去皮的柚子肉需要适当加衬。你可以把需要的剪下来。用剪刀塑造尺寸。

14.把蛋糕放在盘子里，然后放在转盘上。先把柚子肉打码，然后镶上花边，再用绿叶装饰。

技巧

1.配方中的柚子汁可以用超市卖的罐装果汁代替。

2.配方里放的奶酪糊的奶油是动物奶油，管道是植物奶油。

3.石花菜片也可用吉利丁粉代替，用量为10g溶于柚子汁中。

4.如果装修前没有把握，先练习一段时间，感觉舒服了再实际操作。都说芝士就是力量，很喜欢的芝士蛋糕该怎么制作？

芝士蛋糕是烘焙产品之一，它的制作和烘焙方法比较特殊。由于口感滋润、浓厚，深受大众喜爱。那么芝士蛋糕怎么做呢？让我们教你如何制作“芝士蛋糕”。这芝士蛋糕又嫩又滑。你不能相信。

准备材料：

意大利面部分：奶油芝士275 克， 黄油60 克，幼糖60 克，低筋面粉70 克，玉米淀粉35 克，鸡蛋黄130 克

蛋白质部分：蛋白质270 克，幼糖110 克，盐5 克，柠檬汁5滴

制造过程：

奶油芝士提前常温软化，然后用打蛋器搅拌至光滑

将糖和黄油放入光滑的奶酪中搅拌，直到糖融化，黄油被完全吸收

将牛奶慢慢加入奶酪糊中，继续搅拌，直到混合物变稠

然后加入鸡蛋黄，快速搅拌，直到鸡蛋黄混合均匀(搅拌速度应快)

将低筋面粉和玉米淀粉混合，过筛，然后加入混合物，搅拌至面糊光滑颗粒状，然后过滤面糊(一定要过滤，过滤可以使蛋糕更加嫩滑细腻)

烤箱预热190度和160度，然后将蛋白质倒入无水无油的容器中，加入幼糖、盐和柠檬汁，中速搅拌至糖融化，然后迅速打湿发泡，再中速搅拌脱泡40秒左右(蛋白质一定是湿发泡的。蛋糕送多了会爆，影响口感，打完后用中速脱泡排出多余空气)。

向面糊中加入三分之一打好的蛋白质，用刮刀搅拌均匀

然后将混合蛋白的面糊倒入剩余的蛋白中，搅拌均匀

在模具上刷一层薄薄的黄油，然后在里面垫上边纸，然后把蛋糕糊倒入模具中8分钟，放入烤盘。将2%的高常温水倒入烤盘，然后放入烤箱烘焙(这叫水浴烘焙法)

在烤箱里烤10分钟左右，直到表面变色，然后转身把火气降到100，烤70分钟。烘焙后，轻轻摇动蛋糕，防止蛋糕收缩，然后在表面刷上一层薄薄的光亮剂，就完成了精致光滑的芝士蛋糕

用料 ?

奶油奶酪 200g

酸奶 180g

牛奶 40ml

消化饼干 100g

蛋黄 1个

吉利丁片 10克

黄油 50g

细砂糖 75g

淡奶油 120ml

柠檬汁 15ml

朗姆酒 一勺

冻酸奶芝士蛋糕的做法 ?

消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎

黄油放入微波炉里融化，吉利丁片泡水软化，奶油奶酪室温软化

把融化和黄油和压碎的饼干碎混合成饼底材料，把混合好的饼底材料倒入模具，压实后，放入冰箱冷藏备用

奶油奶酪、细砂糖放在容器里，隔温水打发

打发至光滑无颗粒状，加入蛋黄，朗姆酒，柠檬汁搅拌均匀

加入酸奶，搅拌成芝士糊

将牛奶和淡奶油用微波炉加热，不要加热的太烫，将软化的吉利丁片沥干水，放入加热好的混合物中，搅拌融化

然后分三次倒入芝士糊中，边搅拌均匀，再加入下一次

最后将混合物倒入黄油饼底的蛋糕模中，轻轻震几下，可以让芝士糊的气泡消失

然后放入冰箱中冷藏4个小时以上，芝士糊凝结就可以了

脱模的时候可以用热毛巾捂一下，或者用吹风机吹一下，方面脱模

据说是东京排名第一的芝士蛋糕配方，那是一定要做的，哇哦，真的太好吃了，伯爵的茶香配合芝士的浓郁夹杂一点柠檬的清香，浓郁而不腻,关键做法也超级无敌简单。

做法:

1、软化奶油奶酪200g，糖100g，隔热水搅拌顺滑;

2、酸奶油180g，酸奶50g，搅拌均匀;鸡蛋两个，搅拌均匀;

3、玉米淀粉20g，柠檬汁9g，搅拌均匀;

4、白巧50g，伯爵红茶8g，淡奶油100g小火加热至白巧融化;

5、倒入奶酪糊中搅拌均匀;

6、过筛倒入模具轻轻震平，水浴法(盘中倒入热水)，烤箱预热,先上下火130度；25分钟再上下火150度，20分钟；

7、盖上保鲜膜冷藏4小时以上。

夏季还是吃芝士蛋糕能感觉到丝丝凉意啊，酸甜的口感中带有抹茶的清新。

抹茶芝士蛋糕的做法

步骤step

1

黄油切小块隔水溶化

步骤step

2

吉利丁片用水泡软待用

步骤step

3

奥利奥饼干刮掉夹心，装入自封袋用擀面杖压成粗粉状，然后加入溶化的黄油，充分拌混合至黄油完全吸收

步骤step

4

把饼干碎加入模具底部，并用勺子按压紧实，我这里用的是6寸活底戚风模

步骤step

5

泡软的吉利丁片捞出隔热水溶化

步骤step

6

抹茶粉放入碗中加入开水拌匀至无颗粒后放凉待用

步骤step

7

奶油奶酪提前拿出来切块软化

步骤step

8

隔热水用电动打蛋器打至顺滑

步骤step

9

加入酸奶和抹茶糊

步骤step

10

用刮刀拌匀后加入吉利丁溶液，再拌匀

步骤step

11

淡奶油加入细砂糖用电动打蛋器打至出现纹路仍可流动状，像浓稠的酸奶即可

步骤step

12

抹茶奶酪糊加入到打好的奶油中，翻拌均匀，芝士糊就做好了

步骤step

13

做好的芝士糊倒入到铺了饼干底的模具中，表面用刮刀刮平整，或是轻轻的震几下使表面平整，然后放入冰箱冷藏至凝固即可，冷藏好的蛋糕用吹风机轻轻吹下模具四周来脱模，也可用拉花模在表面撒上一层抹茶粉来进行装饰

家庭蛋糕的制作方法

　蛋糕最早起源于西方，后来才慢慢的传入中国。下面是我为您带来的家庭蛋糕的制作方法及，希望对大家有所帮助。

　 家庭蛋糕的制作方法及：酸樱桃幕司蛋糕

　材料幕司馅：糖60g，吉利丁片2片，牛奶40g，奶油奶酪110g，原味酸奶50g，动物性鲜奶油140g，朗姆酒1小勺(没有就省略)

　做法：

　步骤一

　1、准备戚风蛋糕底8寸一个，材料：蛋2只，糖50g，低粉50g，色拉油35克，就是普通戚风的做法，这里不再详述。

　2、180度烤约10分钟，取出放凉，取6寸心模把底子刻下来。

　步骤二

　1、吉利丁片+40g冷牛奶浸泡10分钟后，隔热水化成吉利丁液。

　2、奶油奶酪室温软化后+细砂糖拌匀，接着加入酸樱桃果酱、原味酸奶、吉利丁液(每加入一样都要完全拌匀后再加入下一样东东)

　3、动物性鲜奶油打到六七成发(盆子里很缓慢地流动)

　4、步骤(2)+步骤(3)拌匀入模，抹平后入冷藏2小时以上。

　步骤三

　镜面装饰：吉利丁片1片，泡软后入自制果汁120克，隔水加热融化后，冷却，倒至冷却凝固的幕司馅上进冰箱，冷藏凝结后即可。

　 家庭蛋糕的制作方法及：冻柠檬芝士蛋糕

　材料：creamcheese奶油芝士250克，鲜奶油200ml，消化饼1袋(200克)，黄油100克，牛奶100ML，柠檬半个，糖50克，香草香精(或柠檬香精)3滴，8寸活底蛋糕模一个

　做法：

　1.将芝士提前2小时拿出恢复室温。冻奶油提前半小时拿出放室温融化(雀巢淡奶油是液体的'，则无需融化)。

　2.将消化饼放入密封保鲜袋，用擀面杖擀碎。

　3.平底锅中放入黄油，用小火加热将黄油融化，后加入饼干碎，充分混合炒出香味后，关火放在锅中稍冷却。

　4.蛋糕模底层和四周铺上烘焙纸张。将炒好的饼干碎，平铺在蛋糕模底部。

　5.将芝士切块，放入大碗中，倒入50ml牛奶，隔热水用打蛋器打发。

　6.将奶油倒入碗中，倒入50ml牛奶，用打蛋器打成7分发后，倒入芝士中。挤入柠檬汁，滴入香精，倒入糖，继续搅打至所有材料混合均匀即可。

　7.将芝士糊倒入蛋糕模，将表面用橡皮刀抹平后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱，冷藏3小时后食用。

　 家庭蛋糕的制作方法及：咖啡小蛋糕

　材料：鸡蛋1个，鸡蛋清2个，低脂牛奶100毫升，速溶咖啡粉1汤匙，水1汤匙，香草精2茶匙，普通面粉200克，特细糖粉100克，发酵粉(泡打粉)2茶匙，盐1/2茶匙，肉桂1/2茶匙，特细糖粉2汤匙

　做法：

　1.预热烤箱至200度。轻油烤盘上的小杯或将烤箱用纸杯放入小杯里。

　2.将鸡蛋，鸡蛋清和牛奶在碗里完全混匀，再搅拌入咖啡，水和香草精。

　3.在1个大碗里，放入面粉、糖100克、发粉和盐，搅匀。将液体混合物慢慢加入面粉混合物，搅拌至彻底混合，面糊变得很粘稠象蛋糕面糊1样。将面糊舀入烤盘的杯里，只需填至杯的三分之二。在1个小碗里，拌匀桂皮和2汤匙糖粉，然后撒在烤杯里的面糊上。

　4.烤盘放入预热烤箱中烤20至25分钟即成。

奶油芝士蛋糕的做法（甜品）

奶油芝士蛋糕(参考分量：12个)

配料：

蛋糕底：黄油40克，细砂糖40克，低筋面粉45克，鸡蛋25克，蛋黄1个，泡打粉1/4小勺(1.25ML)，酸奶20克

芝士顶：奶油芝士(cream cheese)135克，细砂糖50克，鸡蛋1个，酸奶80克，香草精1/2小勺(2.5ML)，南瓜籽仁适量。

烘焙：需两次烘焙，详见制作过程

制作过程：

1、黄油软化后，加细砂糖，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅。

2、分两次加入鸡蛋，继续打发。每一次都要搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次。

3、加入蛋黄，继续搅打均匀。

4、搅打完成的黄油应该呈现蓬松、细腻的质地。

5、筛入低筋面粉和泡打粉的混合物(此时不需搅拌)。倒入酸奶。

6、用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合在一起，成为面糊。

7、将面糊平均倒入12个麦芬模具，放入预热好上下火180度的烤箱，中层，烤15分钟，烤到表面微金**即可出炉。

8、接下来制作芝士糊。奶油奶酪室温软化(或隔水加热软化)以后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑。

9、分两次加入鸡蛋，搅打均匀。

10、倒入酸奶，继续搅打均匀。

11、倒入香草精，搅打均匀，成为芝士糊(全程使用电动打蛋器即可)。

12、将打好的芝士糊倒入出炉的蛋糕表面。

13、在芝士糊顶部放上一些南瓜籽仁作为装饰(或放上你喜欢的其他坚果碎)。

14、将模具重新放入烤箱，将温度降为160度，中层烤15分钟左右即可出炉。出炉后的蛋糕，完全冷却后再脱模，放入冰箱冷藏可保存3天左右。

TIPS:

1、制作这款小蛋糕，用你喜欢的任何麦芬蛋糕模具均可（纸膜、金属膜、硅胶模都行）。麦芬蛋糕模具规格繁多，不同大小的模具制作的数量可能不一样，可灵活调整。不建议用太大的模具来制作这款蛋糕。

2、如果不喜欢酸奶，可以用牛奶代替。

3、这款蛋糕不需要使用水浴法烘烤。倒入芝士糊以后，烤的温度尽量控制在160度以内。如果烤的时候芝士顶部开裂，则说明温度太高了。

4、蛋糕需要冷藏保存。吃的时候，可以直接食用，也可以用微波炉加热后再吃。冷吃和热吃，是两种不同的感受哦。

（曲奇芝士蛋糕）

趣多多曲奇250g? 黄油50g、 奶油奶酪300g

细砂糖60g、吉利丁10g、 淡奶油250g、黑巧50g

步骤:

1.150g曲奇擀碎与黄油混合模具中压实

2.奶油奶酪隔热水搅拌顺滑加入砂糖离开水浴

3.200g淡奶油打成浓稠酸奶状与室温奶油奶酪混合

4.吉利丁片泡软后微波炉叮10秒与奶油奶酪混合

5.曲奇掰成小块混合，倒入模具冷藏4小时以上

6.50g淡奶油加热后融化黑巧

7融化的黑巧淋在顶层装饰一下即可

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