说起面食，北方人的双眼会放光，可多日无肉，不可一日无面，面食带给人们的满足已不能用言语来形容。寻常百姓家，馒头花卷烙饼面条包子饺子，天天换着花样吃，一周都可以不带重复的。眼下天冷了，早餐时花10分钟煮碗热汤面，汤鲜面滑，有汤有面有蔬菜，一碗下肚周身暖和。热汤面，不仅可以满足肠胃，还能驱寒保暖。

北方人煮热汤面，汤和面从来都不会分开来煮，炝完锅，添加清水煮开，水开了直接下面条，不似南方人煮面那般，一边把面煮熟，一边再单独煮汤，完了把面捞出来放进汤里，北方人嫌麻烦，而且面味儿会减少很多。面食面食，吃的就是面香味儿，面香味儿都没有了，吃面的乐趣就大打折扣了。

煮热汤面若是直接下面条，还会有一个问题。若是手擀面，面条上很沾有许多干面，干面起个防粘的作用，这样的面条下锅，面条上粘的干面遇热水会糊化，这个汤面的汤就不清亮，会变浑，吃着不爽口，相信很多人都有同感。当然，若是煮挂面就不会存在这个问题。有个好办法，可以很好地解决这个问题，无需分开煮，只要多一个步骤，这汤就不会浑，大家且看。

【食材】：手擀面1把、西红柿1个、姜1小块儿、葱花5克、蒜黄或韭菜或其他青菜1小把、酱油1汤匙、油盐适量、山葱花1小撮（没有可省略）。

【具体制作步骤】：

1、西红柿洗净切小块儿，不要去皮，西红柿皮中含有丰富的番茄红素。然后热锅热油，先炝香葱花，再下西红柿小火炒出红油。

2、烹入少许酱油炒香，添加适量清水，水要宽，姜洗净切末放进锅中。

3、锅中水开后，准备下面条。面条下锅前，取一碗清水，把面条在清水里涮一遍，把面条上粘的干面洗掉，然后再下锅。多这一个小步骤，汤面的汤就不会浑。

4、面条下锅后，马上用筷子挑散开来防止粘连。

5、把面条煮至浮起，加入蒜黄段，调入盐。这个季节吃些蒜黄韭黄之类的蔬菜有利于杀菌防感冒。

6、为了提香，我又用勺子单独炝了点儿山葱花油。跟小时候用勺子煎鸡蛋一样，往勺子中倒点儿油，山葱花凉油时加入，小火炸香，然后连油带山葱花倒进汤面中。

7、搅拌均匀之后就可以开动了，闻着就香气扑鼻了。

8、挑两筷子面条到碗里，然后再舀两勺热汤，美美地开吃吧！冬天的早餐来上这么一碗，倍儿满足。

可以再加两个鸡蛋，营养会更好；没有山葱花就省略掉，我家是四季常备，炝锅特别的香。

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