最近隔壁邻居唐阿姨回老家灌阳探亲，回来时除了告诉我们老家探亲的那些趣事，唐阿姨是一位十分客气友好的街坊，每次回老家总也忘给我们这些街坊邻居带了些老家土特产，还问我有没有吃过她们老家这些特色菜。虽说我也是村里长大的，但是唐阿姨送我的土货里，有一样它外形如馒头般大小，外表又黑又硬，让我左右瞧了好久也没认出是什么鬼东西！不知道各位吃货们有没有见过？

又黑又硬

看了好久实在猜测不出，唐阿姨告知这个是她们老家灌阳的特产，猪血丸子。老实说，虽然我的老家就在唐阿姨老家隔壁县，离得也不远，毕业后便远离家乡，外出工作也出差过很多地方，吃过不少特色菜，这个猪血丸子我还是头一次听说，光听名字觉得挺特别的，也很直白，想必是用猪血为主原料制作，裹成的丸子。

唐阿姨见我感兴趣，很高兴的给我介绍了一番。猪血丸子又称血粑豆腐或猪血粑，是她们灌阳县传统名菜，说在她们老家每年的的十一、十二月份，也就是春节前农村家家户户杀猪之后，会把猪血留下，与老豆腐、猪肉一同制成猪血丸子，一般一次会做得很多，以供数月之需，吃不完就放冰箱冷冻着。

【猪血丸子】挑选老豆腐作为首选，再挑选肥瘦适中的五花肉，以农家黄豆研磨做的老豆腐、生姜、蒜、辣椒等做为佐料制作而成。做法还是挺简单的，将五花肉剁碎与豆腐、新鲜猪血（一定采用活猪刚宰杀的未凝新鲜血）混合搅拌均匀，加适量盐，捏成馒头大小的形状即可。

猪血丸子制作步骤

捏好之后先在太阳下晒两天，风干猪血丸子表面就可以拿回屋里熏制了。

猪血丸子要先风干

熏制时不要有明火，否则直接可以烤着吃了。熏制时间少了不行，大火熏急了也不行，这才得到腊香扑鼻、风味独特的猪血丸子。总之从材料的准备到制作到烘烤，至少需要20几天呢。

烟熏猪血丸子

最后唐阿姨简单跟我说了一下制作方法，感觉跟腊肉的做法差不多。

猪血丸子

猪血丸子因为是烟熏之物，做菜前最好在水里煮洗五分钟，这样既可以洗去外表的灰尘，又可以将猪血丸子煮软，更好切片。

先煮洗

再准备些豆干、青椒、蒜叶，有些酸味那就更好了。

先将豆干猪血丸子一起翻炒煮熟，

快出锅的时候，依次加入青椒、蒜叶一起翻炒，少许盐调味。

猪血丸子

尝了一块，味道是挺干香下饭。

其实在过去物质不富裕的年代，像我们那边的桂北人家，大都是山里人家，远离集市，日常采购不便，也没有冰箱保鲜食物，只有到过年时才会舍得去宰杀一头自家养的猪，虽说过年加菜，但那么大只猪一时半会也是难以吃完，为了更好的储存猪肉，农家一般都会把肉挂至家里火炕上方做成一些烟熏腊味，而猪血丸子便也是烟熏腊味的一种，因为吃起来味道风味独特，深受人们的喜爱，便传承了下来。

以上是初食记做【猪血丸子】的分享，不知道猪血丸子还有没有别的做法？

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