原料：芋头400g 绿豆沙4匙

做法：将芋头去皮切块

上锅隔水蒸25—30分钟，直到熟透；

将芋头放入容器，用汤匙捣成泥；

将芋头泥搓成丸子状，备用；

锅内放半碗水，烧开后加入绿豆沙，改小火，用筷子将绿豆沙打散成糊状，淋在做好的芋头丸子上即可。

冷食、热食均可，香甜软嫩

二、芋头糕

制作方法

将芋头去皮，切粒，加入少许盐，放锅中隔水蒸熟，然后倒放米浆内拌匀。干虾仁选择体积较小的，洗净浸软。腊肉和揽角分别切粒后，与干虾仁同放锅中爆香，并酌量用盐、糖等调好，炒拌后同放米浆、芋粒内一起拌匀，取出放糕盆中，然后放进水锅内隔水蒸熟。并在糕面上放上芫荽、葱、炒香的芝麻和熟油等。

三、芋头糕第二种做法

还可以将芋头切丁后，煮熟，捣碎（不需要太碎），加上糯米粉，加糖，揉成面团（如果干，加开水，烫过的糯米粉比较粘）。然后，将面团分批搓成直径1.5cm的小条，再将小条切成厚1.5cm的小丁，注意切好后，可以撒些糯米粉防粘。将所有小丁装袋保存在冰箱冷冻起来，什么时候吃，取出象煮汤圆一样煮熟，加入到任何甜汤（比如红豆汤、绿豆汤、西米露、牛奶、黑米粥等）里，都是香糯可口，有嚼头的！或者直接在汤里加糖（最好冰糖），也是非常好吃的！

四、芋头扣肉

原料：五花肉400克、芋头400克、八角2个、大蒜2瓣

调味料：

1、酱油3大匙

2、酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙

3、水淀粉1/2大匙

作法：

1、五花肉先整块煮熟，取出后用调味料1腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。

2、芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切成芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料2和1/2杯清水及八角、大蒜。

3、入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。

注：1、五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。

2、炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。

六、火腿芋头汤

火腿洗净切成片,用水泡30分钟左右再切成细丝,芋头去皮切成片,把火腿丝和芋头片放到之前泡火腿的水里,加上姜丝和少量黄酒煮,待开后撇去浮沫,到汤色变白芋头酥软时,加香菜麻油就行了.此汤红白绿三色分明好吃又好看.幸运咖芋泥罐头能做什么？

幸运咖芋泥罐头是一种预先制作好的罐装食品，可以用于制作各种甜点和糕点，也可以作为配料使用。以下是一些使用幸运咖芋泥罐头的常见方法：

1. 制作蛋糕或松饼：将幸运咖芋泥罐头加入面糊中，搅拌均匀后烤制成蛋糕或松饼。这种方法可以使蛋糕或松饼更加湿润和松软。

2. 制作冰淇淋：将幸运咖芋泥罐头与奶油混合在一起，加入适量的糖和香草提取物，然后放入冰淇淋机中搅拌，制作出口感顺滑、香甜可口的冰淇淋。

3. 制作布丁或奶昔：将幸运咖芋泥罐头与牛奶、鲜奶油和糖混合在一起，加入适量的香草提取物，然后放入搅拌机中搅拌，制作出顺滑的布丁或奶昔。

4. 制作糕点：将幸运咖芋泥罐头作为糕点的馅料使用，例如制作蛋糕卷、蛋糕球或派饼等。

总之，幸运咖芋泥罐头是一种非常多用途的食材，可以用于制作各种美食，增添口感和味道。

食材清单

芋泥馅: 、 荔浦芋头 500g 、 牛奶 75ml 、 白砂糖 40g 、 蛋糕体: 、 普通面粉 50g 、 玉米淀粉 10g 、 鸡蛋 2个 、 牛奶 25ml 、 白砂糖 20g 、 植物油 10ml

烹饪步骤

1/芋头洗干净，去皮，切块；

2/放入电饭煲，点击煮饭模式（放少量水），煮熟，挖出来；

3/加入牛奶，白砂糖，用勺子拌匀，压碎芋头块（不用太碎，可以有更好的颗粒感）；

4/放弃冰箱冷藏备用；

5/蛋清，蛋黄分离；

6/蛋清加入白砂糖，分两次打发；蛋黄中筛入面粉和玉米面粉，加入牛奶，植物油打成蛋黄糊；

7/取三分之一打发蛋白加入蛋黄糊中，顺时针拌匀，然后倒入剩下的打发蛋白，顺时针拌匀，倒入烤盘，磨平，镇出气泡；

8/烤箱170度，中层，上下火10分钟；

9/蛋糕体晾凉，脱模，切去边角；

10/取出芋泥，抹在蛋糕体上（根据口感决定份量的多少）；并卷成蛋糕卷即可。

芋头可以做甜水芋头，这道菜的做法如下：

主料：芋头半个、红番薯2个小的、白芝麻少许。

辅料：白砂糖半碗的量、甘蔗黄冰糖1块、水半碗。

1、芋头番薯切小块热油中火下锅炸。

2、筷子插下去芋头番薯可以穿透，就可以捞出来备用了。

3、锅中导入半碗水，加入半碗白砂糖和一块黄冰糖，这样甜度刚好，喜欢甜的可以下多点，为了健康我还是少糖。

4、翻炒下糖水，全化开了冒大泡以后，就可以下炸好的芋头番薯。

5、等着糖汁吸进去可以开大火收一点汁，不要全收干了哦，要留着点糖汁才好吃，撒点白芝麻上去就做好了。

卷果酱和巧克力榛子酱！味道一样很赞，另外有好基友告诉我卷酥皮(抹点奶油不然太干)。。

没尝试过，可能口感会很有跳跃感吧。其实任何喜欢的酱都可以抹的吧，可以试试自制的柠檬酱，我觉得特别有夏天的感觉！清清凉凉酸酸甜甜的，做的时候放一小点薄荷酱更赞！

土豆红烧肉的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜

工艺：炖 土豆红烧肉的制作材料：主料：带皮五花肉（必须带皮的）, 土豆或芋头,鹌鹑蛋

调料：葱姜蒜少许,大料,糖,醋 教您土豆红烧肉怎么做，如何做土豆红烧肉才好吃 做法：

1. 把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一大块）切成的姜片进去翻炒片刻。 2. 放入葱、蒜和五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。 3. 加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二汤匙陈醋（放醋之后肉不腻，而且酥软），大料四、五枚。

4.烧开后小火焖大约50分钟吧。 5. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块，土豆，芋头，鹌鹑蛋。 6. 水收干后起锅。 做成后姜，胡萝卜，土豆等原料比肉还好吃 芋泥派的做法详细介绍 菜系及功效：其他国家 精品主食 甜品/点心

口味：甜味 工艺：烤 芋泥派的制作材料：主料：小麦富强粉165克,小麦面粉90克

辅料：起酥油225克,鸡蛋20克,鸡蛋黄20克,南瓜子仁15克,芋头600克,奶油100克,全脂牛奶粉100克

调料：白砂糖200克,猪油（炼制）25克 教您芋泥派怎么做，如何做芋泥派才好吃 1. 起酥油、高筋面粉（75克）一起搅拌均匀；

2. 高筋面粉（90克）、低筋面粉、冰水（125克）、白油及拌匀的材料一起制作酥皮面团；

3. 将已完成的酥皮面团，用擀面棍擀成长60厘米、宽36厘米的酥皮面皮，静置松弛30分钟；

4. 酥皮面皮切成长宽各12×12厘米的正方形酥皮面皮；

5. 在面皮上面刷上一层全蛋液后，将芋泥馅料放置在中央处，再以对角的方式折起；

6. 表面上并刷上一层蛋黄液，再放入少许的南瓜子以做为装饰；

7. 放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤约30分钟即可。芋泥派的制作要诀：酥皮制作方法：

1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；

2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；

3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；

4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。

芋泥馅料制作方法：

原料：芋泥600克、糖粉200克、奶粉100克、奶油100克；

1. 芋头洗净烤熟后去皮并加以压成碎泥状；

2. 加入糖粉、奶油、奶粉一起搅拌均匀即成。 芋头蛋糕卷的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心

口味：甜味 工艺：烤 芋头蛋糕卷的制作材料：主料：鸡蛋黄85克,鸡蛋清170克,芋头300克

辅料：牛奶40克,小麦面粉85克,泡打粉2克,塔塔粉1克,奶油220克

调料：白砂糖105克,盐1克,色拉油40克 教您芋头蛋糕卷怎么做，如何做芋头蛋糕卷才好吃 1. 蛋黄加入细砂糖（20克）、盐拌匀；

2. 再加入色拉油、奶水、低筋面粉、泡打粉分别过筛加入拌匀，成蛋黄面糊；

3. 蛋白先加入塔塔粉搅拌至起泡；

4. 把细砂糖（85克）分次加入打至湿性偏干性发泡，成蛋白面糊；

5. 先取部分蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀；

6. 再加入剩余蛋白面糊拌匀，即成蛋糕体面糊；

7. 取一烤盘，于底层铺上蛋糕纸后倒入蛋糕体面糊后抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；

8. 取出蛋糕体倒扣于蛋糕纸上，待冷却以后漂亮面朝下；

9. 朝上一面均匀抹上芋头内馅（300克），欲卷起的开头约2厘米处，先浅切一刀，再用擀面杖连同蛋糕纸将蛋糕体一起卷起；

10. 于做好的蛋糕卷面均匀抹上芋头鲜奶油（150克），最后均匀以线条方式挤上装饰即可。芋头蛋糕卷的制作要诀：芋头内馅

原料：芋头300克、细砂糖60克、打发鲜奶油60克、奶水30克。

1. 芋头削皮洗净并切片后，放入蒸锅中将其蒸熟；

2. 芋头趁热压成泥状，再与细砂糖及奶油、奶水混合拌匀成芋泥；

3. 取约300克的芋泥（剩约150克）与鲜奶油拌匀即为芋头内馅。

蛋糕体淋酱

1. 取做于头酱剩下的150克芋泥用网筛向下压出更细致的芋泥；

2. 再和打发后的鲜奶油（分量40克）一起拌匀，即为芋头鲜奶油。 酪梨芋头粥的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食

口味：咸鲜味 工艺：煮 酪梨芋头粥的制作材料：主料：粳米100克

辅料：小麦面粉10克,梨80克,芋头80克

调料：盐2克,植物油10克 教您酪梨芋头粥怎么做，如何做酪梨芋头粥才好吃 1.　粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；

2.　锅内加入约1000毫升冷水，放入粳米，先用旺火烧沸；

3.　改小火煮成粥，盛入碗内；

4.　梨洗净，去皮及核磨成泥，放入碗中；

5.　碗中加入面粉、玉米粉及盐调匀，拌成酪梨糊备用；

6.　芋头洗净，去皮，切丝；

7.　芋头丝均匀沾裹酪梨糊，放入热油锅中炸至酥黄，捞出；

8.　沥干油分，放入粳米粥中即可。

爱吃芋头的人肯定无法抗拒芋泥的魅力，无论是如奶油般滑顺还是带点颗粒的蓬松感都很受欢迎!好吃的芋泥该怎么做?食谱自由配整理了几个重点，身为芋头控一定要学起来。冰品上的芋泥球、蛋糕里的芋泥馅，无不让芋泥控为之疯狂!

芋头的种植方式分成水田与旱田两种：水田种植的俗称「水芋」，生长较快、产量高;特色是含水量多，质地扎实而偏硬，下锅煮不会马上散掉，适合用来做吃的到整块芋头口感的甜品，例如台式的芋头汤。旱田种植的则称为「旱芋」或「山芋」，生长较慢故产量较少;因为含水量少，质地较松软，一煮很容易就会化开，适合用于糕点。

除了种植方式，不同季节出产的芋头也会影响口感，一般来说冬天生产的芋头长得慢，加上冬季少雨，吃来较绵密;而夏季芋头因结球时正逢多雨季节，口感会比较差。

在制作芋泥时，可以依照自己喜欢的口感来选择品种，同时也要注意季节和产地，建议可以挑选高雄甲仙、台中大甲一带产的芋头，质地较松软，做甜点特别适合。

购买适合的芋头，也是制作芋泥的重点之一。

芋头含有草酸钙结晶与生物碱成分，削芋头产生的汁液遇到水容易造成皮肤麻刺感、发痒等不适过敏症状。建议处理芋头时先不要冲水，同时保持手部干燥，先削完皮后再清洗表面的脏污和黏液即可。若还是觉得手痒或黏黏的，可以用点盐巴洗手。

做法1奶香西式芋泥

1.芋泥去皮、切块后，放入电锅内锅，外锅加1杯水蒸至软熟。

2.芋头可以改切薄片，比较容易熟。电锅开关跳起先焖一下再开盖，用竹签能轻易插入的程度即可起锅。

用汤匙将芋头捣散，趁热加入1小块奶油搅拌均匀，再分次下适量的砂糖，调整成自己喜欢的甜度;也可以另外加适量的全脂奶粉增添香气，或是改用鲜奶油增加滑顺度。压泥要趁热，一旦冷却芋头就会变硬。喜欢带点口感的人，可以先取一部份芋头另外切小块再加入，保留部分颗粒也很美味。

3.最后加入适量的鲜奶，调整成自己喜欢的稠度，鲜奶越多吃起来会越滑顺。想要更绵密细致的质地，可以把芋泥放到筛网上压过一次。

加了奶油、牛奶的芋泥馅吃起来有奶香，捏成圆球状就能直接食用，或是当作面包、蛋糕和铜锣烧等甜点内馅;若要当作抹酱，鲜奶可以多加一些，让质地更湿软较方便涂抹。当然也可用于中式的芋头酥、麻糬、芋泥包子等。

带有奶香的滑顺芋泥，用来做芋泥蛋糕卷非常对味。

做法2中式芋泥

1.芋泥去皮、切片后，放入电锅蒸熟至软。

2.想要减少油的用量，可以在蒸芋头时，内锅加一些水，蒸好后先拌匀。

蒸熟的芋头趁热用汤匙压松，加入液态的植物油如花生油和沙拉油(椰子油亦可)和白砂糖，搅拌均匀成泥状，直到砂糖完全融解。最后可依个人喜好加一些太白粉或玉米粉(也能先调成勾芡水)，让质地呈现糊状，会有不一样的口感。

没有加入乳制品的芋泥，乳糖不耐者也能大口吃，偏向传统中式做法，多用来包在面团中炸成芋球或是咸蛋黄芋泥球;若是要用于制作办桌宴客的中式八宝芋泥，油可以改用猪油。市面上芋头口味的车轮饼，若内馅吃起来QQ的就可能是有加太白粉，喜欢松软一点的口感的话，就不要另外加淀粉。

想要将芋泥制作成像马铃薯泥一样用来搭配沙拉食用，或是当作咸食，砂糖减量、改加一些盐巴即可。

中式点心常见的酥炸芋泥球，咸甜都好吃。

传统的中式芋泥，为了增加口感都会加入液态或固态的油，例如沙拉油、花生油和猪油等，也会使用太白粉让质地更滑顺，做咸食甜食皆宜。近几年多数人则使用鲜奶油Cream、奶油Butter和鲜奶等乳制品来替芋泥增添滑顺口感，制作出的芋泥馅奶味重，比较适合甜品糕点。

不加油也可以制作芋泥。在芋头蒸好还热腾腾的时候，加入大量砂糖搅拌均匀即完成，不过这样的芋泥甜度很高，较少直接食用，通常会用来制作饮品，搭配牛奶、冰块搅打成芋头牛奶。

搭配奶茶做成芋香奶茶也超过瘾!

做好的芋泥装在保鲜容器中，冷藏约能保存3～7天。想要延长保存可以用保鲜膜分装，并装进夹链带里冷冻;不过因为冷冻再解冻时，建议使用前放入电锅再蒸一次，并添加酌量的牛奶或水来调整稠度，口感会比较好。

蛋糕卷是很常见的甜点，但是做的好吃的却不多，并且蛋糕卷在卷的时侯都会碰着一个问题就是蛋糕卷随意裂，下面分享的这款蛋糕卷叫彩绘蛋糕卷，卷不裂成功率高！

质料：鲜奶70克 植物油55克 低筋面粉65克 蛋黄5颗 卵白5颗 全单1颗 朗姆酒15CC 糖粉75克 奶油250克 糖粉20克

做法：

碗中加入牛奶、玉米油、精盐和3个蛋黄，

用刮刀搅拌均匀，

筛入低筋面粉，

用刮刀拌匀，切勿久拌，避免产生面筋，

3个蛋白，加入2滴白醋，用电动打蛋器，低速打出鱼眼泡，加入细砂糖，

然后用高速，打至湿性发泡，

取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，

翻拌均匀，

再将蛋黄糊倒入蛋白糊中，

取一点拌好的蛋糕糊，加入红曲粉，拌匀，

在垫了油纸的烤盘上，用裱花袋，挤出爱心和圆点，

入烤箱，中层，180度，上下火，烤2分钟，

取出，稍微放凉，

倒入蛋糕糊，抹平，轻震几下烤盘，

入烤箱，180度，上下火，烤15分钟，

烤好的蛋糕，立即撕去油纸即可。

这个时辰可以预备打奶油，将奶油放入机械中放入糖粉，用中高速打打到有纹路出现并且有立体感的感受

将奶油均匀的铺上蛋糕上，开启卷蛋糕卷，用大的擀面杖贴在纸外面，顺着卷就行了

末了切片食用就行啦

蛋糕卷建造不难，最难的局部就是卷的时辰，关于怎样卷得本身去找感受卷完之跋文得把口收紧

卷蛋糕卷的时辰要快，不然奶油很快就软了就卷不起来了

卷好的蛋糕卷马上放冰箱速冻起来

你好，「回味古早，品味经典」

古早芋头饼，传承百年经典美味，让你感受时间的洗礼。每一口都是对传统的致敬，每一片都是对味蕾的犒赏。芋香浓郁，口感绵软，一咬即化的饼皮，仿佛带你穿越回童年的味道。无论是独享还是与亲朋好友分享，古早芋头饼都能给你带来满满的幸福感。让我们一同走进时光隧道，品尝那份古早的温暖和甜蜜。

在网上没有找到官方的做法，我只好献丑说说我的家常做法了，别笑话我哦～

1、取芋头削皮，蒸熟，压成芋泥，加一点猪油和白糖拌匀，猪油不要放太多，免得不易成型，也太油腻

2、如果你喜欢吃有馅的，把芋泥作成小碗，装进豆沙或青丝玫瑰等你喜欢的馅料再封口，团成小丸子；如果嫌麻烦，直接把拌好的芋泥做成直径3～4厘米的丸子就可以了

3、接下来是做雪花，将粉丝（就是超市里卖的那种又细又白的龙口粉丝）用剪刀剪成两三毫米的小段，当然你能用刀切出来就更好啦，我比较笨只能剪了：P，将干粉丝小段放在一边备用

4、用蛋清、淀粉作成糊，给芋头丸子挂糊，可以挂厚一些，然后在粉丝中滚一下，让丸子全身沾满粉丝

5、锅里放油，多放一些免得炸焦，油到六成热的时候放芋头丸子，一定要轻轻滑下去，否则粉丝会被油冲掉！用漏勺的背面不停轻轻推动这些丸子，不要让他们粘在一起。

6、粉丝被炸得变白变胖就可以捞出来了，表面洒些糖粉和桂花，就可以端上桌啦：）

当然，“雪花”还有另一个版本，那就是丸子挂糊之后不要粘粉丝直接下锅炸，出锅后迅速在厚厚的糖粉上滚一滚，粘上一层糖雪花。不过我不喜欢吃太甜的，就用粉丝啦

希望我的答案对你有所帮助：）

蛋糕卷是生活中比较常见的一种甜点，它的做法比较多，有各种各样的口味，比如抹茶味、巧克力味以及草莓味等等，吃起来香甜可口，深受人们喜欢。有些人会在家做蛋糕卷，那么蛋糕卷是正卷还是反卷好呢？下面让我们具体来看看吧！

蛋糕卷可以正卷，也可以反卷，主要看个人喜好。

正卷和反卷的区别：正卷表面要略烤老一点，而反卷底火就不能太高。

蛋糕卷其实是蛋糕的一种衍生，原形是普通的圆模蛋糕，主要是通过烤盘烘烤然后卷起来。最常见的是戚风蛋糕卷，也有海绵蛋糕卷的做法。

利用油布做出毛巾卷的记录更高。出炉就可以揭去油布，让底部的一层皮被粘走，就成了毛巾卷。

蛋糕卷是一款属于烘焙类的甜食、因为口感松软细腻、所以比较受大众喜欢，是很多烘焙店都比较热销的产品。

主料：2人份，低筋面粉55克

辅料：鸡蛋黄95克、鸡蛋清115克、草莓适量

调料：白砂糖75克、淡奶油12克、牛奶28克、糖粉适量

制作步骤：

1.蛋白分次加入细砂糖打到出现大弯角；蛋黄加入容器中，蛋黄中加入细砂糖打匀，打至蛋黄颜色变淡；

2.将1/3左右的蛋白霜加入蛋黄霜里，用手动打蛋器拌匀；筛入低粉，用手动打蛋器拌匀，将剩余的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，将热牛奶和黄油的混合液用橡皮刮刀拌匀，转圈，一点一点淋在面糊里，用橡皮刮刀翻拌(一定是翻拌，这个手法很重要)将面糊翻拌均匀(两者混合时动作要迅速，不要用打圈的方法搅拌，这样很容易让蛋白消泡，烤起来的蛋糕卷就不会松软)；

3.将面糊倒入事先铺好油纸的烤盘上，放入预热好的烤箱烤箱中层，180度，15-18分钟(小技巧：在烤盘的四角和中间涂上少许的油，再铺上烘焙纸，可以让烘焙纸和烤盘非常的服贴)；

4.出炉后扯油纸的一角，将蛋糕体滑落在凉网上，将四边的油纸撕开，冷却；

5.冷却后用另一张干净的油纸盖住表面，迅速翻转，让表面朝下，撕开上面的油纸，抹奶油，撒上草莓粒；卷起来冷藏定型30分钟。

好吃的蛋糕卷不夹馅就很好吃，这是一种最常规的做法。

常见的搭配是蛋糕卷夹上奶油馅，在蛋糕卷的表面还可以用简单的奶油裱花、搭配水果来装饰。

除了奶油馅，蛋糕卷也可以简单抹上果酱，或者在奶油馅里加入喜欢的水果（比如草莓、芒果），也可以创意的加上整个的橘子、橙子作为夹馅，当然这样的卷我们就要做成O型卷，材料上需要多一点。

除了奶油馅，我们还可以使用紫薯馅、奶冻馅、芋泥馅等不同口味的夹馅，只要口感比较和谐，不容易出水的夹馅原则上都可以。

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