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1、银鱼科，动物尖头银鱼、长鳍银鱼的全体。银鱼又称银条鱼、面条鱼。

2、 今天老刘就来分享一下“银鱼跑蛋”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

银鱼150克、小葱、鸡蛋五个

4、先把小葱切末，再把五个鸡蛋打散，放入银鱼、葱末、少许盐、白胡椒粉、料酒、再次搅拌均匀

5、锅控干后倒入适量大豆油，油温升至七成热时摇晃锅体，把整个锅沾上一层油，这时到出油，重新倒入凉油，这样煎蛋饼时就不容易粘锅，再把搅匀的蛋液倒入锅中，一面煎至色泽金黄翻面

6、直至把蛋饼煎至两面金黄即可出锅。这样一盘非常鲜美色泽金黄的银鱼跑蛋就做好了

7、银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用

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