2022年7月23日，大暑。一家六口人，在安宁太平玉龙湾公园旁的农家乐，美美的吃了一顿柴火鸡。

所谓柴火鸡，就是以土鸡和秘制配方为原料，以土灶、柴火为工具烹饪出来的鸡，因整个制作过程用的是柴火，这道菜因此得名。

选好了一只鸡称重后，农家乐的高师傅，以娴熟的手法，从杀鸡到烹饪一气哈成。我也没闲着，拿着手机记录下了柴火鸡制作的全过程。

2022年7月23日摄于安宁太平

山坡上散养的鸡

选好了一只鸡

杀鸡

烫毛

脱毛

清洗

开膛破肚

斩切好的鸡块

佐料：姜片、葱段、蒜片、洋葱丝、香菇脚…

自制的酱料

啤酒

柴火烧起来

热锅煸出鸡油

用煸出的鸡油翻炒鸡块

鸡块中的水分完全炒出，加入少许盐，将葱姜等佐料倒入锅中继续翻炒。

香味扑鼻

加入酱料继续翻炒

倒入啤酒微炖片刻

加入豆芽、豆腐、青笋、山药段、粉丝等（青菜自选）配菜

盖上锅盖，焖炖20分钟左右，玉米饼贴在锅沿周边，再炖10分钟。

开锅，香味扑鼻而来，香喷喷的柴火鸡加上香喷喷玉米饼，真是诱人食欲啊！

来源及作者（彩龙社区 铜钟）

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