土豆

1/2个

白菜

1/4个

五花肉

半斤

粉条

一小半

土豆白菜猪肉炖粉条的做法

土豆切片，白菜切快，五花肉切片

热油锅，油热，下葱姜爆香，下五花肉入锅炒，加料酒

肉炒熟加白菜，加生抽一勺

白菜变软后，加土豆和粉条，加一大碗水和一大勺豆瓣酱，大火烧开，转小火炖

收汤前加盐、糖调味

大火收汤，出锅炖白菜肉粉条的做法

炖白菜肉粉条的做法

用料

主料五花肉500克白菜适量土豆1个粉条1小把

调料色拉油适量食盐4克姜5克蒜5克八角2个花椒1小撮桂皮1片生抽5克老抽5克花雕酒适量

炖白菜肉粉条的做法

1.将五花肉切块，放入开水中，加入生姜片和花雕酒，一起焯一下，盛出，待用

2.起油锅，大约5成热时，放入花椒和生姜片一起爆香

3.生姜片呈金黄后，捞出花椒，放入桂皮和八角爆香

4.倒入晾好的五花肉块，爆炒5分钟，待肉皮呈现金**后，可放入更多的姜片，并撒入适量花雕酒，随即盖上锅盖，焖3分钟

5.打开锅盖，放入少许老抽，一点点，意思意思，上上色就可以了

6.翻炒一下后，即可倒入热水，没过五花肉

7.盖上锅盖，中小火炖

8.30分钟开始出肉香的前味时，可以往锅里放入切好的土豆块（块可以大一些）

9.盖上锅盖，继续小火炖

10.另一个30分钟后，开锅盖，这时，肉香已经呈中味，放入白菜，同时放入适量食盐和生抽，盖上锅盖，继续小火炖

11.再一个30分钟后，当肉香呈后味时，也就是乱炖里，肉香的最高境界，开锅盖，放入泡软的粉条子

12.5分钟后，开锅盖，粉条子已经相当软乎了，是那种软而不烂的程度，而且还有筋道，就是它了

烹饪技巧

这次我用的粉条不是东北的宽粉条，因为没有买到，只是用了细粉条。如果对东北菜讲究的童鞋，一定要用宽粉条或是粗粉条做，那是相当的相当啊！

第一步：先将白菜一片一片的掰下来放到清水当中清洗干净，沥干水分之后将白菜叶的部分撕下来弄成大片的形状备用，白菜帮放到菜板子上面斜刀切成片状备用。

提示：大家一定要将白菜叶和白菜帮分开装盘，这样一会儿做白菜炖粉条的时候白菜的口感才会一致。

第二步：取适量的五花肉清洗干净之后切成薄片的形状备用，生姜和大蒜切成薄片的形状，大葱洗净去皮之后切葱花，干辣椒放到清水当中提前泡一下，紧接着将干辣椒剪成辣椒段的形状放到一旁备用。粉条也提前用温水泡软备用。

第三步：炒锅当中加入少量的食用油，等到油热了之后将之前切好的五花肉放到锅里面煸炒到五花肉出油，继续向锅里面倒入适量的生抽和老抽，调味之后将干辣椒段、姜片、葱花、蒜片、桂皮、八角放到锅里面炒出香味。

第四步：等到锅里面的调料炒出香味之后将适量的白糖和食用盐倒入锅里面翻炒均匀，紧接着将之前切好的干辣椒段、葱段、姜片、蒜片、八角、桂皮都放入到锅里面搅拌一下，紧接着再向锅里面加入适量的食用盐，倒入之前准备好的白菜帮，翻炒到白菜帮断生。

第五步：继续向锅里面加入白菜叶翻炒到白菜叶变软之后就可以向锅里面加水了，让水位没过白菜之后就可以盖上锅盖了，用中火将水烧开。

第六步：等到锅里面的水被烧开了之后将之前泡发好的粉条倒入锅里面，继续盖上锅盖炖到粉条变软，用勺子翻动一下锅里面的汤汁，盖上锅盖继续炖5分钟左右就可以开大火给白菜炖粉条收汁了，一份美味的白菜炖粉条就这么做好了。

白菜炖粉条家常做法

　你知道白菜炖粉条家常做法吗？吃惯了大鱼大肉都想吃一些素菜，说到素材大家肯定忘不了的就是白菜炖粉条，你知道白菜炖粉条怎么才好吃吗？下面是我为大家准备的白菜炖粉条家常做法，希望大家能够喜欢并借鉴。

　白菜炖粉条

　吃腻了大鱼大肉，充斥着味素、添加剂的快餐，忽然很怀念这道妈妈味的白菜炖粉条。淳朴的食材与调味，配上一碗热腾腾的白米饭，久违的家的味道。

　用料

　白菜

　五花肉

　粉条

　香菇

　葱、姜、八角

　盐、鸡精、酱油、蚝油

　将白菜洗净切好，先将白菜梆放入翻炒片刻，再放入白菜叶继续翻炒。 白菜炖粉条的做法

　五花肉切片，入油锅煸炒至出油，略微焦黄，再放入葱姜、八角煸炒一下。

　倒入味极鲜，蚝油，加盐，放入泡好的香菇，顺便将泡香菇的香菇水一并倒入（不喜香菇的话，只需倒入水即可），盖上锅盖炖10分钟。

　将泡好的粉条放入锅中，翻炒至粉条入味、变软。

　撒入鸡精（也可不放），即可盛盘出锅。

　 小贴士

　1、五花肉片需煸炒至焦黄再炖，可使口感清爽不油腻。2、因为白菜本身出水，煸炒之后可加入泡香菇水或少量水炖煮即可。

　主料

　五花肉(250克)，红薯粉条(100克)，大白菜(180克)

　辅料

　大葱(1根)，生姜(1块)，八角(1颗)，桂皮(1段)，香叶(1片)，料酒(1汤匙)，生抽(2汤匙)，老抽(适量)，冰糖(10克)

　厨具

　炒锅

　步骤

　1、这次我选用了新侬品牌的有机蔬菜，新农安全蔬菜全部产自自有蔬菜基地。从源头把控蔬菜品质，有机方式种植，全程冷链配送，原生态,原产地，原味道，从"田间"到"餐桌"安全新鲜每一刻。捍卫您舌尖上的安全，找回您记忆中的味道。

　2、准备材料，这道菜我用了新苑阳光出产的有机蔬菜大白菜。

　3、清洗干净白菜，切成片备用。

　4、五花肉切块。

　5、准备好红薯粉条，不用泡太软，粉条可以更多吸收汤汁的味道。

　6、五花肉凉水下锅焯水，祛除血末，捞出待用。

　7、炒锅中放底油，油热后放入葱、姜、八角、桂皮、香叶爆香，放入五花肉翻炒均匀。放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。

　8、加入适量温水没过五花肉，大火煮开，小火煮一个小时。

　9、加入红薯粉条、加入切好的白菜。

　10、大火煮开，小火炖5分钟即可。

　 菜谱简介

　秋冬季节空气特别干燥，白菜其性微寒，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热之效。若你要清热燥湿，利水，利胆，可多吃大白菜这样的清热利水的食物。以此达到治疗功效。大白菜的水分含量约95%，而热量很低。

　 小诀窍

　1、最好选用红薯粉条或土豆粉条，筋道好吃。2、红烧肉可以多做一些，放粉条、白菜前盛出一些做别的菜用。

　 小常识

　 五花肉做法技巧

　1、猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

　2、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

　3、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

　五花肉的作用

　补肾养血、

　滋阴润燥

　红薯粉条做法技巧

　红薯粉条是一种很随和的.食品，它能与许多食品搭配，能用多种方式烹调，做出凉热荤素炒烩炸蒸各式各样的菜肴。红薯粉条与白菜土豆猪牛羊肉混合炖制，味道鲜美，雅俗共赏。

　红薯粉条的作用

　1、粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；

　2、粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。真正的绿色粉条具备红薯的多数养身功能。

　大白菜做法技巧

　1、可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心;

　2、切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟;

　3、烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失;

　4、大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了;

　5、白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。

　大白菜的作用

　可促进肠壁蠕动，帮助消化；常食有助于增强机体免疫功能，预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病

　大白菜食用禁忌

　切记忌食用隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。腹泻者尽量避免食用大白菜，气虚胃寒的人也不适宜过多食用。

炖粉条的家常做法如下：

用料：五花肉150克、红薯粉条一小把、白菜叶3片、葱姜蒜适量、干辣椒花椒八角适量。

1、五花肉150g，切片。

2、白菜叶3片（小的可以4-5片），切段。

3、锅中倒入少许底油，小火煎五花肉，煎出油脂，表面金黄微焦，但不用煸炒的太干。

4、五花肉煸油脂后，倒入葱姜蒜、干辣椒花椒八角炒出香味，加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺糖，半勺老抽，半勺料酒，一茶匙鸡精，少许胡椒粉，肉片上色后，再倒入一大碗热开水，小火炖煮15分钟，充分炖出香味，炖好后尝尝汤汁的咸淡，少许盐调节咸淡。

5、另准备一只砂锅，用白菜邦铺在砂锅底部，再铺上粉条（这一步主要是为了摆盘好看，其实也可以不用，直接倒在炒锅里）。

6、将焖煮好的猪肉及汤汁倒在砂锅里，再铺点白菜叶子。盖上砂锅锅盖，小火焖煮10分钟，让白菜和粉条充分吸收肉香，保留一些汤汁，不要完全煮干。

7、出锅前撒上葱花。

土豆粉条这么做：

干粉条洗净，可以用凉水泡一会，也可以不泡，看你的煮粉条的耐心了，热锅凉油，火锅底料炒出香味和出红油，加八角和辣皮子、姜片爆出香味，(没有火锅底料的，可以加点豆瓣酱也不错)、加土豆块快速翻炒均匀，多翻炒几分钟。下干粉条翻炒均匀，汤汁一定要盖住粉条，这样粉条可以吸收汤汁变的好吃、加盐翻炒均匀，可以加锅盖焖煮几分钟，这样土豆和粉条都熟的快，味道好。1、准备土豆淀粉50g、水30g。2、准备50克自制土豆淀粉，加入30克冷水。3、用筷子把淀粉与冷水搅拌均匀，形成稀汤状的淀粉水。4、锅里倒入100克冷水，大火烧至水开。烧开的热水立即到在搅拌好的淀粉水里。5、一边倒开水一边用擀面杖朝一个方向迅速搅拌。6、直到把稀汤状的淀粉水搅拌成透明的糊状，略带韧劲，提起擀面杖可以看到糊状淀粉可以拉丝即可。7、搅拌好的淀粉糊里，趁热加入250克干土豆淀粉。8、准备一个鸡蛋滤出蛋清备用，把鸡蛋清倒在干淀粉里。9、加入1/4茶匙食盐，用手把淀粉糊、干淀粉、鸡蛋清和食盐抓拌在一起和成表面光滑的面团。10、准备制作土豆粉条的工具，把工具上面的盖子打开。11、抓一把土豆面团塞在中间的洞里，随着手把的旋转，土豆粉条就被挤出。12、锅里放入足量冷水大火烧开，锅里的水烧开，把工具移到锅上方，一边挤压一边让挤出的土豆粉条流入锅中。13、煮到锅里的土豆粉条飘起在水面，用漏勺把土豆粉条沥水捞出，立即放入凉水盆中，反复几次使土豆粉条过凉。14、过凉的土豆粉条可以凉拌、可以做炖菜。

　白菜炖土豆的做法简单是家常菜的做法 菜谱 里的常见菜，白菜炖土豆口味属于家常味，做法属炖菜类。你想了解好吃美味的东北白菜炖土豆要怎么做吗?下面是我给你精心整理东北白菜炖土豆的做法，望你采纳。

　东北白菜炖土豆的好吃做法一

　白菜炖土豆的材料

　羊肉片，土豆粉，白菜，虾皮，葱姜蒜

　白菜炖土豆的做法

　1、锅里放少量油烧热，下葱姜煸香。如果喜欢可以再放其他调料，比如辣椒等。

　2、放入白菜翻炒，如果不喜欢煮的老的菜，可以把白菜绿叶部分挑出最后放。

　3、待白菜炒的稍蔫，加入适量水，加入虾皮、土豆粉，大火烧开。

　4、水开后加入羊肉片，加盐。待煮烂即可。

　东北白菜炖土豆的好吃做法二

　白菜炖土豆的材料

　主料：白菜，土豆，猪肉

　配料：葱花，蒜，生抽，盐，油

　白菜炖土豆的做法

　1、猪肉切片，白菜切片，土豆切片3毫米厚，大葱少许切片，蒜切片。

　2、油加热后，放葱花、蒜爆香，放猪肉入锅，有一半变白后，加入少许酱油。

　3、划拉几下入味后，加入白菜片、土豆片。

　4、稍微翻炒几下加盐，加水，没过蔬菜。

　5、大火煮5-10分钟后，直到锅铲可以轻松切断土豆片就可以闭火出锅了。

　白菜炖土豆的小诀窍

　大火煮一段时间后，菜香飘出。为了得到这个温馨的家常菜香气，葱花炝锅和炒点猪肉是必不可少的步骤。

　东北白菜炖土豆的好吃做法三

　白菜炖土豆的材料

　白菜，土豆

　白菜炖土豆的做法

　白菜切成竖条，土豆切粗条

　爆锅之后，炒白菜，不断的翻炒2分钟，放入土豆，再炒，

　然后盖盖子焖，过一会，看看汤汁不太多了，稍微加一点水，

　再炖，到土豆熟了，调味。

　出锅。

　东北白菜炖土豆的好吃做法四

　白菜炖土豆的材料

　大白菜，粉条，土豆

　白菜炖土豆的做法

　1、白菜切竖条 土豆切条，粉条事先煮一下。

　2、爆锅后，炒土豆，加白菜，翻炒。

　3、加水，粉条，开炖。

　4、调味，出锅。

　小诀窍

　粉条是那种比较耐煮的。如果不耐煮的，就最后加入。

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