1.椒盐虾

食材配料；

鲜虾，盐，油，椒盐，姜，葱，蒜，胡椒粉，小米椒，料酒，淀粉

做法步骤；

1.先把小葱切末，蒜，小米椒切末

2.剪去虾足和虾须，用剪刀在虾背上开一刀将其去除虾线，用清水冲洗干净，的水分；

3.放入一个大碗中，加上点姜、料酒、胡椒粉和盐，用筷子搅拌均匀腌制20分钟，

4.待将虾腌制好后，粘裹一层干淀粉，在锅中添上适量的油，烧热，

5.放入虾开始炸，小火慢慢炸至其变色捞出，将锅中的油温再次加热，放入虾复炸一遍，将其炸至酥脆便可捞出

6.锅中留底油，放入蒜末、小葱和小辣椒，小火翻炒出香味，

7.将事先炸过的虾放入锅中，翻炒差不多1分钟的时间，关火后加上椒盐便可出锅装盘

2.爆炒花蛤

食材配料；

花蛤，小葱，红椒，胡萝卜，姜，蒜，油，盐，料酒，鸡精，辣椒粉，生抽，白糖

做法步骤；

1.花蛤先放清水中，加一勺盐让花蛤吐沙。也可在买花蛤时让商贩给点海水，带回养花蛤吐沙

2.红椒切丝，胡萝卜切丝，生姜，蒜切末，小葱清洗后切段，调味也备好。

3.热锅加油烧热，放入姜、蒜、葱白、辣椒粉炒出香味。

4.加入洗净沥水后的花蛤翻炒均匀

5.倒入生抽，盐，料酒大火翻炒均匀

6.等到花蛤差不多都张嘴了，撒上葱翻炒就可以装盘了。

3.爆炒丁螺

食材配料；

丁螺，青椒，白菜，姜，蒜，盐，油，辣椒酱，料酒，酱油，鸡精

做法步骤；

1.姜蒜切末，青椒，白菜清洗干净切好

2.这个螺不像别的螺，要用水来泡养， 做的时候用钳子剪去螺尖，洗干净即可。

3.锅里放水烧热，倒入丁螺，煮熟捞出

3.锅中加油，先下姜蒜，辣椒酱翻炒出香味

4.倒入钉螺翻炒3分钟，再加入少许盐、酱油，料酒，翻炒入味。

5.再倒入白菜，青椒翻炒后加入适量清水，大火煮收汁撒上鸡精即可装盘

4.爆炒田螺

食材配料；

田螺，小米椒，姜，蒜，香菜，豆瓣酱，酱油，料酒，鸡精

做法步骤；

1.先把姜蒜，切末，小米椒，香菜清洗后切好

2.田螺买回来要用清水养一天，用钳子剪掉田螺尾部，清洗干净

3.锅里放水烧热，倒入田螺煮熟，捞出备用

4.热锅放油，放姜蒜，小米椒翻炒出香味，再加入豆瓣酱翻炒出红油，

5.把煮好的田螺倒入锅里翻炒上色，放盐，料酒，适量清水炖5分钟入味

6.大火收汁后加点鸡精，撒上香菜翻炒即可关火装盘

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