鸡腿炖土豆方法：

主料：土豆2个；胡萝卜1根；鸡腿2只。

辅料：葱花姜片适量；八角2颗；生抽适量；盐少许；白糖2勺；植物油适量；味精少许；温水适量。

1.鸡腿切块焯一下水，然后空干备用。土豆胡萝卜切块，葱姜切片备用。

2.锅中放白糖和植物油，开中火不要去搅拌，不然会返砂。

3.待白糖化了，呈黄褐色马上放鸡肉。千万别熬过了，不然瞬间就糊了。

4.鸡肉下锅翻炒。

5.放入葱姜八角，倒入适量生抽，继续翻炒几下。

6.锅中加入热水（或者温水），然后加入土豆胡萝卜块。

7.盖上盖子大火炖。开锅再炖一小会，加适量的盐翻拌均匀。收汁即可关火，加少许味精翻拌均匀。

关键步骤是土豆先煎一下再烧，这样土豆不会煮烂，吃着口感也好，具体做法如下：

主料：鸡腿3个、小土豆10个

辅料：油适量、盐适量、豆瓣酱1勺、姜1块、葱1根、十三香适量、生抽适量

1、备好所需材料。

2、鸡腿切小块焯水去下异味捞起。

3、小土豆仔去皮洗净一切小块，姜切小块，备好豆瓣酱。

4、煎锅温油，先放小土豆块进去煎香至土豆表面泛焦黄。

5、锅中留底油放姜块和一勺豆瓣酱炒出红油。

6、倒入鸡腿肉炒至鸡块表面焦黄。

7、加入土豆混合炒均，调十三香提味。

8、再一次性倒入适量的水，盖上锅盖炖20分钟。

9、烧至土豆块和鸡腿肉软烂，然后放盐调味大火收汁撒葱花。

10、装盘即可。

注意事项：

放了豆瓣酱和生抽，所以最后放盐调味的时候要适量。

鸡肉营养丰富，蛋白质含量非常高，还十分容易消化，所以是给孩子和老人补充营养和体力的理想食物。土豆炖鸡是非常普通的家常菜，它一般用鸡肉和土豆作为主料，调料选用酱油、辣椒等，做法简单，味道浓郁，是非常可口的下饭菜。今天换一种口味，来做出好吃的土豆炖鸡。

食材鸡腿肉、土豆、胡萝卜、洋葱

调料橄榄油、椰奶、盐、咖喱块、料酒、八角、葱

制作步骤

1、鸡腿肉、土豆、胡萝卜、洋葱洗净切大块，土豆块切好后用冷水浸泡。

2、鸡腿冷水下锅，放2勺料酒、2粒八角和葱，煮开后再煮5分钟左右，捞出洗去浮沫，沥干水分备用。

3、锅烧热后倒入橄榄油，下鸡块炒出水分，然后加洋葱炒出香味，再把土豆块和胡萝卜块倒入锅中，翻炒均匀。

4、倒入245毫升的椰奶，再加清水没过鸡块，大火烧开转中小火煮20分钟左右。

5、20分钟后，放入咖喱块，继续炖煮至咖喱块融化。

6、咖喱融化后再煮5分钟左右，注意随时观察汤汁的总量，用汤勺不断翻动，防止粘锅底。

7、煮好后，根据口味加适量的盐调味即可。

8、盛出一碗米饭扣在盘中，再舀上咖喱汁和鸡块，美味即成。

1、焯水可以除去鸡腿肉中的血污和表面的杂质，消除异味，使鸡腿肉的表皮紧缩，缩短烹制时间。

2、切好的土豆浸在水中浸泡，与空气隔离避免土豆发黑变色，还可以去除多余的淀粉，在炖煮的时候不浑浊汤汁，口感软糯清爽。

3、咖喱鸡块讲究原汁原味，因此放的水量要适当，多则味淡，少则主料不易烧透，一般水是原料的2倍左右为宜，当烧至占原料的1/4时起锅为宜。

4、炖煮的时候，两头用旺火，中间用中小火。水烧开后，只有用慢火才能使热量缓缓进入鸡肉的内部，使鸡肉成熟入味，否则会造成外烂里生或外咸里淡的情况，影响菜肴质量。

5、咖喱鸡块要先将鸡肉炖煮软烂，再放入咖喱块，略烧片刻使之入味，注意观察汤量和勤翻动锅，不要粘锅。

鸡肉炖土豆的步骤。

鸡肉炖土豆步骤:1 1鸡肉洗净，切块。不爱吃鸡皮的朋友可以去掉。

鸡肉炖土豆步骤:土豆去皮，洗净，切成滚刀块。用清水冲洗两遍，去除多余的淀粉，避免汤浑浊。

鸡肉炖土豆的步骤:3 3辣椒，大蒜切片，洋葱切段。我不吃蒜，所以没切。

如何炖鸡土豆:烧热一个4/4的锅，放油，油还冷的时候加入白糖，让白糖变成红色冒泡的糖汁。

土豆炖鸡怎么做:5 5白糖变成红色冒泡糖汁时加入鸡块，翻炒1分钟左右。

鸡肉炖土豆步骤:6 6加入姜粉、花椒粉、葱段、蒜片，继续翻炒几次。

鸡肉炖土豆的步骤:7 7加入开水，刚好能淹没四分之三的鸡肉。盖上锅盖，中火煨15分钟左右。

鸡肉炖土豆步骤:8 8水快烧干时，加入土豆块翻炒均匀。

炖鸡土豆步骤:9 9加入开水，刚好淹没鸡肉和土豆的四分之三。盖上锅盖，用中火煨大约5分钟。

鸡肉炖土豆步骤:10-105分钟后加入胡椒粉、盐、味精(或鸡精)，翻炒均匀，继续炖3分钟左右，即可出锅。

鸡肉炖土豆步骤:11 11好吃的鸡肉炖土豆都可以！也可以在炖土豆的过程中多加一点开水，出锅的时候留一部分汤。配上米饭、面条、馒头，味道更鲜美。

材料

主材：鸡腿肉约400克，大长土豆3个。

辅料：生姜1小块，蒜头2瓣。

腌肉调料：玉米淀粉1/2大匙，生抽1大匙，胡椒粉1/4小匙，精盐1/4小匙，料酒1大匙。

上锅调料：辣椒屑1小匙，咖喱约8克，蚝油1大满匙，生抽2大匙、精盐1/3小匙，白糖1/2大匙，黄姜粉1/2大匙，黑椒粉1/3小匙，即溶咖啡1/3小匙。

做法

一、把鸡腿骨关节位用刀切一个圈深至骨头，这样才容易把腿肉退出来；

二、在鸡腿大骨的那端也用小刀划圈，把关节与肉划开；

三、将整条骨头拉出来；

四、把鸡腿切成大块儿搁进一碗，先放玉米粉抓均匀，再放生抽1大匙，胡椒粉1/4小匙，精盐1/4小匙，料酒1大匙，也抓均匀，静置20分钟；

五、如果不急着要煮，可放入冰箱盒隔一夜，这样肉更入味；

六、到要煮时先把肉底面两面煎一煎，盛出锅；

七、准备好姜茸蒜茸；

八、再起锅中大火，锅热放底油，放咖喱，烧溶；

九、放姜茸蒜茸，爆香；

十、倒入土豆与鸡块；

十一、放清水或高汤差不多没至鸡块和土豆面，调料辣椒屑1小匙，蚝油1大满匙，生抽2大匙、精盐1/3小匙，白糖1/2大匙，黄姜粉1/2大匙，黑椒粉1/3小匙，即溶咖啡1/2小匙，翻拌几下；

十二、盖锅盖子改中火炖；

十三、至看见土豆熟透；

十四、大火收汁至原来汁约一半，切不可炖太干，上锅，趁热享用。

小诀窍

一、主料不一定是鸡腿肉，也可以大鸡块，鸡翅也可以，牛肉猪肉也可以；

二、酱不炒不香，咖喱也要过后才放材料进锅，香味才能充分发挥出来；

三、在菜中加了适量的辣椒屑以增强辣味，吃过倍感暖身；

四、在菜中也加了少量即溶咖啡来增香，但切不可放过多，菜味会苦。

鸡腿炖土豆，鸡腿和土豆炖一块。味道很好的一道菜。

1 买回来的鸡腿。

2 用刀切成块块

3 放盐和酱油鸡腿肉腌一下

4 葱姜蒜备用

5 锅里热油，葱姜蒜炝锅，把腌好的肉放进去炒一下

6 炒得差不多啦，加入适量的水和3个辣椒

7 土豆去皮洗净

8 切成小块

9 鸡块开了锅，把土豆放进去在炖二十分钟

10 盛出来可以吃啦，味道很不错啊

鸡腿炖土豆是一道传统的汉族家常菜，就是把鸡腿和土豆炖一块。鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。土豆中含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，疏通肠道。

鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。土豆中含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，疏通肠道。

鸡腿炖土豆，一款百吃不厌的家常菜，家中食材随意搭配，营养美味一网打尽，家常宴请必备单品

原料：鸡腿、土豆、八角、酱油、盐等，做法如下：

给鸡腿泡水，解冻开就好。准备土豆，土豆个数按家庭人数计算，土豆去皮切块，泡水，去掉它的淀粉。鸡腿加入酱油，料酒，盐，生抽（腌30分钟，15分钟时翻一下）。

热锅凉油放入冰糖炒出糖色，然后加葱姜蒜爆香，下入鸡腿翻炒，让鸡腿上色均匀，加入酱油、盐等调料，然后加汤没过鸡腿大火烧开，新土豆淀粉比较多，所以要当鸡腿快熟时再加入土豆就可以，炖30分钟左右让它收汁，炖到土豆一戳就裂开就行。

温馨提示：

1、鸡腿剁成小块用清水浸泡，泡出血水。

2、凉水下入鸡腿焯水，撇去表面浮沫。

3、焯水完成继续清洗干净。

4、土豆块单独煎炒，味道更佳。

土豆炖鸡腿按照上述步骤做，鸡腿软嫩入味，土豆焦香不烂，汤汁香浓泡米饭太香了，两碗米饭不够吃。

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