主料2人份

北豆腐1块

鸡蛋2个

辅料

姜适量

小米椒适量

蒜适量

韭菜适量

步骤1

将豆腐放入深碗中，勺入一勺食盐，倒入没过豆腐的热水，浸泡2分钟以上

步骤2

生姜、大蒜、小米辣、韭菜分别洗净，切碎备用

步骤3

鸡蛋磕入碗中，用筷子搅散

步骤4

调配料汁；碗中放入3勺生抽、半勺老抽、1片蚝油、1勺醋、半勺糖、适量盐、一勺淀粉、半饭碗清水、少许盐，搅拌均匀

步骤5

将豆腐切成小方块，并滤干水份，稍微擦干豆腐表面的水份，避免粘锅和溅油。然后锅中倒入适量食用油，油热后将豆腐轻轻放入锅中

步骤6

底部型后，小心翻面，煎至表面金黄；一方面通过晃动煎锅来使豆腐受热均匀，另一方面豆腐易碎，不要频繁翻面

步骤7

豆腐煎好后，均匀淋入鸡蛋液

步骤8

等到鸡液稍微凝固后，搅拌均匀，使豆腐都均匀沾上鸡蛋液，然后鸡蛋液凝固后，装盘出锅备用

步骤9

再次起锅，入适量食用油，油热后倒入蒜末、姜末、辣椒碎，爆炒出香味

步骤10

将出锅的鸡豆腐重新倒回锅中，翻拌均匀；

步骤11

将调配好的料汁次搅拌均匀，再均匀淋入锅中

步骤12

翻拌均匀，中大煮沸和收汁，汤汁快要收干时，撒入韭菜碎，翻拌均匀即可出锅韭菜鸡蛋汤豆腐怎么做

用料 ?

韭菜 3两

鸡蛋 3个

猪油 适量

盐 适量

水 适量

鸡精 适量

韭菜鸡蛋汤的做法 ?

韭菜洗净切段，打入鸡蛋，放少许盐拌匀

热锅凉油，倒入韭菜鸡蛋，煎一下，这样做出来的汤更香，更白

倒入适量水，煮开，放入适量盐，鸡蛋已经放过一次盐了，自己把握好哦，开一两分钟，可以出锅了，鸡精可放可不放

主料

韭菜

500g

冻豆腐

300g

鸡蛋

3个

面粉

700g

油适量

盐适量

生抽10g

蚝油10g

胡椒粉5g

1

主料：韭菜500克、冻豆腐300克、鸡蛋3个、面粉700克 辅料：熟菜籽油20克、盐适量、生抽10克、蚝油10克、胡椒粉5克

2

面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟以上，一定要醒好

3

把冻豆腐洗洗，挤掉水分切末，越小越好入味

4

韭菜洗净沥干水分切末，用熟菜籽油拌均匀，这样搅拌馅的时候就不会出水

5

把鸡蛋打散搅拌均匀，用平底锅煎成块，用木铲成小丁丁捞起凉透

6

把冻豆腐末加生抽、蚝油、胡椒粉拌均匀，再加韭菜拌均匀

7

加凉透的鸡蛋丁、熟菜籽油拌均匀

8

静止一会入味，包的时候加盐拌均，这样韭菜更不易出水了，吃的时候馅的汤汁还多

9

把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁

10

擀成中间厚边边薄的小饺子皮

11

加上韭菜馅

12

包成饺子形状

13

汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子，大火烧开

14

加一些凉水再煮开，等到饺子膨大浮上来发亮即可

豆腐和韭菜是我们生活中最常见的食材，当把这两样拿出来后，一般人会想到的是，用它们来做菜，豆腐炒韭菜，但是今天我们不做菜，分享给大家一种不一样的吃法。

1、现在正是韭菜大量上市的季节，价钱非常便宜，2块钱就能买上一大把，再搭配2块钱的豆腐，做一个菜卷子，层层是馅，那吃着才过瘾呢！首先把豆腐用热水烫一下，去除一下豆腥味，韭菜洗干净控水备用。

2、接着根据家里的人数来和面，我家是4口人，我用了300克面粉，加2克精盐增加面的筋性，搅匀后，再分次少量的往里面加大约180毫升的温水，要慢慢的把水倒在里面，让面粉一点一点的吸收水分，水温大约在40到50度左右就可以，搅成面絮状后，再下手揉成一个光滑的面团，然后放在一旁饧面30分钟。

3、在饧面时，我们来准备馅料，先炒3个鸡蛋碎，把豆腐捏碎后，再炒干里面的水分，把豆腐炒得焦黄的，看上去都香的那种，然后把胡萝卜碎，虾皮也倒在豆腐里炒一下，最好放点葱花，这样才会更香。炒好的豆腐，鸡蛋放在大碗中放凉备用。接下来我们把韭菜切碎，淋入少量的熟油，搅拌均匀，这样可以锁住韭菜中的水分，然后和豆腐鸡蛋放在一起，加入适量的精盐，鸡精、味素、十三香、蚝油、酱油，搅匀后我们这个韭菜豆腐馅就拌好了，虽然是素馅，但是闻起来特别香哦！

4、馅也拌好了，面也饧好了，开始行动吧！饧好的面不用揉，直接抻长，切成相等的剂子，我一共切了8个，再把剂子擀成一个长方形薄饼，在操作的过程中，要撒一些干面粉，这样可以防沾。然后把馅料平铺在薄饼上，记住有3个边的边缘要留出一小块，再从下至上的卷起来，卷好后两头捏紧，再用两只手的虎口，把面伾往中间收拢，这样在蒸的时候可以节省空间。

5、全部做好后，放入蒸锅蒸上15分钟，时间到后直接开锅就可以哦！我们的菜卷子就做好了，这样做的菜卷子，好吃，营养，不油腻，一层比一层香，有时间您也试试吧！

食材清单：面粉300克、精盐2克、水180毫升、韭菜1把、豆腐1块、胡萝卜半根、虾皮适量、精盐、鸡精、味素、十三香、精油、蚝油、食用油

洪洋温馨提示：1、和面不要用冷水，用温水和面，这样做出来的菜卷子，皮更劲道，也不用饧面时间长。

2、豆腐一定要炒一下，把里面的水分炒出来才好吃。

3、用韭菜做馅一点要提前把韭菜用油拌一拌，这样做馅就不会出水了。

主料

春韭菜400g 老豆腐400g

鸡蛋6个 香葱3根

生姜3片 香菜50g

盐8g 生抽10g

芝麻油10g 鸡精3g

面粉（饺子皮）500g 水适量

春韭菜豆腐鸡蛋饺子的做法步骤

1.?准备好食材，洗净备用

2.?面粉加水和成光滑的面团醒15分钟

3.?老豆腐切丁

4.?韭菜切碎

5.?葱姜香菜切碎

6.?鸡蛋加多一点的油炒熟铲碎，所有材料混合调入调味料拌匀

7.?醒好的面擀成薄薄的饺子皮，包你喜欢的饺子即可

8.?煮饺子水要多一些，水开后下入饺子，饺子皮熟了即可，内馅都是熟的

9.?调一碗红油蘸汁，配上一颗大蒜，鲜、香、辣、爽！

10.?剥皮大馅儿好滋味

小贴士

豆腐一定要老豆腐否者出水，韭菜怕出水的话，切碎后用油拌一下封住切口就不会出水

主料：韭菜100克、鸡蛋2个、豆腐200克（可以用卤水豆腐，也可以用老豆腐，这样不易碎，但是口感差一些，我喜欢用嫩豆腐）

辅料：植物油、盐、蚝油10克、生抽5克、红辣椒50克

步骤2

把豆腐切大小一样的块

步骤3

下开水里加盐焯煮开捞起沥干水分，这样可以去豆腥味而且不易碎。

步骤4

把韭菜洗净切段，红辣椒洗净切丝

步骤5

把鸡蛋打散搅拌均匀成蛋液，倒进沥干水分的豆腐里面搅拌均匀

步骤6

热锅凉油，把油烧到7成热，加豆腐鸡蛋液

步骤7

大火煎到30秒左右，最好鸡蛋液定型，在快速翻炒均匀，把豆腐鸡蛋煎成金**捞起

步骤8

再次热锅凉油，加韭菜段和红辣椒丝翻炒均匀

步骤9

加生抽和蚝油翻炒均匀。

步骤10

加煎好的鸡蛋豆腐块

步骤11

翻炒均匀即可出锅美美的享受了。

烹饪技巧

1、焯豆腐的时候加盐可以使豆腐更入味，炒的时候记住不用加盐了2、炒豆腐鸡蛋液的时候，开始鸡蛋液没有定型，最好不要动，要不鸡蛋液不会沾在豆腐上面3、等鸡蛋液和豆腐沾在一起了，要快速大火翻炒了，这样鸡蛋液很快沾在豆腐上面不易掉了

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除