导语：做鱼离不开的调味品，去腥又开胃，现在吃它正是好时候

香葱，大家都知道，这是提味食材，又称细香葱，北葱、火葱等，我们这里都叫做香葱，不同的地方叫法都不一样，它就是叶极细，质地柔嫩，味清香，微辣，主要用于调味和去腥，能够健脾开胃，增进食欲。原产于亚洲西部。虽然一年四季都有种植，但是春天的香葱最为鲜嫩鲜美味道最为浓烈辛辣。

我们做鱼必须有葱来去掉鱼的腥味，香葱，由于有浓烈的香味，可以刺激食欲。在日常的烹饪中，常有菜肴“葱、姜、蒜，香味占大半”之说，可见，每天的烹饪中对香葱的需求越来越多了。葱就是做鱼必备的食材之一。我家里每天都有香葱，几乎成了必备的调味食材，做菜要加香葱的太多，做鱼烧豆腐，煎鸡蛋饼，包各种饺子等，都离不开香葱，我尤其喜欢香葱的味道，可以带叶子一起吃，即使菜也是提味品。炒鱼加它，味道营养翻倍，发育期孩子别错过。

今天可可做的《香葱炒小鱼》，就是春天最为鲜美的香葱，嫩油油太美味了，我用它炒了野生小鱼，葱香味浓小鱼连头带尾一起吃，这种小鱼补钙效果特别好，刺太细小了，几乎不用嚼就可以下肚，而且没有任何副作用，因此，多吃野生小鱼好啊，加上香葱的香味，太下饭好吃了。小伙伴们，趁着春天的香葱鲜美，多吃吧，无论做鱼炒菜，加点香葱提味就特别的出味了。春天生长季，就吃它。

菜名《香葱炒小鱼》

主料：香葱200克、小白鱼300克

辅料：植物油、盐、姜、生抽3克、辣皮子2个（怕辣的，可以加青辣椒）、大蒜2瓣、料酒2克

做法：1、把香葱洗净切段，最好叶子不要去掉，比较鲜美鲜嫩好吃，姜切末，辣皮子洗净切丁、大蒜切末。

2、把小鱼解冻洗洗，去掉内脏，实在太小了，做起来特别的麻烦，洗净沥干水分，加少许拌均匀。腌制一会，这样煎的时时候不易碎。

3、因为小鱼不是新鲜的，不好煎，可以加少许面粉拌匀，炸

4、热锅凉油，油热7成，下白鱼，不要翻动，只把锅底来回摇晃几下，这样防止小白鱼粘锅，炸到小白鱼成金黄色，捞起来沥油。

5、锅底留底油，下大蒜末和姜末、辣皮子翻炒出香味出辣味。

6、加小白鱼翻炒均匀出香味以后。

7、加料酒翻炒均匀。

8、加生抽翻炒出香味以后，可以加少许的烧一会，这样辣皮子和姜味就很快被小鱼吸收了，小鱼味道好，就不腥了。

9、加香葱段翻炒均匀，香葱不可切的太小了，最好是段，这样好看。

10、加盐翻炒均匀，再把小白鱼一起翻炒均匀，全程的大火翻炒。

11、加点鸡精翻炒均匀，撒上香菜段翻炒均匀即可出锅。

小贴士1、香葱最好不要去掉叶子，因为叶子特别的鲜美鲜嫩好吃。2、香葱特别的鲜嫩，不可久炒，断生即可，小鱼可以稍微焖炒一会，这样很入味。

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