一鱼四吃·大蒜鱼骨
主料
鱼骨400克(整条带尾)
辅料
盐1/2茶匙 胡椒面1/2茶匙 料酒2茶匙 红苕粉4茶匙 大蒜10枚 花椒20粒 豆瓣酱2茶匙 醋1/2茶匙 鸡精1茶匙 葱2根
大蒜鱼骨的做法
1.去掉头和肉的整条带尾鱼骨;
2.冲洗后砍成块;
3.放盐、胡椒面、料酒拌匀腌制10分钟左右;
4.加红苕粉和水拌匀;
5.油五、六成热下鱼骨炸定型捞出;
6.再在八、九成热油中复炸至外壳发硬后捞出;
7.小火,放入大蒜、花椒、豆瓣酱煎出香味,倒入鱼骨翻炒;
8.倒入开水淹过鱼骨;
9.大火烧煮,待汁干、吐油;
10.淋醋、洒鸡精拌匀出锅,面上洒葱颗即可。
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