今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊大肠面做法,以下观点希望能帮助到您。

答材料

熟肥肠1/2条，猪血60公克，豆干2片，沙拉油少许，五花肉30公克，绿豆芽少许，韭菜1支，拉面100公克，A.酱油1大匙，细糖1/2茶匙，水100㏄，B.高汤300㏄，辣豆瓣1茶匙，蚝油1茶匙，辣油1大匙

做法

1.将五芹谈花肉及豆干切丁，韭菜洗净切小段，热锅，倒入少亏首春许沙拉油，把肉丁、豆干丁倒入锅中拌炒至肉变色即可。

2.将调味料A倒入作法1的锅中，并以小火炒至汤汁完全收干后起锅备用。

3.取一汤锅加入半锅水煮滚后，将面条下锅煮约2分钟后捞起沥干水分装碗，肥肠洗净切片，猪血洗净切小块一起放入滚水中川烫约30秒后捞起置于碗中；绿豆芽放入滚水中川烫约10秒及捞起丽干水分备用。

4.另热锅，倒入1大匙的辣油烧热。

5.将步骤3的肥肠销耐倒入步骤4的锅中拌炒约1分钟。

6.将步骤3的猪血倒入步骤5的锅中续炒约30秒。

7.将辣豆瓣酱加入步骤6的锅中拌炒至香味释出。

8.将高汤及蚝油倒入步骤7的锅中，以小火煮约1分钟后倒入步骤3的面条碗中

答食材与明细

红烧肥肠100g面条100g酱袜孙油适量醋适量鸡精适量盐适量蒜末适量花椒油适销衫量难度简单时间10分钟口味微辣工艺煮

做法步骤

1.

红烧肥肠（带汤水）、蒜末、盐、鸡精、酱油、醋、花椒油、切成丝的丝瓜、面条、鸡蛋1个亏好腔备好

2.

锅中加水放鸡蛋煮开

3.

下面条，煮熟后挑入放好肥肠及所有调料的碗中

4.

下丝瓜死，煮沸后挑入碗中即可

答在面食中我可以说是最喜欢吃的就是肥肠面了，那处理好的肥肠只要咬上一口，多会出来好多的肥肠汁，吃起来很是要得，但要是肥肠处理不好的话，那味道会让你吃不下去的

那么要怎么样才能把肥肠面做的好吃了，其实关键还是在于肥肠的处理上，只要把肥肠处理干净了，基本就没有多大问题了，那么今天就和大家分享一下肥肠面的做法

准备用料：

新鲜的肥肠300g左右，红辣椒一个，大蒜3瓣，小葱一根，生姜一小块，花椒10粒，香叶5片，茴香5片，料酒适量，盐适量，油适量

准备工作：

先把肥肠里面的那层翻到外面来，用清水仔细的把肥肠上面的油脂清理干净，然后在把肥肠放到盆里，倒入适量的料酒和盐稍微腌制20-30分钟，这样可以把肥肠的味道快速去除一点

在把小葱切成葱花，大蒜拍碎，生姜切丝，红辣椒切小块

开始工作：

把锅里加入适量的冷水，放入腌制好的肥肠，点火烧开水，等水开的时候注意要把锅里的浮沫清理干净，等巧含锅里的肥肠变色，也就是断生的时候就捞出来

把捞出来的肥肠过凉水，然后切成肥肠圈，在切的时候不要切的太小了，最好切一个手指头的宽度就刚好了，这样吃起来也不会觉得太小了

把锅加热放油，放入生姜丝，大蒜，红辣椒炒香，然后放入香叶，茴香，花椒，在切好的肥肠圈快速翻炒，在倒一野镇点料酒到锅里，继续翻炒均匀，然后倒入适量的水烧开，煮一个小时左右

等用筷子可以把肥肠轻易插透的时候，就可以把锅里的汤给收一下了，这时候可以根据自己的口味放点盐和鸡孝脊笑精调味下，最后等面条下好了，把做好肥肠放到面条上面就可以了，吃的时候要把面和肥肠搅拌开来在吃，这样吃起来才有味道

最后小提示：肥肠还是先用料酒和盐腌制一下的好，这样可以把肥肠的异味给快速去除一点，还有在切肥肠圈的时候，之所以要切一个手指头宽度，那是应为在炒的时候，肥肠会缩小

答原料：猪大肠，绍酒，酱油，白糖，醋，香菜末，胡椒面，肉桂面，砂仁面，葱末，姜末，熟猪油，花椒油，清汤，精盐。

制法：将猪大肠洗净，用醋和盐里外涂抹揉搓，除去 骋 污物，漂洗后放入开水锅中，加葱，清含姜，酒焖烧熟，捞出切成段，再放入沸水锅中焯过，捞出沥水；炒锅上中火，倒入猪油烧至七成热滚正高，下大肠炸至呈红色时捞出，锅内留油放入葱，姜，蒜末炸出香味，烹醋，加酱油，白糖，清汤，精盐，绍酒，迅速放入肠段炒和，移至微火上烧至汤汁收紧时放胡椒面，肉桂面，砂仁面，淋上花椒油，颠翻均匀，盛入盘内撒上香菜末即大尺成。

特点：色泽红润，质地软嫩，兼有酸，甜，香，辣，咸五味，鲜香味美，异常适口。

答遇上老板心情不好还得挨批，上班族表示真的是压力山大！累一整天后，拖着疲惫的身子终于回到家，却已是头晕目眩，也不想吃什么东西。这时，不如来碗自制的肥肠面吧！酸辣可口，开胃提神，自己制作干净卫生，比外面餐馆好！

介绍

肥肠面是属于四川、重庆一代的特色小吃，由肥肠、生姜、料酒、辣椒等制作而成。肥肠味道醇厚，酸辣可口，配上富有劲道的面条和鲜美的汤汁，想想就流口水！

营养价值

肥肠性寒味甘，有润肠去燥的功效。肥肠可用于治疗虚弱口渴，具有调血痢脏毒的作用，常食有利于肠道健康。此外，肥肠对肾脏也有一定的滋养功效，可以提高肾功能，对小便不利、夜尿频繁等都有很好的食疗价值！面条富含蛋白质和碳水化合物，口感好，营养丰富，易于消化，两者搭配造就了这种诱人滋味！

材料

主材料：肥肠200克，面条300克。

辅料：青菜、蒜、香菜、干辣椒、八角、葱。

调料:油、盐、辣椒油、醋等。

（依据个人口味添加辅料和调料）

做法

1、在肥肠中加入水和白醋。白醋中含有醋酸，能杀菌去味！

2、加入面粉和水，用手搓洗肥肠。

3、清水冲洗干净后放入碗樱信中，经过这两部处理，肥肠已变得非常干净。

4、将姜、蒜、葱等辅料清洗干净，切碎并放入碟子中备用。

5、将沥干水的肥肠切成块状，放入碗中。

6、在锅中加入适量油，放入八角，蒜，辣椒等，炒到有香味飘出。

7、加入辣椒油和辣椒酱，在锅中翻滚。

8、加入肥肠爆炒，快速翻动，避免肥肠粘锅。

9、肥肠爆炒几分钟后加水煮，盖上锅盖。

10、待锅中水沸腾后，揭开锅盖，中火煮三到五分钟至肥肠熟透。

11、将肥肠放入预先准备好的面条中，一迅颂做碗香气扑鼻、酸爽无比的肥肠面就大功告成了！

一、肥肠属于难清洗的食物，在家中亲自制作更加安全卫生。清洗肥肠先用白醋，后用面粉和水清洗，可以有效地洗去杂物和除去异味！

二、每个人的偏亩衡好都不一样，因而可根据自己口味添加各种蔬菜和调味品，制作出各种风味不同的肥肠面！

答太原肥肠面的做法大家掌握了多少种呢？以下是我精心芦衫销准备的太原红烧肥肠面的做法以及太原麻辣肥肠面的做法，大家可以参考以下是内容哦！

太原红烧肥肠面的做法

1. 买500克已经清洗好的并煮过的猪大肠。

2. 热锅放入切成块的大肠把油爆出。

3.热锅放入适当花生油，然后依次放入花椒、糖、姜、蒜、大料、豆瓣酱、酱油翻炒出香味，然后放入大肠。加水没过大肠烧开。

4. 小火焖至一小时后，待大肠软糯关火。

5.烧开水并煮面条

然后舀上一大勺肥肠，撒上葱花或香菜。

小贴士

下面介绍一下猪大肠的营养价值：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。一般来说年青人多吃一点没什么问题，但对于中老年人，则是少吃为好，因为动物内脏含高胆固醇，对于多有高血压，高血脂，糖尿病以心脑血管疾病患塌迟者不宜多吃。

太原麻辣陪游肥肠面的做法

葱姜蒜切片。

锅中少许底油烧热，放入肥肠，小火炒至焦黄出油。

放入葱姜蒜爆香。放入花椒粉、糖、鸡精和胡椒粉翻炒。

把食材拔到锅旁边，放入一勺豆瓣酱和半勺老干妈炒出红油。

将食材翻炒混合均匀。

放入适量清水煮面，快好的时候放入一些青菜。

煮面的'同时炸一些花生米，注意用小火。

盛出肥肠面，撒上花生米和葱花，淋上花椒油和辣椒油即可。

小贴士

1、卤肥肠的方法上一个菜谱(火爆肥肠)有教。

2、辣椒油最好用自己做的油泼辣子，前面的菜谱有教。

3、有豆瓣酱什么的已经很咸了，不需要放盐。

虽然生活经常设置难关给我们，但是让人生不都是这样嘛？一级级的打怪升级，你现在所面临的就是你要打的怪兽，等你打赢，你就升级了。所以遇到问题不要气馁。如需了解更多大肠面做法的信息，欢迎点击窝牛号其他内容。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除