炸串，是一种通过油炸各种食材来制作的小吃,通常与各种酱料配合,会产生不同的口味，现在大街小巷的炸串摊很多，下班的时候，走在街上，总能被一阵阵的香气吸引，然后，不自觉的，擦了擦嘴角即将流下来的口水。。。。。

你妈妈是不是也经常让你少吃炸串，并且理由多半是因为外面的油不干净，每当这个时候，我们只能收回那直勾勾的小眼神

是不是觉得特别的遗憾呀，不用担心，我来啦，今天教你自制版的炸串，让你吃的开心，也让妈妈安心

今天就先拿常见的大白菜和火腿为例，当然，你喜欢的其他菜也是这样的哦~~~

1、 大白菜半个，火腿肠两根

2、 将大白菜切成四方块，大约2cm，插上竹签，准备下油锅开炸

3、 一根竹签上，插两块就足够啦

4、 火腿肠剥去外衣，从中间切开，串上竹签，用小刀在火腿肠上割1厘米左右深的口，不要割到底，像图上一样，往上割2刀，每个面有3刀，每根竹签上的火腿肠都这样割6刀

5、 串好的卷心菜要洗一下，然后沥干水分，火腿肠割完备用。

6、 油锅里多倒一点油，油七成热的时候就将卷心菜和火腿肠放进去，用中火炸。

7、 卷心菜炸软就可以了（也就是2-3分钟）

8、 火腿肠炸到变色，割的刀口都炸开了就可以

9、 将炸好的串放盆里，稍微倾斜一下控油

下面，重点来喽，炸串的灵魂，蘸料这样调更好吃哦~~~

配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒油40克、大蒜仁100克、花椒粉30克、味精80克、特鲜1号1包、鸡精100克、白糖20克、精盐40克。

2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。

3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。

4、 用菜油烧到八成熟放入泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。

好啦，以上就是今天要跟大家分享的关于自制炸串的做法啦，你学会了吗？如果你还有更好的方法，欢迎到评论区留言共享哦~~~

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