主料

胡萝卜750克

冰糖40克

做法

1.胡萝卜去皮。

2.切同等厚度薄片

3.胡萝卜和冰糖倒入锅中，加入清水，漫过胡萝卜三分之一就可以了；

4.大火烧开，改中小火将水煮干，约20-30分钟，让胡萝卜充分将糖份吸收

5.胡萝卜捞出，完全沥干水分

6.下面可用3种方法将它弄成胡萝卜干。

第一，将胡萝卜片平铺在烤盘上，入烤箱中层，120度90分钟

第二用微波炉先10分钟，打开微波炉门散散水气，再翻面10分钟，根据厚薄，再5分钟或3分钟就差不多了

第三直接晒干的，晒2，3天就可以了，晒的时间越长越硬脆。晒的时候注意，不要露天的，灰尘太大。这种晒干只适合这样的夏天

冬季正是吃萝卜的季节！不少人，会自己在家腌制萝卜小菜，晒干萝卜等。不少人困惑，萝卜干自己在家怎么做？关于，萝卜干自己在家怎么做？自己在家怎么晒萝卜干？5号网小编来为您一一解答！

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萝卜干自己在家怎么做

新鲜萝卜，挑皮薄肉厚，外皮没有坑坑洼洼的，白白嫩嫩的就没错了。洗干净外皮，不用切皮，萝卜对半切，再切成1厘米厚的长条，不要切太细，风干后吃起来没有口感，摆在网格上，不用太密，红萝卜也得细一点没关系，水分没那么多，放进网格上，烘3小时，58度，烘干里面的水分，稍微干爽变软之后（就是掰也不断的程度），放进容器里，撒进适量盐，并用手揉压萝卜，再用保鲜膜密封腌制8小时，会出水回软，腌制完之后就再放进风干机里风干5小时，直至萝卜干干爽就可以了，之后拌入蒜蓉，辣椒碎，白醋，白砂糖，酱油，调至自己喜欢的口味就ok了。

烹饪技巧：不知道放多少盐的话，可以先放多一点，风干后觉得太咸可以用开水泡一下，冲淡咸味。

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自己在家怎么晒萝卜干

原料：大白萝卜若干根、盐。

做法：

1.把萝卜洗净，沥干水分，稍微削掉一些疙瘩，但不用去皮，有皮的酸萝卜可爽脆啦！

2.然后切成拇指粗左右的小段，放一个大盆里，撒上一些盐，拌匀，放置一会儿。

3.大概放置一两小时以后，萝卜会腌出一些水分，我们将萝卜连同这些水分一起放到一个大罐子里。

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4.盖上盖子，放一个星期左右。这期间萝卜会继续出水，可以用干净无油的筷子适当翻一下，让它们均匀享受腌水的滋润。如果你喜欢吃辣的酸萝卜，也可以放几个辣椒进去一起泡。

5.一个星期后就可以吃了，不用放醋，它自己变酸了，很脆，有皮的部位特别脆！可以直接吃，也可以用来和其他材料一起烹制菜肴。

6.每次用干净无油的筷子夹出你要吃的分量，其余的就让它继续腌制，时间长了后，酸萝卜的口感会比较软韧一点，这完全是个人喜好了。

萝卜干的营养价值

萝卜干是新鲜萝卜晒成干，是一种风味独特的咸菜。一般我们吃咸菜都是比较少，通常也是认为腌制品不健康。其实不添加化学成分的话就一般是没什么问题，萝卜干也富含营养的。据研究表明，萝卜干含有一定数量的糖分、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成分，以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质，补充人体的维生素与矿物质。萝卜干的维生素B、铁质含量也是很高，是高级养生食物，有“素人参”之称，而且历史悠久。

近年来，科学家发现萝卜干含胆碱物质，有利于我们的脂肪堆积，以及萝卜干中还含有的一种叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，可以对我们的人体营养物质的消化吸收，又能把致癌的亚硝胺分解掉。

自晒咸萝卜干的做法：

准备用料：萝卜2500g、盐适量。

1、准备好食材：萝卜。

2、切掉叶子去掉根须清洗干净。

3、切成片。

4、放入盆里，洒入适量盐，搅拌均匀，腌制一天。

5、将萝卜腌出来的水倒掉。

6、用装菜蓝子沥干水分。

7、盛入晒网兜内户外吊晒。

8、傍晚的时候已经缩水了许多。

9、第二天继续晒一天之后就已经完全干了，可是收起来。

我们东北每到秋天秋菜上市的季节，都会买很多的胡萝卜拿到外面晾晒成胡萝卜干，想吃的时候泡发好就可以做菜来吃。用胡萝卜干做出来的菜喷香可口，别有一番风味。那么，胡萝卜干怎么晒呢，胡萝卜干的家庭做法有哪些呢，我们一起来看看吧。

一、胡萝卜干怎么晒

把新鲜的胡萝卜去掉根蒂并洗净，切成均匀的薄片或是长条状。放入罐子里加入食盐腌制两三天，让胡萝卜的水分跑出来。然后拿到一个帘子，把胡萝卜平铺在帘子上面，放置阳光充足而且通风的地方晒干即可。

二、胡萝卜干的做法

1.凉拌胡萝卜干

需要的材料：胡萝卜干、食用盐、白糖、香菜、辣椒油、酱油、食醋、大蒜

制作方法

(1)取一个盆放入胡萝卜干，加入适量的清水，把胡萝卜干泡软。

(2)大蒜去皮切成蒜末待用，香菜去除根蒂洗净后切成香菜末待用。

(3)把泡好的胡萝卜干冲洗干净，并挤干水分放入盆中，再加入香菜末和蒜末搅拌几下。

(4)加入少量白糖、食用盐、食醋、酱油、辣椒油搅拌均匀即可食用。

2.胡萝卜干炖排骨

需要的材料：排骨、胡萝卜干、玉米、食用盐、食用油、鸡精、八角、香葱、酱油

制作方法

(1)胡萝卜干放入清水中浸泡一会，洗净后捞出控水待用。香葱切断待用。

(2)排骨切成小块放入盆中浸泡一会。玉米切成玉米段待用。

(3)取一个锅放入清水大火烧开，把排骨放入锅中稍煮一会，捞出冲洗干净。

(4)锅中脏水倒出，刷锅后重新置于火上。加入适量食用油，放入八角煸香。

(5)把排骨和玉米块放入锅中翻炒几下，加入酱油和清水大火烧煮。

(6)锅中的水沸腾后加入胡萝卜干小火焖煮半个小时左右。

(7)待锅中的汤汁粘稠加入适量的食用盐和鸡精，翻炒均匀出锅即可。

胡萝卜干怎么晒，大家学会了吗?胡萝卜干的营养丰富，而且做法简单。可以做成美味的胡萝卜汤，也可以做成炒胡萝卜干来吃等。胡萝卜干的做法多种多样，等待热爱美食的您去发现。喜欢的小伙伴快来试试吧。

1、风干以后的胡萝卜干用来炖排骨是他最常见的做法，而且做好以后特别好吃，在做的时候需要准备胡萝卜干，适量玉米一个排骨500克，食用盐，食用油和鸡精，香葱等都要适量准备一些，把准备好的排骨剁成段以后，放在清水中浸泡半小时，玉米也要剁成块。

2、准备好的排骨放入到锅中加清水加热烧开两三分钟以后取出，把它用清水冲洗干净，再把它放到汤锅中，加入准备好的玉米和胡萝卜干，再放入香葱姜片和食用盐，以及少量生抽调匀以后煮开用中小火慢炖一小时，出锅后淋上麻油提味就可以。

1、胡萝卜去皮，切同等厚度薄片。胡萝卜和冰糖倒入锅中，加入清水，漫过胡萝卜三分之一就可以了。

2、然后大火烧开，改中小火将水煮干，约20-30分钟，让胡萝卜充分将糖份吸收。胡萝卜捞出，完全沥干水分。

3、用微波炉先10分钟，打开微波炉门散散水气，再翻面10分钟，根据厚薄，再5分钟或3分钟就差不多了。

4、胡萝卜的营养价值非常高，它里面含有较高的胡萝卜素，一个胡萝卜素分子的结构等价于两个分子的维生素A，胡萝卜素在进入人体内，在酶元素的作用下，大约50%的胡萝卜素将转化成维生素A。

1、将买回来的萝卜清洗干净。然后将萝卜切去头尾，再切成小条或小圆片。将切好的萝卜用盆子装好，然后用盐腌制萝卜过夜。第二天早上将萝卜上下翻动，然后再继续按照上面的方法，让萝卜腌制四天。第5天将萝卜取出。

2、找一个大一点的纱窗，将萝卜条竖着摆放在上面，然后放到太阳底下去晒，也可放在暖气通风口边，经过两三天后，即可晒干，如果想吃更干的，还可以多晒一天。

3、晒干后，就可以食用；如果需要保存，就买一个罐子装起来，并用纱布塞住罐子口；然后倒放在有水的盆子里即可。

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