今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊沙琪玛做法,以下观点希望能帮助到您。

答原料：

精面粉、干面、鸡蛋花、蜂蜜、生油、白砂糖、金糕、饴糖、葡萄干、青梅、瓜仁、芝麻仁、桂花

制作方法：

* 鸡蛋加水搅打均匀，加入面粉，揉成面团。面团静置半小时后，用刀切成薄片，再切成小细条，筛掉浮面

* 花生油烧至120℃，放入细条面，炸至黄白色时捞出沥净油

* 将砂糖和水放入锅中烧开，加入饴糖、蜂蜜和桂花熬制到117℃左右，可用手指拔出单丝即可

* 将炸好的细条面拌上一层糖稿神浆；框内铺上一层芝麻仁，将面条倒入木框铺平，撒上一些果料，然后用刀切成型，晾凉即成

* 锅内花生油用微火烧至八成热，将卷圈下入油锅中炸约1分钟，待其呈金红色时捞出即成

家庭自制

材料：高筋面粉 200克 / 发酵粉 1小勺/ 鸡蛋 3个/ 水 20cc左右/

糖水材料：砂糖 150克/ 麦芽糖 150克/ 蜂蜜 15克 / 水 40cc 左右/

其他： 葡萄干等

做法：1。将面粉 发酵粉 鸡蛋加水混合搅拌 然后在案板上揉成面团 醒10分 撒上面粉防粘 用擀面杖擀成面皮 向中心折叠（折成4折）用刀切成细面条状 再键并亏加面粉将面条播散 然后放入油锅炸（中火） 建议多炸一会会更脆 炸好后捞起沥油 待用

2。将糖水材料放入锅里用中火熬 直至可以拉出丝来为止

3。将炸好的面条放入熬好的糖水里搅拌 同时加入葡萄干等 搅拌均匀之后 放入涂过油的盘子里 用手压紧压平 完全冷却后 切块装盘即可

特点

口感绵甜蔽肢松软，色泽金黄，甜而不腻，入口即化，味道香浓

答沙琪玛可以放细砂糖、麦芽糖、白砂糖，具体做法如下

主料

水（和面）10克左右

鸡蛋两个／大约130克

泡打粉5克

普通面粉200克

辅料

麦芽糖120克激李嫌

油适量

水（糖浆里的）35克

细砂糖150克

沙琪玛的做法步骤

1

食材：面粉、玉米面、鸡蛋、白砂糖、蜂蜜、葡萄干、黑芝麻、植物油。

2

把面粉放在盆里，磕入鸡蛋。

3

和成面团，包上保鲜膜醒30分钟。

4

面团醒好后搓成细长条。

5

擀成薄片。

6

切成细长条（一定要切细，否则油炸后膨胀会很粗的）。

7

切好的面条上撒上玉米面，防止粘连。

8

抖掉多余的玉米面。

9

锅内倒植物油。

10

油6成热时放入面条炸制。

11

炸好的面条控油。

12

烤盘抹一层油。

13

将控好油的面条平铺在里面。

14

锅明手里倒入白砂糖和少许水。

15

煮沸后加入蜂蜜。

16

小火慢熬，熬到快要拉丝时关火。

17

将熬好的糖浆倒在面条上迅速拌匀，并洒上葡萄干和黑芝麻。

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手上戴一次性手套，取适量拌过糖浆的面条用手团成丸子状。

19

全部团完。

小贴士

（1）熬糖的时候一定要把握火候，糖没熬到，没有粘合力，糖熬过了，做出来的沙琪玛是硬的，就像糖葫芦上的糖稀一样。（2）看过很多亲做的时候，都说拌过糖浆的面条在切块时会散开，其实这是正常的，因为我们买回来的沙琪玛在吃的时候也是会散的，因为我们没有专业的工具切块，团成圆形不会散扰闷。

答怎么做沙琪玛，做法简单，香甜酥脆又松软，比买的还好吃？

手把手带你沙琪玛，做法简单，甘甜松脆又绵软，比买了还好吃！实际上沙琪玛的处理方式非常简单，便是很多朋友做口感很差劲，例如口味变硬不松脆，不入口就化，如果你们碰到这2种情况得话，这也是流程做错了，想做一些好吃的东西沙琪玛，含漏把握2个技巧、

第一揉面时，最好用蛋液揉面，做出来的沙琪玛，入口就化，第二炸面条时，不必炸时间久了，大概30秒，炸得都膨胀起来，那样就可以出锅了，炸时间越长，做出来沙琪玛愈发的硬，第三让鲜面条裹上一层糖液、黑芝麻、蓝莓干。

放到磨具中轻按紧致一点，切出的沙琪玛不易疏松，在家里做沙琪玛时，掌握方法，新手做出的沙琪玛，仍然松脆绵软，下面，我把沙琪玛详尽的作法推荐给大家，赶紧了解一下吧！【食物】：中筋粉、生鸡蛋、发酵粉、苏打、食用盐、白砂糖、麦牙糖【作法】

第一步

提前准备中筋粉300克、发酵粉3克、苏打3克、食用盐2克、加上3个鸡蛋拌匀，着手揉成团（假如面糊很硬得话，就再加上少量清水），裹上一层保鲜袋，醒面40min。

提前准备一把黑芝麻，先放到水里清洗干干净净，随后沥干水分，放到锅中谈州烂煸炒一下，把黑芝麻炒出香味出锅，提前准备一把蓝莓干，放入小麦粉和清水，先抓洗一会，再换清水清洗干净预留。

第二步

下边在石板上弄点面粉，把面包放到上边，摊成长方型擀面皮，薄厚约是3mm，把面皮切成条形，具体长短，根据个人喜好确迹渣定，撒上一层小麦面粉，避免粘连在一起。在锅中打油，油温五成热时，把面坯装进去炸，大概炸30秒，都膨胀起来，那样就可以出锅了。

另出锅倒上小半碗清水、白砂糖100克，直接把白砂糖熬化，加上麦牙糖100克，等到由大泡变为热气泡，拿筷子沾点糖液，看见有金属拉丝状态，把炸好的鲜面条装进去，加上黑芝麻、蓝莓干翻拌匀，匀称裹上一层糖液，出锅撒到磨具中，铺平一层锡纸，着手轻按紧致一点，当然放凉，出模切成块就可以吃了。

答沙琪玛的做法很简单，只要是家里有面粉和鸡蛋，简单几步就搞定，做沙琪玛的时候，不用放一滴水，口感照样酥松，而且还不发硬，即使放上白糖，吃起来甜甜的，也不粘牙！下面就分享一下不用麦芽糖和棉花糖制作沙琪玛的做法。

沙琪玛的做法：

【食物】：面粉，生鸡蛋，植物油，苏打，坚果，白砂糖，纯蜂蜜。

【具体方法】：

1.提前准备面粉300克，苏打3克，生鸡蛋4个拌和一下，把面粉拌和成絮状物，着手搓成面糊，盖紧外盖饧面20分钟，再把面糊的表层揉光洁。

2.下边在砧板上撒点干面芦岁腔粉，把面糊放到上边，无需和面，立即擀成环形大擀面皮，尽可能擀薄一点，擀的环节中，多撒点干面粉，避免黏连，擀好后，左右折起来起来，再切成细条条，都抖散掉预留。

3.下边在锅中多加一点植物油，温度五成热时，把面条装进去炸，炸的环节中，用筷子多搅拌一下，那样遇热较为匀称，把面条炸松脆起锅，由于面条较为长，可以弄碎一点，可是不必捏很碎陪衫了。

3.提前准备点坚果，奇异果，曼越莓，蓝莓干都切成小傅，都铺在一个模贝上边。在锅中再加上80mL冷水，160克白砂糖，开小火堆白砂糖煮化，把料汁雀颂熬出粘稠的情况，再加上纯蜂蜜30克搅拌均匀熄火，再把面条装进去搅拌匀称，匀称裹上一层糖液，随后倒在磨具中，拿手轻按紧致，撒上一层坚果，再轻按紧致，将它当然放凉，最终出模切成一小块，那样就可以开吃完。

【小提示】

第一：揉面的情况下，不必加一滴水，一滴油，用鸡蛋液揉面，那样沙琪玛凉了都不变硬。

第二：面条搞好后，先下油锅炸一下，炸的松脆起锅，随后熬点糖液，裹上一层糖液起锅。

第三：放到一个模贝中，轻按紧致一点，当然放凉就可以了，最终出模切成一小块。

答沙琪玛的制作方法和配料如下：

配料/工具：250克面粉、4克泡打粉、3个鸡蛋、食用油适量、70克水、100克细砂糖、240克麦芽糖、蔓越莓、葡萄干、黑芝麻、擀面棍、工具。

1、先来和面，250克面粉，4克泡打粉，3个鸡蛋，先一起混合搅拌均匀。

2、然后上手揉面，全蛋液和面会不太好揉，因为它是偏硬的，先基本的揉成一个面团儿，然后盖上保鲜膜醒20分钟。

3、再来揉会稍微的软一些，简单几下就能揉光滑，撒上一些干面粉后就可以开始擀面了袜滑举，面团儿偏硬是正常的，太软了会粘在一起，慢慢的擀开擀薄，最后擀成一张厚度大约在3毫米左右的面皮。

4、再用刀分成几份，叠放在一起后就可以来切面条了，长度5厘米左右，宽度2毫米左右，切好后自然摊开，这个面条是偏硬的，所以基本都不会粘在一块儿。

5、起锅热油，中火加热，可以先放入一根面条试下油温，面条很快浮上来说明油温刚好，如果面条浮起来很慢，那就是油温还不够。

6、倒入切好的面条，用筷子搅匀，面条就完全散开了，用中火炸大约1 分钟，颜色成亮黄色即可出锅，这样做出来的沙琪玛口感是偏软一些的，如果希望颜色深一点，口感偏酥一些，那就多炸半分钟。

7、面条炸好后就可以来熬糖浆了，这时候我们换一个大一点的锅，70克水，100克细砂糖，240克麦芽糖，中小火慢慢加热，麦芽糖在常温下是偏硬的，不太容易倒出来，让团可以隔热水加热一会儿，然后就会变得非常的柔软，很容易倒出来。

8、熬到细砂糖完全融化，锅里开始出现大告碧面积的泡沫，这个时候我们就可以用筷子来试一下糖浆是否熬好了，两根筷子蘸一下糖浆，分开筷子时能出现轻微的拉丝状态就可以了。

9、熬糖浆时要一直盯着锅里看，全程中小火大约3～4分钟，然后转小火倒入刚刚炸好的面条，加上自己爱吃的果干，我加了蔓越莓和葡萄干，最后还加了一些黑芝麻，做出来不仅香，颜色也会比较好看。

10、用铲子先翻拌均匀，然后倒入铺好油纸的烤盘里，用另外一张油纸盖上压平，刚倒出来是比较烫的，最好是用一个木板用力压平，最后就是等待放凉了，一定要凉透以后再切开，沙琪玛就做好了。

答主料：鸡蛋4个、中筋面粉280g、奶粉20g、麦芽糖200g、白砂糖160g、黄油20g、水80g

辅料：玉米油适量

步骤：

1、将鸡蛋、奶粉和中粉放入面包机中搅拌10分钟。

2、搅拌好的面团有些粘手，取出时手上涂点玉米淀粉或者面粉，取出面团揉圆放在盆里静止10分钟。

3、10分钟后将面团分成三份，取一份擀成薄片（为了防兄唯碧粘，擀的时候在案板上撒些羡举玉米淀粉。）

4、擀好后像做面条一山森样折叠起来。

5、然后用刀切成丝，不要切得太宽，油炸是面条会膨胀，切好后弄散，撒些玉米淀粉防粘。

6、锅中放入适量玉米油，中火加热。

7、油热后放入适量面条，然后用筷子将面条打散，油炸时不时的用筷子翻一下面条。（面条油炸过程中要膨胀很多，所以面条不宜放的太多，炸的时候小心油冒泡溢出来。）

8、当面条炸至稍有变色后捞出，控出多余的油。

9、面条都炸好后进行熬糖，将麦芽糖，白砂糖，水放入锅中进行加热。

10、糖融化后搅拌均匀，加热至冒泡后转小火熬制。

11、加热过程中用温度计测温，温度达到115度左右糖浆就熬好了。

12、如果没有温度计，可以用筷子蘸糖浆测试，糖浆可以拉出丝就好了。

13、糖浆熬好后关火，放入黄油，至黄油融化，搅拌均匀。

14、放入炸好的面条，搅拌均匀，使面条上都均匀的裹满了糖浆。

15、放入提前准备的模具中，然后用手压平压实。

16、待沙琪玛凉了后取出。

17、切成自己喜欢的大小，沙琪玛就完成了。

看完本文，相信你已经得到了很多的感悟，也明白跟沙琪玛做法这些问题应该如何解决了，如果需要了解其他的相关信息，请点击窝牛号的其他内容。

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