将菜切成香菜段，老把山药根部去除，打好皮一定要干净，把黑的部分削掉，烂的部分一定要切掉，因为容易影响口感，因为这个时候山药天气热，山药不容易储存，所以说一定要处理好，把山药切成滚刀块，山药的块可以稍微大一些，这样对烧的过程之中时间会久一些，味道会好，找一个空盆里边放上清水，防止山药氧化，然后把五花肉中间切开，锅烧热，在锅里边蹭一下，咱把表皮蹭制定型，因为表皮味道比较腥，猪皮外皮的腥味，然后包括竹毛全部蹭掉，蹭掉以后找一个空盆里边放上清水用尖刀，

把表皮黑布刮的很干净，用清水清理一遍，后20分钟左右，切好以后中间切开切成散的块，均匀的4方小块，把下五花肉一定要切得均匀一些，这样效果才好，最好选择肥瘦相间的下五花肉，这样炖出来的味道才会好，口感也才会好一些，

五花肉切好彩的快以后备用，所有主料配料准备好以后，咱们开始制作，没焯水，在凉水的时候迅速把五花肉放入锅里边抄一下，抄2~3分钟，超出血末焯出血水，抄好以后来5克的料酒，曲星，捞出找一个空盆里面放上凉水，洗净，控干水分，一定要把水分挤干，然后锅烧热油，来30克的白糖，糖色熬制米**，迅速的把红烧肉放在锅里边翻炒一下，这个时候一定要离得远一些，容易溅在身上，所以说一定要操作好，把红包炒至上色，翻炒几下炒至上色，上色以后迅速把配料葱、姜、蒜、花椒、大料放锅里煸炒出香味，这时候不要再放油，清水也可以用高汤来代替，山药放入锅里边，翻炒几下炖一下，三克的盐，白糖，5颗的生抽，20分钟以后少来一点料酒再继续翻炒几下，改小火，把香叶、花椒、大料、葱、姜挑出，否则这道菜会影响美观，放入葱花，香菜再翻炒几下，这时候香味就已经上来了，出锅装盘即可，一道非常美味的红烧肉焖山药。辣味红烧肉的家常做法大全怎么做好吃

辣味红烧肉的做法

1.

五花肉切小块，入开水中焯一下，洗净出锅备用。

2.

炒锅让少许油，烧热。

3.

将五花肉倒入煸炒。

4.

这时可以准备配料。

5.

将五花肉煸出油，表面微焦，将图2中的配料（除葱头外）倒入，炒香。

6.

倒糯米酒，炒匀。

7.

放老抽，炒匀。

8.

加水没过五花肉，放入葱头，大火烧开转小火烧1小时左右。

9.

汤汁开始变浓稠时，加少许盐和鸡精，转大火收汁。

1、红薯饼

材料：红薯2个，鸡蛋2个，面粉3汤匙，白糖若干。

做法：

1.将红薯洗净，对半切或是切成三大块（比较容易熟），然后高压锅熟蒸熟，一般需要10-15分钟。

2.然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里，用木铲搅烂，边搅边加入白糖，面粉，最后加入鸡蛋。

3.搅均匀后，揉成丸子，在切板轻轻压平，再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子，压成一个个圆圆或心型的形状。

4.最后油锅架上，将饼饼放入，两面各煎一次即熟。

2、芝麻南瓜饼

材料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。

做法：

1.将南瓜切块去瓤，蒸熟后去皮捣成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成软软的南瓜面团。先做成小剂子，再压成小圆饼，沾匀面包糠。

2.锅内加油，南瓜饼下油炸至金**即可。

3、土豆肉饼

原料：土豆1个、牛肉50克、酱油少许、葱末少许、鸡蛋1个、淀粉3勺、盐少许。

做法：

1.将土豆削皮，煮熟研成泥。

2.将牛肉末、酱油、葱末、鸡蛋、淀粉搅拌均匀。

3.再加土豆泥、盐搅拌，做成饼胚。

4.在平锅中加油加热，将饼胚逐个放入锅中煎熟即可。

4、驴打滚

材料：300g糯米粉、75g生粉（玉米淀粉）、80g蜂蜜、50g色拉油、500ml水。

做法：

1.所有材料调成酸奶一样的糊糊，装进微波炉用碗里，选择大火10分钟。

2.每2分钟取出用筷子搅拌一次，面团越搅拌粘性越强。

3.10分钟后取出，放到不烫手后，装进保鲜袋里卷制即可（因为加了色拉油，可以很方便的卷起来）。

5、碧玉白菜卷

材料：白菜叶6片，胡萝卜1根，黄椒1个，菠菜1把。

调料汁：白醋5ML，白糖5克，盐适量，香油3ml。（将调料汁的材料混合调成汁即可）

做法：

1.材料洗净后，胡萝卜去皮切丝，黄椒切细丝。

2.烧开水，分别将白菜叶、胡萝卜丝、菠菜焯熟。

3.摊开一张白菜叶，将胡萝卜丝、菠菜丝、黄椒丝各放上一些，卷起。

4.切成3~4cm的小段，淋上调味汁。

6、葱香锅贴花卷

材料：自发粉、香葱。

调味料：盐。

做法：

1.自发粉用温水和成光滑面团，盖好盖子饧发20分钟。

2.继续揉光面团，待面团发酵至两倍大。

3.将面团分成拳头大小的剂子，擀成0.5cm厚的面片，撒适量盐涂均，倒少许食用油涂均，洒上香葱碎卷起面片。

4.将卷好面片切成3厘米厚的剂子，横向拉开对折后再拉开，拧成麻花卷起两头捏紧成花卷。

5.将卷好的花卷放入平底锅盖好盖子，继续饧发40分钟。

6.中小火加热平底锅1分钟，至花卷底部微黄后倒入半碗开水盖好盖子，中火加热至水干，花卷底部金黄即可。

7、茴香鸡蛋虾皮水煎包

材料：茴香、鸡蛋、虾皮。

调味料：盐、鸡粉、香油、五香粉。

做法：

1.饺子粉加水、酵母粉揉均，饧发1小时。

2.茴香切碎加入炒碎的鸡蛋、虾皮、盐、鸡粉、香油、五香粉。

3.面发好，包成包子，静置40分钟，再次饧发。

4.饼铛烧热，加少许油，摆入包子，盖盖。

5.包子底微焦后，到入半碗水，盖盖至水烧干，包子底部焦黄即可。

8、筋饼土豆丝

原料：面粉、沸水、土豆、胡萝卜、青椒、干辣椒、盐、白糖3勺、醋3勺、花椒。

做法：

1.面粉放入盆中，倒入适量沸水搅拌成雪花状，冷却后揉成光滑的面团，包上保鲜膜静置10分钟。

2.土豆、胡萝卜去皮，切成细丝；青椒去蒂、籽，切丝。

3.土豆丝、胡萝卜丝依次入沸水锅中汆烫至熟，捞出入冷水中冷却沥干。

4.锅中适量油烧热，放入花椒、干辣椒炸糊，离火；三丝放入碗中，调入少许盐、白糖、醋（3:3），拌匀，将辣椒油趁热倒入三丝中拌匀，封口腌入味。

5.取烫面面团搓条，下剂子，按扁，刷油，每两个面剂子刷油的一面对合在一起，擀成薄饼。

6.锅置火上刷上少许油，放入薄饼烙熟，取出，趁热将薄饼撕开，卷入炝拌的土豆丝即可享用。

9、肉夹馍

原料：面粉、酵母、红烧肉、青椒、香菜。

做法：

1.融化酵母，混合面粉揉团，发酵一倍大就拿出来，揉回原样，多揉三分钟。

2.红烧肉做好，不要收汁。

3.面团分成大小合适的团，每个揉20次，摁扁擀成小饼，有点厚度。

4.冷锅放进平底锅，开小火烙，不放油，一边稍微定型，翻另一边，小火烙，等到都发胀起来，鼓的有点裂那种即可。

5.肉和青椒香菜剁碎；取一个饼，用干净的刀剖开，塞青椒、碎肉，浇点红烧肉汤汁即可。

10、煎饼果子

原料：

面糊：面粉30克、小米面30克、玉米面40克、清水190克。

组合：鸡蛋、油条、香肠、紫甘蓝、甜面酱。

做法：

1.将三种粉混合，慢慢加入清水，搅拌至无颗粒状态，可流动的面糊。

2.平底锅烧热，倒入少许油，将面糊倒入，晃动锅子，转成圆形锅底大小的饼，饼表面凝固，打入一个鸡蛋，用铲子将煮鸡蛋抹开，均匀摊平在饼上。

3.鸡蛋液基本凝固时，饼的四周会微微翘起，用铲子轻轻将饼挑起，轻轻将饼反过来。

4.将甜面酱抹在饼上，紫甘蓝切丝，将丝洒在饼上，放入油条和香肠，将饼卷起，出锅即可。

11、鸡蛋灌饼

原料：面粉、鸡蛋、热水、凉水、油、生菜、甜面酱、辣椒酱、盐。

做法：

1.油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用；面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水，和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时。

2.面团取出轻轻揉匀，取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐，对折，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧

3.卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，用擀面杖擀成薄饼。

4.锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制，当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口，将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。

5.待两面煎成金**，抹上甜面酱（辣椒酱），卷上生菜即可享用。

12、糯米枣

用料 :红枣 10个糯米粉 适量

做法:1红枣洗净泡水30分钟，去核（切开红枣不能切断取核）；

2糯米混入热水揉成团，揉搓合适大小椭圆形塞入枣内；

3冷水大火开蒸10分钟出锅（如果喜欢带更多甜味，可以淋上蜂蜜或糖浆）。

13、草莓奶冻

用料 :淡奶油 200ml ，牛奶 150ml ，白糖 30g ，吉利丁 5g ，香草精 0.5g ，草莓 适量

做法:1吉利丁片用冷水泡软。（一定要用冷水，否则易溶化）

2奶锅中放入淡奶油和牛奶，中小火，边搅边倒入白糖和香草精。不停搅拌15min，注意不能沸腾。

3放入泡软的吉利丁片，融化后继续搅拌几分钟。

4倒入模具中（用乐扣的饭盒就OK，最好是能没过草莓的量）常温下冷却半小时，把洗干净的草莓放到磨具里，手指轻摁，埋到奶冻中，然后放入冷藏中4小时即可。

5凝固好的草莓冻倒扣脱模装盘（用热毛巾热敷一下模具的四周，就很好脱模了）倒出切块，淋上巧克力酱或者枫糖浆，都敲击好吃！

14、鸡蛋仔

用料 :鸡蛋仔粉 100g ，牛奶 50ml ，鸡蛋 20gl ，调和油或者黄油 6ml

做法:1所有材料混合调好，静置5分钟，机器插电预热至绿灯灭。

2把面糊倒入机器。

3倒到八九分满，合上盖子，马上翻转。

4烤4分钟左右，鸡蛋仔就可以出锅啦。

5鸡蛋仔粉1KG装，可以做12-15次，懒的调配方的亲们，购买鸡蛋仔粉， 这样子五分钟就可以做一板美味的鸡蛋仔拉。

15、开口笑

用料:低筋粉 500克 ，白糖 250克 ，猪油 30克 ，鸡蛋 1个 ，小苏打 3克 ，温水 125克至150克 ，白芝麻 适量

做法:1先把温水和白糖拌在一起让糖融化（温水比较容易让糖融化），然后把鸡蛋、猪油搅拌均匀，最后放低筋粉和小苏打搅拌均匀

2搅拌好的面团搓成长条，再切成分量相同的小块。

3把切成分量相同的小块搓成圆形，在外面滚上芝麻再轻轻压一下，如果在沾芝麻前在面团上沾一下清水的话面团粘性会更加好，沾上的芝麻也更加不容易脱落

4开火放油，等油温热到七八成的时候关小火，然后把做好的面团放下去小火炸，等到它快熟的时候就开大火逼油（炸笑口枣有一个小技巧，就是笑口枣放下去的时候不要去翻动，让它受热不均匀才会开口笑的，等它笑开的时候才去不停的翻动，这样颜色才会均匀，而且也笑得灿烂）

5出炉咯，外面香香脆脆，里面的糯香糯香，好吃又简单的传统小吃就完成咯

16、切糕

用料 :糯米 适量 ，红枣 适量

做法:1材料:糯米{北方称其为江米}，红枣

2 将糯米红枣浸泡4小时以上

3糯米控干水分入锅，红枣同时进行蒸制

4蒸制10-12分钟左右开盖，倒入开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分；待糯米完全被搅拌成糨粥状，盖盖子继续蒸制15分钟。

5取出糯米饭、红枣，将糯米饭沾水揉匀，用铲子按成厚薄相当的层片。

6均匀的码上一层红枣

7 达到三层饭二层枣，层次分明，饭枣分开。 8重物压于其上，将糯米饭压瓷实

9待切糕放凉，倒扣下来。

用刀顺边从上往下切，放在盘内撒上白糖即可。

1、红烧肉：

红烧肉的做法并不复杂，但是对于肉质的选择必须要有所讲究的。取带皮精三线肉（或五花肉）一块（分量自己掌握），烙皮（因为皮上有猪毛）、去毛、洗净。锅中倒上油烧热，在猪皮上抹上酱油（或老抽）和白糖（分量根据自己的口感抹）放在热油锅中炸之皮变红色、起锅。锅中炸过的油不要倒掉，将炸好皮的肉切成一口可吃下的大小、放入油锅中炒制片刻，（大约肉没血丝的时候）加上水（要将肉全淹完），放八角、山奈、（茴香、辣椒、花椒根据各人口感放或不放）、酱油（或老抽）、白糖、老姜，大约烧上1小时左右在将水收干淋上点麻油（香油）就可以出锅了。在烧的时候你可以根据自己的喜好在里面放鹌鹑蛋、牙菜、豆径棍等敷料。记住的是敷料之放一种，要不就传味了。皮要炸得稍稍有点起泡；水开后用小火烧。也可以不放敷料，吃纯的红烧肉。

特点：红烧肉味道非常的香浓可口，看着就很有食欲，是为了保证味道的纯正与浓香，一定要确保肉质是新鲜的，而且火候要掌控好。

2、霉干菜炒肉：

用料：霉干菜，姜丝，干辣椒，猪肉，白糖，酱油

做法：小半碗霉干菜用水泡洗两到三次，视自己的口味轻重而定，控干水，备用。 买一斤半左右的五花肉(去皮)，切成普通大小的肉块，开火，同时就把肉块下锅，加入少许水(注意水一定不能放多了!!)，目的是让肉块尽快地煮熟，然后开小火翻炒熬油，等到肉炒到金**，而且肥肉也基本上熬出很多油了，这时候把切好的姜丝和掰碎的干辣椒放入一起翻炒几遍，放入白糖四五勺(依个人口味定量)，再倒入酱油，炒到香味弥漫厨房，最后倒入霉干菜同炒，待霉干菜把油都吸收了，OK，起锅，香喷喷的霉干菜炒肉就做好了。

猪肉的做法有很多，像一些可乐焖猪肉、卤猪肉、干炒猪肉丝、猪肉炖粉条、麻辣猪肉、猪肉丸子都是一些比较常见的做法，而小众的做法，如蔬菜猪肉馅饼、黑胡椒猪肉、韩式包菜炒猪肉、猪肉咖喱饭、猪肉海带芽味增汤、椰菜猪肉饺子、猪肉蔬菜煎蛋、韩式辣炒猪肉、猪肉南瓜蔬菜卷、糖心蛋猪肉卷虽然少见，但是也是非常美观并且美味可口的。喜欢的朋友们也可以尝试一下。

减肥期猪肉的烹调方式

减肥期间真的不能吃猪肉吗?其实是可以的，只要掌握了吃猪肉的正确方式和吃猪肉的正确部位，减肥期间还是可以适量食用猪肉的。

猪肉当中的“完全蛋白质”可以为人体提供充足的营养，同时也为身体发育的需要提供了必要的材料。重要的是，猪肉当中含有丰富的维生素B，维生素B可以促进新陈代谢，可以创造更加完整的热量转化成能量的化学过程，这也维持了人体的化学平衡，所以，可以让你在减肥瘦身的同时也不会让人体的内部“失常”。

“胛心肉”一般半肥半瘦，常用来红烧”、白煮、烧烤和快炒，想要减肥的朋友们，可以注意肉的量要适度。“排骨汤”也是很适合在瘦身时食用的一道菜，这是由于排骨的肉比较少。

过年菜做法：

有红烧肉，回锅肉，红烧茄子，小炒肉，红烧鲤鱼，炖猪肘子，地三鲜，辣椒牛肉，烤乳猪，卤鸭，土豆肉丝，老黄瓜汤。每一道菜都有着各自的风味。

红烧肉的做法很简单，材料是肉、茴香、葱花等。首先将一块洗干净的五花肉，切成1厘米的小块，起锅烧油，放在锅里面炸，在锅里面翻一下就可以，在放入高压锅里面，放入茴香，放入辣椒，放入卤料，盖上锅盖，压1个小时就可以了，出锅的时候撒上点葱花就可以。

小炒牛肉

1．牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；

2．青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；

3．锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；

4．锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；

5．倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。

小米蒸排骨

1．小米泡水三个小时；

2．排骨泡水三十分钟，去掉血水；

3．加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克；

4．腌2个小时入味；

5．排骨加入小米搅拌均匀。

6．土豆切片放入容器底部；

7．再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。

红烧鸡爪

1．鸡爪去指甲，焯水捞出；

2．炒糖色，炒到鸡爪微黄；

3．放入葱姜八角红辣椒炒出香味；

4．老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开；

5．放盐，十三香，烧开；

6．中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

滑蛋炒牛肉

1．牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀；

2．将泡油后的牛肉放入蛋液中；

3．将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。

珍珠元子

1．糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干；

2．猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末，莲藕末拌匀；

3．肉馅撮成圆球；

4．肉球裹上一层糯米；

5．珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。

剁辣椒炒鸡胗

1．鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右；

2．长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片；

3．热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香；

4．放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生；

5．加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。

豉汁蒸凤爪

1．凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水份备用；

2．油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟；

3．捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀；

4．豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可。

麻婆茄子

1、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末；

2、热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出；

3、锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油；

4、将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。

香辣猪蹄

1．猪蹄洗净，姜蒜切片；

2．锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄；3．锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；

4．放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄；

5．大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

辣子鸡

1．将鸡洗净后切成2-3cm的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟；

2．姜、蒜切片，葱干辣椒切段；

3．锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金**后；

4．大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。

大盘鸡

1．鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干；

2．热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香；

3．放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色；

4．加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。

韭菜炒香干

材料：韭菜一小把，香干6块，红椒一个，油适量，盐少许，生抽数滴。

做法：

1．韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；

2．炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水；

3．不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。

卷心菜炒粉丝

1．卷心菜洗净切丝、粉丝泡软；

2．五花肉切薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片，红椒切丁；

3．起锅热油，下肉片滑炒出油，然后放干红椒、葱姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜；

4．当变软出水时，下粉丝翻炒，放盐，让粉丝充分吸收炒出的水分；

5．直到入味变软，加入红椒炒匀即可。

肉沫冬瓜片

1．冬瓜洗净后去皮，切成约2mm厚的薄片，大蒜、小葱分别切碎；

2．肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟；

3．将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透；

4．出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可。

珍珠藕圆

1．糯米用水浸泡2小时沥干；

2．小葱切葱花，生姜切末；

3．肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀；

4．藕用器具擦成藕茸，加入调好的肉馅中拌匀；

5．将肉馅搓成丸子，在糯米上滚上一层米；

6．放入蒸笼里，在已沸的水上大火蒸20分钟；

7．关火，撒上葱花即可。

蚂蚁上树

1．粉丝用冷水泡软捞出；

2．胡萝卜青椒切末，姜葱切末；

3．炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可；

3．肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末；

4．兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝；

5．煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。

迷你版糖醋排骨

1．排骨焯水，控水后用开水冲洗一遍；

2．沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟；

3．排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火；

4．待锅凉透捞出排骨；

5．热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制；

6．待油锅内汤汁粘稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火。

营养早餐：皮蛋瘦肉粥

1．皮蛋切块，肉丝加盐、香油拌匀腌10分钟；

2．大米洗净加盐、香油泡10分钟；

3．肉丝下热油锅过一下，至变色捞出控油；

4．水煮开，下米煮滚后改小火，加入皮蛋、瘦肉丝、盐、鸡精、葱花，煮约50分钟后，放入余下的皮蛋块和葱花，微火煮10分钟即可。

肉末茄子

1．茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；

2．锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；

3．锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香；

4．将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可。

豆豉姜汁蒸排骨

1．豆豉洗干净，沥干水分，并切碎；

2．姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状；

3．把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，加入所有调料，混合均匀；

4．排骨洗干净，沥干水分；

5．加入1勺生粉，再加入混合均匀的调料搅拌均匀；

6．放进锅中加盖大火蒸十五分钟，蒸至全熟即可。

孜然鸡翅

1．鸡翅用牙签将背面扎许多小孔；

2．生姜去皮，切片；

3．鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟；

4．锅中放油加热，放入鸡翅煎至表皮焦黄；

5．加入一小碗水，腌制鸡翅剩余的调料一起加入；

6．大火煮开，待汤汁快收干时，加入孜然粉和孜然颗粒，炒匀即可。

尖椒土豆丝

1．将土豆切成丝，放入盆中加入水泡泡；

2．将尖顶椒切成细丝备用；3．将土豆丝捞出来控干水分；

4．锅内油烧热；5．放入蒜；

6．加入尖椒来回翻炒；

7．放入控好的土豆丝；

8．加入酱油、醋、盐大火快炒；

9．炒一两分钟后即可出锅。

双椒肉拌面

1．猪肉剁成沫，青红椒切丁，芹菜切丁；

2．烧开水，水滚后放入面条；

3．将面条煮到刚熟捞出过冷水；

4．锅里放油，烧热后放入肉沫快速炒散；

5．炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香；

6．随后放入青红椒丁、芹菜丁翻炒；

7．放入煮好的面条，加适量盐，拌匀后就可以了。

蒜香鸡翅

1．取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料；

2．鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时；

3．大蒜切末；

4．取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色；

5．倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香；

6．加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可。

食材明细

五花肉500克

油豆条400克

葱4根

姜2片

蒜4瓣

八角3个

桂皮2小块

甜糯米酒20ml

老抽1大勺

盐适量

咸甜口味

烧工艺

一小时耗时

简单难度

油豆条红烧肉的做法步骤

1

五花肉切成麻将大小的块状，焯水洗净。

2

葱姜蒜、八角桂皮准备好。

3

油豆条用温水洗两遍，沥水。

4

农家特色的红烧肉的灵魂就是这甜糯米酒，有了它不用再放糖，也不用炒糖色，现在农家自酿的那种已经很难找了，这是我在超市买的，上面还标着“江西特产”呢。

5

炒锅放少许油，烧至五成热，倒入肉块，开始煸炒。

6

将肥肉中的肥油煸出来，至表面微焦，放第二步中的配料（葱结除外）炒香。

7

倒入甜糯米酒、老抽，炒匀。

8

再放油豆条，炒匀后，加水没过油豆条和肉，放葱结，大火烧开转小火，焖煮1小时左右。

9

汤汁开始浓稠出油即可，临出锅可以加点盐调味。

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