原料:
鸡腿、木耳、盐、胡椒粉、味精、姜片、油,香油、水淀粉,鸡汤。
制作过程:
1、鸡腿剁成块,用开水焯好。2、起锅放底油,投入鸡块煸炒,放木耳,调料,鸡汤微火焖15分钟,水淀粉勾芡,淋明油,香油出锅。
五味明虾片原料:
明虾、葱姜、酒、粉皮、姜醋汁、芥辣汁、红油汁、沙拉酱汁、糖醋汁。
制作过程:
1、将虾背上之肠沙抽出后即放在锅内加入3杯开水及葱、姜、酒,用大火煮熟(约5分钟),待冷后取出,去头剥壳,将每只虾肉由背部下刀,横切成4大片2、将粉皮全切成l/2寸宽条后,烫一下滚水(约5秒钟)捞出后冲冷水并滤干,铺在大碟的中间部分,再将虾片一片片平排成美丽图案。3、附上5种不同的味汁。由食者自行沾食即可。
小炒香干材料:
五香豆干、红泡椒、蒜苗、生姜、生抽、豆瓣酱.
制作过程:
1.香干洗净后擦干表面的水分,切成约2毫米厚的片;泡椒切成圈,蒜苗洗净切成段;生姜切丝;2.起油锅,放入泡椒与姜丝,将其煸出味;
3.放入香干,小心翻炒约一分钟左右后放入适量的豆瓣酱,
炒出红油; 4.再加入蒜苗、少许盐及生抽,炒至蒜苗断生即可.
豆角炒肉丝材料:
豆角、猪里脊肉
制作过程:
1、豆角掐去两头去筋,斜切细丝,葱切末; 2、猪里脊肉切细丝,加料酒、生抽、水淀粉腌制十几分钟; 3、锅中油热后,放入腌制好的肉丝翻炒至变白,盛出备用; 4、另取一锅,油热后,放入葱末炒香,放入豆角丝炒至变软; 5、放入炒过的肉丝翻炒均匀加盐调味即可
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