今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊烩肘子的家常做法,以下观点希望能帮助到您。
猪蹄有哪些家常做法答猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少骨稍多,呈弯形。中医认为猪蹄性平,味甘咸,是一种类似熊掌的美味菜肴及治病"良药"。下面是一些主体做法的介绍,欢迎阅读!
做法1 大蹄扒海参
主料
水发海参750克,猪蹄2个。
调料
植物油约50克,熟大油100克,姜块、酱油各15克,料酒25克,葱姜油、盐各20克,白糖50克,味精5克,葱段25克,糖色少许,溼淀粉适量,鸡汤1.5公斤。
制作
1.猪蹄刮洗干净,在外侧划上一刀,用开水煮透。
2.捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中。
3.炸至金黄色,捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。
4.炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松。
5.并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。
6.把势放入炒勺内,再放上猪蹄,烧开1小时将猪神逗蹄翻转过来。
7.再用小火将猪蹄煨烂,放入盘中。将葱、姜拣出。
8.取出垫,将海参放入勺中3分钟,用溼淀粉勾芡,淋入葱姜油即成。
做法2 酸辣臊子蹄筋
原料
发好的猪蹄筋300克、猪肉50克。葱10克、姜10克、猪化油50克、酱油20克、料酒10克、胡椒粉3克、醋30克,香油10克、水豆粉15克、好汤500克。
制作
1.猪蹄筋油发后去厅返尽油质,改成长约3厘米的节,用鲜汤喂氽一次。
2.猪瘦肉剁成细粒,葱切花,姜切细末。
3.炒锅置火上,下猪化油烧热。
4.下猪肉火南酥,加酱油、姜、料酒稍炒。
5.放入盐、胡椒粉、谒油。加好汤,下蹄筋烩入味。
6.用水豆粉勾二流芡,下醋、葱花、香油推匀,起锅装碗即成。
做法3 红烧猪蹄
原料
猪蹄750克。
调料
盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。
制作
1将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
2用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
3加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。
做法4 醋姜猪蹄
材料
新鲜猪蹄、生姜、香醋。
制作
1.买一些新鲜猪脚回来,第一步是把猪脚洗干净后,放到开水里面烫一下,去血丝。之后捞起来放盘子里备用。
2.把所有材料加入锅里,先用大火煮开,再用小火慢炖,约一个小时。
3.喜好甜食的朋友,可以加一些红糖或者冰糖之类的。不喜欢甜的,就加入葱花和香菜之类即可。
做法5 猪蹄皮冻
材料
新鲜猪蹄、红枣、枸杞。
做法
1.猪脚洗干净以后先用开水烫一下,捞出。
2.在锅内装半锅水,加一些红枣,枸杞,小火慢炖一个小时。
3.等汤变黄色后,加入盐、鸡精、葱末即可。
4.盛汤到碗里,趁热喝了。
5.把猪蹄捞出来,踢掉骨头,皮和肉重新放回锅里跟剩下的汤煮一煮,捞出来装在平口的盘子里,用保鲜膜套上,放入冰箱冷冻层。
6.15-20分钟后取出,猪蹄皮冻已经做好了,用小刀切成小块,你就可以吃了。
功效
猪蹄富含胶原蛋白,而红枣养气补血。熬出来的汤以及做成的皮冻,可以增加胸部扮瞎饥丰满度和脸部弹性,减少皱纹,养出自然的好气色。
做法6 红扒猪蹄
原料
猪蹄,卤料,黄酒,糖,葱姜蒜,盐,酱油,味精。
做法
1.肥猪蹄四只,择净毛根,开水烫煮去血水,捞出后投入宽水中。
2.加入卤料,黄酒,糖大火烧开,转小火焖煮熟烂。
3.取出拆骨,尽量保持猪蹄的完整,拆好后备用。
4.将猪蹄抹匀老抽,晾干下油锅煎炸皮面,糖色固定即可。
5.另起油锅将葱姜爆香后,投入猪蹄。
6.加好料酒两大勺,冰糖或砂糖两勺高汤没过原料,适量盐,酱油,味精,烧开收汁。
7.小心将猪蹄托出码大盘内,余汁浇在上面即可。
做法7 腐乳烧猪蹄
材料
处理干净切块的猪蹄,豆腐乳,葱姜,桂皮,八角,干辣椒。
做法
1、猪蹄放开水中氽一下,洗净备用。
2、锅内烧热油,放入沥干水份的猪蹄翻炒1分钟,加入两大匙腐乳汁翻炒均匀。
3、翻炒均匀的猪蹄,放入高压锅,加入与猪蹄齐平的开水,少许盐以及葱姜,桂皮,八角,干辣椒,盖盖上气后再烧15分钟。
4、压好的猪蹄放入炒锅,大火收汁即可。
家常菜的做法_家常菜做法_家常菜菜谱_家常菜食谱答1.凉菜:
五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。
2.热菜:
红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、哪吵板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等。
3.汤:
鲫鱼汤、酸菜汤、黄花鱼汤、黑鱼煨汤、黄颈鱼蛋汤、美蓉银鱼汤、银耳乳鸽汤、榨菜肉丝汤、酸辣汤、黄豆排骨汤、菠菜猪肝汤让顷、扁尖老鸭汤、多人炖鸡、红烧乌骨鸡、番茄鸡蛋汤。
4.主食:
绿豆粥、花生红枣粥、小米粥、担担面、家常肉丝炒面、榨菜肉末拌面、香辣李滑侍番茄酱面、炸酱面、油条、葱油饼、窝窝头、扬州炒饭。
砂锅烩菜怎么做答砂锅烩菜的做法一:酸菜烩酥肉
主料:猪肉(瘦)250克,猪肘1000克,酸白菜300克,粉丝150克
戚伏丛辅料:小麦面粉25克,鸡蛋50克
调料:盐5克,味精4克,酱油3克,花椒粉2克,植物油20克,大葱5克,姜4克,香油2克
做法:
1、将猪精肉(猪瘦肉)切成三角形的块;
2、猪肘子刮洗干净,放入锅内煮至半熟取出,拆去骨头,切成方块;
3、酸菜切成细丝,用冷水投洗2次,挤干水分;
4、葱切段、姜切片;
5、粉丝放水内泡发后剪成段(10厘米长);
6、用鸡蛋、面粉、精盐(2克)、花椒粉和成糊,将猪精肉块放入,抓匀挂一层糊,放入六成热的植物油中炸至金黄色捞出;
7、将锅置于旺火上,倒入高汤500克,放入炸好的猪精肉块和猪肘子肉,加入酱油、精盐、葱段、姜片;
8、烧沸后转用小火炖半小时,放入酸菜丝再炖20分钟,放入粉丝和味精,再炖10分钟;
9、拣出葱段、姜片,淋上香油即可
砂锅烩菜的做法二:红酒烩羊腩
材料:羊腩约500g、红酒300ml、洋葱、姜、蒜、大葱、迷迭香、现磨黑胡高樱椒、盐、柠檬、酱油。
做法:
1、洋葱,大葱,姜分别切末,蒜捣碎备用;
2、羊腩切块,撒少许盐,胡椒粉腌15分钟;
3、平底锅里放少许橄榄油,把切块的羊腩;
4、锅中余油再次加热,倒入姜蒜,洋葱,大葱煸香,加入现磨黑胡椒,迷迭香,红酒,酱油略煮。放进去煎到表面变色后捞出;
5、加一小碗清水,用手持搅拌机把锅里全部材料彻底打碎成糊;
6、倒入煎好的羊腩,挤少许柠檬汁,盖盖焖煮8分钟左右,大火收汁即可。
砂锅烩菜的做法三:家常大烩菜
主料:土豆,青椒,胡萝卜,粉条,五花肉
调料:酱油20克,盐3克,醋2克,加饭酒,葱姜蒜,食用油
做法:
1、粉条要用好一些的,纯一些的土豆或者是红薯粉儿。
2、原料洗净,土豆胡萝卜切厚点的片,青椒掰块儿,粉条用开水泡上。
3、五花肉连皮切厅裂片备用。
4、锅坐少许油先炒五花肉,放些葱姜蒜粒,喷一点酱油和加饭酒,炒出香味盛到碗中。
5、再次坐锅倒油,这个油要稍微多一点,先中火煸炒土豆,煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟。
6、下青椒接着炒一分钟,放炒好的肉片,然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香,加水,水量要稍微多一些,因为还有粉条要烧一下,这个比较吸水,然后放盐、醋,大火烧开。
7、下粉条一起中火烧,有盖子就盖上,烧五分钟就了。
8、最后收一下汁,小心粘锅,出锅前再扔点蒜末进去就可以了。
烩肘子怎么做怎么做答特色:色深、味浓、咸中带甜,肥而不腻。
原料:蹄髈1只(约1500克),菜心,酱油、糖、味精各适量。
制作:1∶蹄髈洗净,放入汤锅煮熟,取出趁热投入7至8成热的油锅爆油,取出后放冷水中浸泡至肉皮起泡待用,菜心焯水后用在盆的外围。2:锅中放入蹄髈及原汤,加入酱伏腊油、糖、烧开后转小火烧酥后加味精,转大火收汁至稠,放入菜心中即成。
主料:猪肘700克 金华火腿250克
辅料:冬笋200克 豌豆苗50克
调料:姜5克黄酒50克 盐3克味精2克 小葱15克
1. 鲜猪蹄膀(猪肘)洗刮干净,在内侧顺长剖开(刀深至骨),放入开水锅里焯尽血水,捞出。
2. 火腿蹄膀用清水浸漂5 小时,在皮上直剞斜纹交叉花刀,刀深为火腿肉的一半。
3. 然后,将火腿蹄放入盛器底部,再将鲜猪蹄皮朝下放在火腿蹄上面。
4.冬笋肉切成约2 厘米长的滚料块,放在鲜猪蹄的上面,放入清水500毫升,加黄酒、葱结、姜片、送入蒸笼里,用旺火急蒸2 小时左右,待酥烂取出,拣出葱、姜。
5. 把金银蹄扣入大品锅里,加入肉汤500毫升、精盐、味精,烧开后撇去浮沫。
6. 再下豌豆苗烫熟,连汤倒入金银蹄品锅里,即可上桌。
猪前蹄膀1只(1500克左右)。
【辅料】:调料:精盐15克,葱段10克,姜片10克乎厅乱,绍酒岁档25克,香菜5克,麻油10克。
1、先将蹄膀镊去杂毛,刮洗干净,用刀将皮剥去(作其它用)。放入沸水锅内焯水后捞起,放清水中漂洗干净。
2、炒锅洗净,放入蹄膀,注入清水,以淹没为准,置大火上烧沸,撇去浮沫。再放入精盐、葱段、姜片、绍酒,加盖,改用小炖约2小时,至酥烂为度。拣去姜片、葱段,将蹄膀连同汤一齐盛入汤碗,滴入麻油,撒上香菜末即成。
明白了烩肘子的家常做法的一些关键内容,希望能够给你的生活带来一丝便捷,倘若你要认识和深入了解其他内容,可以点击窝牛号的其他页面。
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