我家是普通的广东家庭，广东人习惯了吃饭就要有汤。前段时间，我都用排骨煮汤，海带黄豆排骨汤、莲藕排骨汤、苦瓜排骨汤、胡萝卜山药排骨汤等等，排骨汤确实很好喝，我们俩都很喜欢排骨汤。我去菜市场买菜，我逛了三遍还想不出吃什么，边走边想什么蔬菜应季呢，瓜果是夏季正当季，水瓜就是一个很好的选择。

我去蔬菜档看了一下，每一档都在售卖鲜嫩的水瓜。我边买水瓜边自言自语道：“水瓜和什么搭配煲汤好呢？”档主听到了，搭话道：“放点瑶柱滚水瓜，保证鲜得掉眉毛。”我觉得这个提议不错，我用了水瓜、瑶柱和鸡蛋煮汤，15分钟就能做好，水瓜和鸡蛋嫩滑，瑶柱鲜美，这锅汤非常好喝。

水瓜是我这里的叫法，有的地方叫丝瓜，不过我这里有一种瓜叫丝瓜，比水瓜长很多，有棱角，或许每个地方的叫法有所不同。水瓜的汁水多，皮很薄，水瓜削皮后会看到碧绿的瓜肉，水瓜是夏季的蔬果。水瓜用来煮汤，汤水很清甜，水瓜有清热去火解暑的作用。

【水瓜瑶柱鸡蛋汤】

【食材】水瓜 2个，鸡蛋 2只，瑶柱 适量，蒜 2瓣，盐适量。

【做法】

第一步准备煮汤的食材，水瓜就是图片绿绿的那根瓜，水瓜软嫩细滑，水瓜清香。瑶柱提前清洗干净，用沸水浸泡除味。瑶柱就是贝壳类里面的肉，瑶柱又称为干贝，瑶柱含有丰富的蛋白质，瑶柱的味道非常鲜美，瑶柱可以用来煮粥滚汤。

第二步 水瓜削皮，切成滚刀块，水瓜容易变色，建议削皮切块后立刻用来煮汤或者炒。

第三步 炒锅放少许油，爆香蒜蓉，放入水瓜煸炒片刻，水瓜炒至断生。

第四步 瑶柱撕成细丝，倒入2碗温水和瑶柱，浸泡瑶柱的水一起倒入，大火烧开后转中火5分钟。

第五步 鸡蛋放少许盐打发一下，鸡蛋液倒入水瓜瑶柱汤中，转成大火煮沸关火。

第六步 加入鸡蛋液后不用煮太久，试一下汤水的味道，如果味道淡了，放少许盐调味。

——康妮说——

夏天，下班回到家不知道煮什么汤，不妨试试水瓜瑶柱鸡蛋汤，水瓜瑶柱鸡蛋汤是一款快手汤，水瓜不要煮太久，加入鸡蛋后煮沸立刻关火，鸡蛋容易煮熟，鸡蛋嫩滑的口感比较好吃。

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