刺老芽，又称刺嫩芽。刺老芽属于小乔木，高1.5~3.5m。枝密生长刺。据了解，刺老芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B2、维生素B1、维生素C、钠、钙、镁、铁、锰、锌、钡、铅、铜、磷、钴、铬、镍、硼、锶和肽等成分。每年四月末到五月初，在黑龙江都有采其嫩芽、嫩叶食用的习惯。食用时将刺老芽用沸水焯一下，换清水浸泡2小时，炒食、凉拌、蘸酱、裹面糊油炸均可。

焯水后的刺老芽嫩芽

刺老芽树干和嫩芽

刺老芽炒鸡蛋

刺老芽炒鸡蛋的做法：1、将打好的鸡蛋加盐搅拌好（蛋液加点水，炒好的鸡蛋更嫩滑）。将焯水的刺老芽切断。

2、炒锅加油，油热后先炒鸡蛋，鸡蛋快要成熟时下刺老芽稍微煸炒，再加少许盐调味即可出锅。

再来一道凉拌海带丝搭配，这一餐有凉有热，健康营养，等刺老芽上市时就赶快试试吧！

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