莲藕和它真是天生一对，简单一煮，清爽脆甜，营养好喝不上火

进入冬季，干燥的天气，会带走体内的津液、水分，使得人体出现阴虚火热的情况，比如眼睛干涩、喉咙干痒咳嗽、脸上的皮肤起屑等。对付这种情况，莫过于吃藕。莲藕可生食也可做菜，而且药用价值相当高，具有清热生津，镇咳的功效，搭配莲子一起能够去火益气，消除烦躁的作用。

莲藕和莲子真是天生一对，简单一煮，清爽脆甜，营养好喝不上火。每到冬天，我都会为家人煮上一些清润好喝的糖水，大人孩子都爱喝，那么，今天小厨就给大家分享这道莲藕莲子糖水的做法，希望能够给大家带来好胃口和好心情。

莲藕莲子糖水

食材：莲子抓一把，莲藕一节，红枣10枚，冰糖适量。

烹饪方法：

步骤一：首先把所有食材都准备好。我准备了红枣，这样煲出来的甜汤好看又好喝。

步骤二：莲子放入清水中浸泡30分钟，浸泡发好的莲子掰开两半去除莲子芯，要不会有苦味，然后清洗干净备用。

步骤三：用削皮刀把莲藕外皮削去，用清水清洗干净，再切成小块。

步骤四：锅中依次放入洗净的红枣、莲藕块、莲子。

步骤五：一次性加入足够的清水，喜欢喝汤的可以多加一些，加盖大火煮30分钟，煮开后转小火继续煮。

步骤六：煮至莲子软烂，放入冰糖调味，甜度根据个人口味适量添加，煮至冰糖完全融化了即可关火出锅。

步骤七：一道清甜的莲藕莲子糖水就做好了，简单好喝，老少皆宜，喜欢的不妨也试试吧！

小提示：

1、莲子是干品比较难熟，所以要浸泡发了才能进行烹煮，要不煮的时间比较久。

2、莲藕本身带有一点点的甜文，所以冰糖根据个人口味适量添加即可。

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莲藕一直以来都是我们餐桌上必不可少的佳肴，冬天常吃莲藕不仅能满足我们味蕾，对我们的身体也有不少好处呢，所有我将9道莲藕的家常做法分享给大家， 每天变着花样做，特别适合冬天吃，特别养人。

酸甜胭脂藕

材料：莲藕2节、紫甘蓝 半个（或者苋菜）、白醋 1勺、蜂蜜 1勺

做法：

1、紫甘蓝洗净、切小片，放进料理机中，再倒入一碗凉白开水，打碎过滤后取汁；

2、打出来的汁呈深紫色的，放一勺白醋，搅拌后瞬间会变成粉红色；

3、将鲜藕去皮，洗净后切片，放锅中煮熟；

4、煮好的藕捞出过冷开水，这样让藕片更爽脆。

5、把藕片放入紫甘蓝汁里浸泡，加入蜂蜜，蜂蜜的量按自己口感加入。

6、封上保鲜膜，放冰箱冷藏，一小时后即可。

莲藕焖猪蹄

材料：猪前腿 500克、莲藕 2节、八角 1个、草果 1个、桂皮 1块、香叶 1片、生姜 适量、香葱 适量、老抽 2汤匙、生抽 半碗、盐 1茶匙、冰糖 10克

做法：

1、把猪蹄放入清水里煮5分钟，煮出血沫后捞起冲洗干净，沥干水备用；

2、莲藕去皮后切滚刀块；

3、锅内放入适量油，放入冰糖把冰糖炒融化，然后倒入猪蹄翻炒到猪蹄裹上糖色；

4、倒入没过猪蹄的热水，放入姜、八角、香叶、桂皮和草果；

5、放入莲藕，如果水不够就加点；

6、倒入生抽、老抽然后大火煮开，按实际情况放入适量的食盐；

7、大火煮开后转小火煮45分钟，直到猪蹄变软，锅内汤汁变少，撒上葱花就可以出锅了；

桂花糯米藕

材料：糯米 适量、莲藕 2节、冰糖 适量、红糖 适量、糖桂花 2勺

做法：

1、把糯米浸泡1个小时以上，糯米浸泡好后沥干水，然后用手把米搓一搓，把米粒搓散；

2、将藕清洗干净，削去外皮，切去一端的一小部分，做盖子用；

3、把糯米装入孔眼，用筷子把米往内压实，切下的藕梢盖在原切口上，再用牙签与藕身固定；

4、将藕放入锅中，锅中倒水没过藕，在里面放入红糖，冰糖和开始煮；

5、大火煮开后转小火煮1个半~2个小时，在熬煮的过程中要翻一下，以防黏锅；

6、焖煮后的莲藕段颜色会变深红色，非常漂亮；

7、稍微晾凉后切片，浇上糖桂花和煮莲藕的汤汁儿，完成；

莲藕山药猪骨汤

材料：猪扇骨 400克、莲藕 2节、新鲜山药 140克、姜 2片、盐 适量

做法：

1、莲藕洗净去皮，切滚刀块，山药去皮切小段；

2、将猪扇骨斩件，放水里煮开2分钟，去掉浮沫及血水后用清水冲洗备用；

3、把焯水的猪骨，切块的莲藕，山药和生姜依次放汤锅里；

4、再加入适量的水，盖好锅盖，大火煮开后转小火煲1个小时即可；

5、 出锅前放入食盐调味即可

原料 鲜藕500克，莲子50克，冰糖75

克，淀粉10克，蜂蜜20克。

制法 1.将鲜藕去皮洗净，顶刀—切成厚片。

2.将莲子用温水泡透，捞入碗内。将切好的藕片围摆在盘内一团，泡好的莲子放在藕片中间，将冰糖放在莲子上，加入蜂蜜。将莲藕盘放入蒸锅内，待莲藕蒸熟后取出，汤汁沥入锅内。

3、汤汁内加水50克烧开，用淀粉加适量水勾薄芡，浇在莲子、藕片上即成。

甜莲菜（也称为藕）是一种常见的食材，有很多不同的烹饪方法，可以炒、煮、烤或者煎。这里介绍一种常见的炒制甜莲菜的方法：

### 材料：

- 甜莲菜：2根，去皮切片

- 葱：2根，切段

- 姜：1块，切丝

- 大蒜：3瓣，切末

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

- 植物油：适量

### 做法：

1. 将甜莲菜去皮，切成薄片。可以用刨刀将莲菜刨成薄片，也可以切成薄片。

2. 准备好葱、姜、大蒜，并切成合适的末丝备用。

3. 在炒锅中加入适量的植物油，将油加热至7成热，然后加入姜丝、葱段、大蒜末，翻煸出香味。

4. 加入切好的甜莲菜片，翻煸均匀，炒至甜莲菜变软。

5. 倒入适量生抽，继续翻煸，使甜莲菜均匀吸收酱料。

6. 加入适量的盐、白胡椒粉、糖、鸡精，根据个人口味调味，继续翻煸均匀。

7. 炒至甜莲菜熟透、味道入味即可。

8. 关火，装盘，上桌享用。

你可以根据个人口味调整调料的用量，增减蔬菜或者添加其他调料，使得菜品更符合你的口味。

步骤1

莲藕洗净，因为买不到洁白的莲藕，只能把发黑的皮给处理处理！

步骤2

把莲藕的一头切开，小点就可以！

步骤3

把莲藕的两头切开小块，灌入泡好的糯米（泡3个小时左右），可以用筷子辅助灌

步骤4

灌好后，用牙签给插上，没有牙签也可以用线给捆上

步骤5

放入锅内，最好是水能满过莲藕的2个手指那么高吧

步骤6

开锅煮40分钟这样就好了，

步骤7

切成片，稍微厚点，装盘备用

步骤8

这一步是熬冰糖，把冰糖放入锅里，加半碗水这样，小火熬到冰糖融化

步骤9

然后把熬好的冰糖水浇在上面，就ok了

糖醋藕片的做法

准备用料：藕500克、老抽1勺、白醋2勺、糖3勺、鸡精1勺、盐适量、葱适量。

1、藕洗净切片备用。

2、锅内烧开水，把藕片放进去焯一下，想烂一点就多煮一会。

3、锅底倒入色拉油，烧热，放入藕片翻炒。

4、老抽一勺、白醋2勺、糖3勺、鸡精一勺和盐适量放入碗中拌匀做成汤汁。

5、炒8分熟倒入汤汁继续翻炒。

6、淀粉加入适量的水，倒入锅内勾芡。

7、翻炒收汁即可出锅装盘。

8、糖醋藕片成品图。

蜂蜜甜藕的做法步骤：

1.先把藕皮削掉。

2.糯米洗净以后泡在水里一小时。

3.把莲藕的一段切开，尽量切的长一点，这样空大容易塞糯米。

4.把糯米塞进去，一边塞一边用筷子捅进去，不要捅的太紧了，否则糯米很难煮熟。

5.用牙签把莲藕固定。

6.把莲藕放进高压锅里，加水，要和莲藕持平，加红糖。调制到煲汤30分钟。

7.30分钟后，高压锅能打开以后，因为用高压锅煮不会流失水分，所以再把它放进汤锅用大火收汁。

8.不要收干。收到留汁三分之一就可以了

9.待冷却后，切片，上面再淋一些蜂蜜即可。

注意：糖藕用高压锅煮吃口最好，如果用电饭锅煮，煮好了闷一会，效果差不多。

食材明细

主料

莲藕适量

葱适量

姜适量

蒜适量

小辣椒适量

糖适量

醋适量

水淀粉适量

酸甜口味

炒工艺

廿分钟耗时

简单难度

糖醋莲藕的做法步骤

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1

莲藕一个，洗净削皮备用。

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2

蒜两瓣，切成蒜末。

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3

姜一片，切成末。

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4

小葱两根，切成末。

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5

水淀粉少许，加一勺白糖。

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6

小辣椒两个，掰成小块。

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7

莲藕切成薄片。

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8

放在开水里焯一下。

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9

.焯过水的莲藕立马放入凉水中过凉。

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10

锅里加少许油，五成热时加入辣椒、白醋，葱姜蒜，然后加入莲藕翻炒

主料

莲藕

980g

红糖

50g

冰糖

40g

辅料

糯米

适量

步骤

1.莲藕洗净

2.糯米洗净后用清水泡到涨开后捞起

3.把莲藕一端切开后每个孔填入糯米，每个孔都要填满

4.要牙签固定封口

5.准备红糖和冰糖

6.电压锅加入莲藕注入清水，水量差不多和莲藕平，把糖加入

7.盖上后压35分钟

8.等排气后打开

9.捞起后先用大火收汁水浓稠后熄火

10.待微凉后切片上桌

莲藕是一种很家常的食材，很多人对莲藕都有一定的热情。可是藕怎么炒一直都是人们比较关心的问题。接下来我们一起看看藕的各种做法吧。

姜汁藕片的做法

1

用料：藕1节、食盐适量、醋适量、姜适量、生抽适量、耗油适量、植物油适量、麻油适量、白糖适量

做法：

1、将藕洗净去皮，切片，姜去皮，切成末。

2、碗内放入醋、生抽、蚝油、糖、麻油，调成汁待用。

3、锅内加清水烧沸，将藕烫一下，捞入碗中。

4、加姜末、精盐拌匀，捞出来凉2分钟。

5、再装入盘内，然后浇上对好的汁即成。

小贴士：

1、莲藕生吃能够清热，并且使身体里产生好的津液，滋润我们的五脏六腑，心烦口渴可以把它生榨汁喝，可以用于口渴不止以及心肺痰湿燥热。

2、莲藕烧熟了吃能健脾开胃，益血生肌，熟着榨汁可以养血旺血，好处很多。

功效：藕是莲的根茎，生食性寒，熟食性温，对心脏、脾脏和肾脏都非常有好处，最能补养心脏和脾脏，还可以预防贫血，协助肝脏的运动。而加入姜汁，这道菜更加清新。

酸甜胭脂藕的做法

2

用料：莲藕200克、紫甘蓝80克、凉开水1碗、蜂蜜、白醋适量

做法：

1、紫甘蓝洗净、切小片。放进海尔搅拌机中，再倒入一碗凉白开水，打碎过滤后取汁，放一小勺白醋，瞬间会变成粉红色。

2、超市买的藕，用清水洗干净，切片。（我买的是现成处理好的，不用再用开水焯了，如果是带皮生的藕节，还得削皮，切片，用开水焯一下吧）。

3、拿一个容器，放蜂蜜。紫甘蓝汁中倒入蜂蜜中，充分搅匀。

4、把藕片放入浸泡。

5、盖上盖子，放冰箱冷藏，一小时后拿出来，放一会再吃，减少凉性。

小贴士：

1、粉色的浓淡可以根据紫甘蓝的多少和加入的水量来调整。

2、冷藏浸泡的时间长短，也决定影响藕的颜色，如果时间长些，能充分吸收粉色，颜色更艳丽些，更漂亮。

功效：藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕，孕妇吃莲藕是一道对孕妇来说十分好的营养美味。

脆藕炒鸡米的做法

3

用料：鸡腿1只、藕小半节、黑木耳2朵、胡萝卜1/4个、黄瓜半条、色拉油半大匙、食盐1/8小匙、姜1片、生抽2小匙、白砂糖半小匙、玉米淀粉2小匙

做法：

1、将鸡腿去骨，切成1.5cm的小块，将腌鸡的调料（盐1/8小匙、生抽2小匙、砂糖1/2小匙、玉米淀粉2小匙、沙拉油1/2大匙）、姜蓉、鸡肉放入碗内抓匀，腌制30分钟。

2、将莲藕、胡萝卜、黄瓜、木耳切成小块。

3、炒锅烧热，放入沙拉油转小火，放入鸡肉慢慢煎香，刚开始不要翻动，等鸡肉有些回缩时，再由底部铲起，直至煎的有些微黄盛出，锅中留油。

4、锅内剩下的鸡油，先放入莲藕丁翻炒约2分钟，再依次加入胡萝卜丁、黄瓜丁、木耳、少许盐翻炒均匀。最后加入炒好的鸡米，大火翻炒几下即可出锅。

小贴士：

1、莲藕是产妇的滋补佳珍，但由于属性偏凉，故不宜过早食用，最好产后两周再吃。

2、生食藕能凉血散淤，熟食能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。

功效：藕的含铁量较高，含糖量不高，又含有大量的维生素C和食物纤维，它还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和止血的作用，这些营养成分对于产妇十分有益。

藕粉的做法

4

用料：莲藕1根、水80毫升

做法：

1、将粉藕洗净表皮，然后去皮。

2、之后切块，放入海尔搅拌机中，加入半碗水，搅打成藕泥（越细腻越好，淀粉更容易出来）。

3、打好的藕泥，倒入干净的容器中，置于明火上，开小火慢慢加热，加热过程不停的搅拌。

4、直到熬煮的藕粉变得粘稠的半透明状，关火上盘。

小贴士：

1、藕的选择非常重要，一定要选择淀粉含量高的粉藕，如果是淀粉含量低的脆藕，是做不出效果的，粉藕，基本上颜色偏深色一点，形状是短而粗，而且粉藕的切面，藕丝特别多，脆藕色泽发白，切片没有太多的藕丝，适合清炒。

2、搅拌成藕泥的时候，水加的不宜过多，以免熬不出效果。

功效：藕粉是很好的帮助睡眠的工具，它具有清热、养血、除烦等功效，可治血虚失眠。

藕洗净，两头切开，装入泡好的糯米，再把切掉的两头用牙签固定，放蜂蜜糖水里小火焖10个小时

将面藕切成薄片，用油炸至金黄酥脆，捞出沥干油。另外，将葱姜蒜切碎，加入盐、白糖、醋、少许生抽和香油调成调味汁，将酥脆的面藕片浸泡在调味汁中，即可食用。

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