麦克教你煲好粥，教你如何用鸡肉类食材制作粥品

大家好，我是麦克，让我带大家一起学习煲粥的知识。

关于畜肉类食材煲粥的方法我们在之前的几期中已经给大家做出了详细的介绍，畜肉类作为我们日常生活中最基本的蛋白质和脂肪的来源，为我们的日常生活提供了不可或缺的能量，但是除了畜肉类外，我们日常生活中还有许多获取蛋白质的来源，比如像禽肉类。 禽肉的营养价值与畜肉相似，不同在于脂肪含量少、熔点低，易于消化吸收。禽肉蛋白质含量约为20%，氨基酸组成接近人体需要，含氮浸出物较多，其味道与畜肉相比更加鲜嫩。我们日常食用的禽肉类中，以鸡肉最为普通，其次是鸭、鹅等。鸡肉中含有15%左右的蛋白质，鸭肉含蛋白质高达45%左右。内脏中含有丰富的维生素A，维生素B的含量也很丰富，还含有钙、磷、铁等矿物质。今天我们给大家介绍的是禽肉类中的一个大类，鸡肉。提到鸡肉相信大家都很熟悉，我们基本上每天的生活都和鸡肉密不可分，炸鸡，烤鸡，白切鸡这些都是我们生活中十分常见的鸡肉做法，其实，鸡肉肉质细嫩如果用鸡肉来制作粥品会显得更加美味。今天我们就给大家介绍一下鸡肉类食材如何制作粥品。

一、 口蘑鸡肉粥

材料：口蘑50克，鸡肉馅50克，香菇适量，粳米2杯，葱末5 克，色拉油2克，料酒2克，盐1克，酱油2克，味精3克，高汤300毫升。

做法：

1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，沥干水分后放入锅中，加入100毫升高汤和适量冷水煮沸，再转入小火熬煮成粥，装碗备用。

2.口蘑洗净切片;香菇泡发回软，洗净去蒂，切片;鸡肉馅加色拉油、料酒、酱油炒熟备用。3.将稠粥放入锅中加入口蘑、香菇片及盐、味精、高汤，煮约15分钟，再加入炒好的鸡肉馅，搅拌均匀，撒上葱末，即可。

功效：补益肠胃，滋肾润肺。

二、马齿苋鸡粥

材料：粳米、马齿苋各100 克，净鸡肉50克，盐2克，色拉油5克，冷水适量。

做法：

1.将马齿苋择洗干净，切碎备用。

2.粳米淘洗净，用冷水浸泡发涨;净鸡肉洗净，切成小丁。3.锅内加入约1000毫升冷水，将粳米放入，先用旺火烧沸，再用小火煮至米烂汤浓，加入马齿苋和鸡肉丁，调入盐和色拉油，煮一二沸即可。

功效：清热解毒，凉血止痢。

三、白煮鸡粥

材料：粳米、白煮鸡肉各100克，盐2克，酱油10克，味精1.5克，香油5克，葱末3克，姜末2克，大油15克，鸡汤600克，冷水适量。

做法：

1.淘洗粳米，冷水浸泡半小时，捞出，沥干;鸡肉切片。

2.坐锅点火，加入鸡汤烧沸，下入粳米、大油，用旺火再次烧沸后，改小火熬煮约45分钟，至米粒开花、汤汁浓稠时，加盐调好口味，即成咸味鸡粥。

3.将鸡粥盛入碗内，上面放上白煮鸡肉片，撒上葱末、姜末、味 禽精，淋入香油、酱油拌匀，即可食用。

功效：润肺止渴，清热祛燥。

四、鸡丝泡饭粥

材料：米饭1碗，鸡脯内100克，肉松50克，鸡蛋1个，胡萝卜、香菇、油菜各20克，盐1克，高汤200毫升、冷水适量。

做法：

1.将油菜洗净:香菇、胡萝卜洗净，均切成丝，透，捞出，沥干水分备用。

2.将鸡蛋摊成饼，切成丝。

3.鸡脯肉放入蒸锅中蒸熟，撕成丝。

4.坐锅点火，倒入高汤，放入米饭，烧开后加入油菜、胡萝卜丝、香菇丝、熟鸡脯肉丝、鸡蛋丝、肉松，搅拌均匀，用盐调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。

功效：健胃补虚，滋阴清热。

我是麦克，我们下期再见。

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