瓦块鱼因鱼块形似土瓦而得名，口味咸香，略带酸甜。鱼块裹上淀粉炸制后再烹煮，味道醇美浓郁特别入味。这道菜非常开胃，鲜香可口，一点腥味都没有，做法简单易学。

食材：鲢鱼、洋葱、大蒜、鸡蛋、淀粉、姜、小米椒、香菜、青葱、白胡椒粉、盐、生抽、浓缩鸡汁(鸡精)、料酒、豆瓣酱、番茄酱

步骤：

将洗净的鲢鱼身切1.5-2厘米的厚段。(鱼头可以烧汤，避免浪费)

洋葱切丝、大蒜切末、生姜切片、小米椒切圈、香菜切断、青葱切段。

鱼段放入碗中，倒入料酒、盐、洋葱丝、生姜片，撒上白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟中左右。

打入鸡蛋，加入淀粉，搅拌均匀后，腌制20分钟。

锅内多倒点油，六七成热时下入切好的鱼段炸，要不断地翻面，炸到金黄酥脆即可捞出。

锅内留底油，下入洋葱丝、小米椒圈，一半的蒜末炒香，然后放入豆瓣酱、番茄酱翻炒均匀后加水。

加入适量盐、生抽、浓缩鸡汁(鸡精)，搅拌均匀。

锅内水烧开后，放入鱼段炖，放入另一半蒜末。

鱼段快熟时，放入青蒜。

鱼段熟后出锅，出锅后放点香菜点缀。

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