将牛肉切成丝，用料酒、盐和生粉腌制。借助葱姜蒜和干辣椒炒香，放入牛肉丝翻炒至变色。最后加入麻辣酱和调味料，翻炒均匀即可。

麻辣牛肉王刚是一道以牛肉为主料，搭配麻辣调料烹饪而成的川菜。其口感麻辣，肉质鲜嫩，香气诱人，是颇受欢迎的美食之一。

将牛肉丝加入适量的盐、生粉、料酒和鸡蛋清，搅拌均匀后静置20分钟。再将牛肉丝用水冲洗干净，用沸水焯水后捞出沥干备用，这样烹饪出来的牛肉丝口感更加嫩滑。

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把牛肉切丝，装盘，放料酒、醋、少许盐、油，腌5分钟，

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把泡椒对半切开或者切碎，指天椒切开或者写碎，姜切成丝，大蒜切碎，香菜切断，备用

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开火，把锅烧热，锅里倒入适量的油，把腌好了的牛肉入锅翻炒2分钟，起锅装盘，腌牛肉的时候有放盐，就不要发盐了，

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再往锅里倒入适量的油，油烧开后，倒入泡椒，指天椒，姜丝，大蒜，翻炒1分钟，加入蚝油，然后倒入牛肉，翻炒2分钟，加入香菜，起锅装盘

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