榆黄蘑是一种菌盖和表面都呈现黄色和鲜黄色的食用菌种，这个菌菇的味道特别浓郁芳香。光看着榆黄蘑的颜色就有几分食欲，更不用说它富含蛋白质，氨基酸和维生素等多种营养成份，含有17种氨基酸，富含人体所需的8种氨基酸，尤其是谷氨酸含量与草菇相同，并含有丰富的钾、钠、钙、铁、锌，以及维生素C、烟酸、泛酸等营养成分，经常吃榆黄蘑的话，还能滋补身体，所以，很多人都喜欢买一些回去做着吃。那么，榆黄蘑在炒菜食用之前，需要焯水吗？当然是需要焯水了，但是为什么要焯水呢？下面，民康菌业就来跟大家解释一下榆黄蘑焯水的原因以及注意事项。

榆黄蘑焯水的原因，主要有这几种：

（1）榆黄蘑吃之前要焯水，是因为菌类是腐食性的植物，常见生于腐生的榆树枯枝上，所以，新鲜的榆黄蘑会含有大量的泥土和细菌，如果不经过清洗焯水的话，那么，榆黄蘑的细菌将会被吃到我们的身体里，让我们身体出现像拉肚子等不适情况，所以，大家在吃榆黄蘑之前，要将其焯水。

（2）榆黄蘑和其他食用菌一样，本身也有一股子独特的味道。对于这种味道，有人喜欢，自然会有人不是很喜欢，所以，榆黄蘑焯水也是为了降低菌类的味道，让榆黄蘑口感更好而已。

（3）榆黄蘑和其他食用菌一样，在没有成熟的时候，都有一定的毒性，直接炒榆黄蘑的话，可能不是很好，所以，在做菜做汤之前，一定要焯水之后再炒再煮汤。

榆黄蘑焯水方法：

榆黄蘑焯水的时候，也是有技巧的，可以加入一些盐，这样可以增加菌类的味道，方便入味，也有一定杀菌的作用；当然，直接焯水也是可以的，加不加盐都行，只要是焯水之后，都可以食用。

值得注意的是，榆黄蘑在焯水之后很容易出现掉色情况，大家遇到这种情况的话，千万不要吃惊，因为榆黄蘑和其他植物一样，都会有各自自身的色素，例如菜心有叶绿素等，只不过，榆黄蘑的颜色是金灿灿的黄色，在榆黄蘑焯水过程中，因水温度高，让它的细胞壁涨破了，于是它自身的色素就出来了，所以，榆黄蘑焯水会掉色。

好了，以上就是关于榆黄蘑焯水的相关知识介绍，包括：榆黄蘑焯水的原因以及焯水掉色情况的解释，希望大家了解。

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