鸡枞菌是一种黑色的菌菇，它肉厚肥硕，质细丝白，跟鸡肉差不多而得名的，而它味道鲜甜，口感香脆，同时营养丰富，对人体很好的。

鸡枞菌的做法有很多，今天就讲讲主要的吧！

材料： 农家公鸡1只，鸡枞菌250克，姜1块，盐少许

做法：

1、鸡枞菌洗净，切开两半，姜切片；

2、鸡洗净，斩块和鸡枞菌片、姜皮一起放入砂锅，加水没过鸡块；

3、中大火煲至水开，撇去浮沫，转小火煲2小时，加盐调味即可盛出享用。

材料： 牛肉200克，鸡枞菌500克，紫洋葱小半只，生抽1勺，盐3克，料酒1勺，白砂糖5克，小葱3～4根，淀粉少许

做法：

1、牛肉切粗丝，加入料酒盐和少许生抽，加淀粉拌匀后冷藏半小时；

2、鸡枞菌洗净后用手将鸡枞菌撕成条，洋葱切成丝，小葱切成寸段；

3、起油锅，热锅冷油滑炒牛肉丝，炒至七分熟盛出；

4、另起油锅，倒入洋葱煸炒出香味，加入鸡枞菌大火爆炒，炒至鸡枞菌变软出香味；

5、倒入牛肉丝继续一起翻炒，加入盐、白砂糖调味，翻炒均匀后关火，最后加入葱段翻炒一下即可出锅。

材料： 鸡枞200克，花雕酒6毫升，带子100克，甜豆适量，白胡椒粉1克，橄榄油10毫升，海盐粒2克

做法：

1、鸡枞菌加入橄榄油浸泡，带子化冻好后加入 花雕酒、盐、白胡椒粉与腌制30分钟，甜豆剥皮洗净，备用；

2、锅中倒入清汤开锅后，将油鸡枞放入煨一下使其变软捞出，备用；

3、锅中放入橄榄油、泡油鸡枞的油，油热后将煨好的油鸡枞下锅炸，酥脆后捞出，备用；

4、锅中放入橄榄油，六成热时将带子、迷迭香放入煎，双面翻，此时转小火，同时放入剥去皮的甜豆，待带子熟了有些许金黄色焦边时夹出摆盘即可。

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