应一个粉丝朋友的邀请，来分享下我们本地的一个特色菜的做法！

说起杂胡椒，很多荆州以外的人都没听说过，更别说吃过！关于这道菜的名字起源无从考证，也不晓得怎么来的！自从小时候记事起就这样叫了！小时候家里穷，没什么菜，老妈总是每天一碗杂胡椒，一大盆稀饭，几个小菜，虽然那时菜少，但吃的真是香！童年的记忆！

下面来说下具体做法，新鲜的剁椒酱三斤，（剁椒酱的比例是十斤辣椒七两盐），晚稻米六斤，大米用粉碎机粉碎成米粉，很多菜场都有碎米粉的地方，可以叫师傅帮忙碎下，尽量粉的颗粒小点！

找一个大盆子，把酱到里面，再把碎好的米粉倒进去，再倒入二两白酒，用棍子搅拌均匀，直到完全变成粉红色为止！然后用一个能够密封的袋子装起来密封好，再放到一个大点的塘子里，塘子上面用东西密封起来，过半个月基本就可以吃啦！要吃的时候要多少取多少，然后再密封起来，不然容易坏掉！

下面来说下杂辣椒肥肠的做法！

原料：杂辣椒半斤，卤好的肥肠半斤

配料：蒜米，生姜沫，味精少于，葱花，大蒜梗，

具体做法：起锅烧热，用油把锅滑下倒出，锅里留少许油，开小火倒入胡椒，用小火慢慢把杂胡椒慢慢炒散，慢慢炒至老红色，如果还有粉色的话要继续炒，直到全部变成老红色为止！不炒熟不好吃！炒熟以后倒出！

锅中倒入少于油，下入蒜米，生姜沫，大蒜梗炒香，下肥肠继续翻炒，把肥肠的有炒出来为止，再下入炒好的杂胡椒一起翻炒约三十秒，下入味精葱花炒约三十秒，起锅装盘既成！

杂胡椒也可以炒土豆丝，炒藕丝！做法和肥肠的做法一样，先把炸胡椒炒熟，然后把土豆丝炒熟，再和杂胡椒一起回锅！

还有一种做法叫炸胡椒糊小鱼，下次再给各位朋友一起分享！

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