许孟炉包是许孟镇农民在生活中独创的面食制品，是五莲的名吃之一。相传，100多年前，许孟有一孙姓农民在制作面食的过程中，通过试验和创新，把包子用油煎制,这就是最初的许孟炉包，也叫水煎包。

许孟炉包，皮面暄软，内陷饱满，味道鲜美，挂浆讲究，火候独到，嘎渣焦脆，油香四溢。许孟炉包用料讲究，以鲜猪肉、鲜韭菜、鲜白菜和上好的精面粉为主料，以海米、木耳及各种调料为辅料，精心加工而成。

许孟炉包不大，像小蒜头。咬一口，直冒油。馅是白菜、猪肉的。白菜似熟非熟，一咬有咯吱咯吱的响声(这自然是许孟炉包最具特色或者是最绝的一点，也是最有名的一点)。偶尔咬着一块囫囵肉，烂烂的，香香的，含在嘴里脆的嘎渣儿，一咬嘎崩脆好长时间不舍得咽下去。更有那炉包肚子底下那层金黄酥。粘附在炉包肚子边儿上的更是薄如蝉翼，焦黄透明，舔在嘴里就化，美不可言。那炉是圆圆的，底是平平的，生铁的，擦上油亮亮的，用上等的花生油的。放上包，吱啦响，浇上水，周围咕嘟咕嘟直冒泡。盖上盖子，不消几分钟再瞅瞅，一个一个炉包就紧密地团结在一起，一铲子铲起来仍是一个整体。整体的底部是金黄黄的一片。

现在，随着人民生活水平的提高，许孟炉包已遍及城乡，成为许孟乃至五莲人民的大众食品。

那么问题来了，这么好吃的许孟炉包，做法你就不想知道吗？

独门秘籍，许孟炉包做法，小编新鲜奉上，赶快学起来，美美地贴秋膘吧。

许孟炉包做法

材料（做两炉18个）

面团：面粉300g、水150g、酵母4g、糖、盐少许；

馅：带肥的猪肉280g，韭菜250g，盐、鸡精、姜末、料酒、酱油、花生油、香油少许。

制作：

1、水加热或晾凉到40度左右，放入干酵母溶化后，静置10分钟，以激发其活性；

2、粉 糖 盐 酵母水（不要让酵母和盐直接接触，影响活性），搅拌成面团，揉至光滑面团后，放入盆中，盖保鲜膜或湿布或锅盖，总之表皮别干了，30度发酵60-80分钟，发至2-2.5倍大，手指沾干粉，戳洞不回缩，说明发好了；

3、发好的面团排气后取出，分割成两份，最好盖湿布放置醒一会；

4、每份面团搓成长条，切成剂子，擀圆皮填馅，做成饺子形状的包子，比饺子大1-2倍，然后再湿布盖上放置发酵一会；

5、平底锅中热比炒菜多一点的油，包子放入略煎一下（别火大煎过了），一碗水加一点面粉调成面水，倒入锅中，要到包子的三分之一到二分之一，盖锅盖小火闷至水干起饹馇，就好了。

怎么样？学会了吗？

（来源：许诺孟想）

“留言抢大奖”活动

9月20日获奖者为《五莲10家企业在齐鲁股权交易中心集中挂牌，资本市场“五莲军团”崭露头角！》的留言者：

近期热点：

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除