蒜蓉花甲蒸需要大约8-10分钟，具体时间取决于火力大小和花甲的大小。当花甲壳变红并且肉质变白时即可关火。

蒜泥花甲的做法简单，首先将花甲洗净沥干水分备用，然后将大蒜切成蒜泥，姜切成姜末。在锅中热油爆香蒜泥和姜末，将花甲放入翻炒均匀，加入适量盐和料酒，翻炒至花甲开壳即可出锅。

工具/原料

花甲 (500克)、蒜 10克、葱 10克、姜 10克、干辣椒 10克、豆瓣酱 50克、料酒 10克、盐 10克、生抽 10克、老抽 10克

方法/步骤

1/4葱姜蒜切好备用，锅热后倒油，油温五成时，葱姜蒜辣椒下锅。

2/4加入豆瓣酱爆香，倒入处理干净的花甲，翻炒几下。

3/4加入酱油半勺，料酒半勺，盐一小勺调味，盖上锅盖大火焖制两分钟让花甲尽快开口。

4/4在锅中撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。

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