这个菜在我们台州海边农村叫洋菜，洋菜生长在海边岩石上面，颜色是紫红色的。这个东西在我们这里卖的也比较贵，好像200多一斤。

洋菜本身是紫红色的，岛民采好后要经过水洗加晒干，前前后后要晒半个多月，如果期间有雨天，那么时间就更久。

晒了洗，洗了晒，重复5.6次以后，颜色就变成淡黄了，洗晒的次数越多， 颜色越淡，做出来的洋菜膏就越透明，一两多重的洋菜可以做一脸盆类似果冻那样的，我们农村当地叫洋菜膏。

然后再说下挑选洋菜的小技巧，海岛农民告诉的。

1，看干湿度，上好的精品洋菜，它很干。

2，看颜色，这种黄黄的颜色是上好的佳品，不要去选一些泛红的，那些不好。

3，看最后的结冻程度，有些洋菜它结的果冻不好，不成块，那种明显是次品。

4，一般洋菜都是只烧一次的，老板告诉你能烧两次的，绝对的是唬人。

洋菜膏是我们台州农村很有名气的小甜品，在夏天可是天然降暑饮品，下面说说洋菜膏的制作过程：

要选成色品相好的洋菜。

取1/3两的洋菜放入热水瓶中。（一两洋菜可以泡三热水瓶）

冲入烧开的开水！盖好盖子，浸泡到12个小时！

拿蒸布铺在盛器上。

将泡好的洋菜倒在蒸布上，再将开始适量的开水冲入热水瓶中把剩余的底料一起倒出来。

冷却后放进冰箱，大概1、2小时后就能成洋菜膏了。

食用的时候可以按照个人的喜好加点薄荷糖水，放点桂花、枸杞，或倒入些许蜂蜜，再细细搅拌即可。

其实在台州有三种乡土冷饮：石莲糊、青草糊、洋菜膏，多是夏日解暑饮品。

在大街上经常看到大妈摆个小摊卖石莲糊，青草糊，可勾起80后浓浓的情怀，都会有一种莫名的亲切感来。

石莲糊的原料是石莲籽，做法查不多！！

青草糊光彩棕黑，有点像龟苓膏，不过味道比龟苓膏要好。可以理解成凉草冻或是凉粉。

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