⚬ 这是一道征服了挑食小朋友的美味煎饼，有菜有肉，可以做一道营养丰富的简餐。

⚬ 煎至表皮金黄，而内部茄子软糯、肉馅鲜美多汁，趁热大口咬下，外焦里嫩。有人说味道像不用油炸的茄盒，还有人说口感像烧烤或牛排。

今天分享一款特好吃又好做的茄子小饼，新手一样轻松搞定。

只有亲身体验才知道它的好，快来试做吧，学会了做给家人吃。

虽然菜谱很简单，但轻易不要换材料，否则做出来的就不是我这个菜谱了。

美味茄子饼：一个茄子 一个鸡蛋，这么做鲜嫩多汁！

用料

绿茄子 1个（300克）

肉馅（三肥七瘦） 200克

料酒 5克

生抽 8克

五香粉 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

面粉 100克

鸡蛋 1个

香葱葱花 适量

* 茄子：绿茄子相对嫩一些，很多地方没有，紫茄子也行；去不去皮无所谓，皮老的话就去掉。

做法

1. 绿茄子切成指甲大小方块，清洗一下，祛除切口铁锈。

2. 放到微波炉蒸盒里，微波六七分钟就好（或用蒸锅），然后倒出水分。

3. 肉馅里加入料酒、生抽、五香粉、白胡椒粉、盐搅打均匀，上劲儿。

4. 再加入面粉、鸡蛋、香葱碎和茄子丁，搅拌成粘稠状（浓稠度类似于饺子馅儿）。

5. 用小勺舀面糊放入抹了油的电饼铛中，用勺整理成圆形，上面也用毛刷刷上油，盖上盖中火烙四五分钟左右。

或用平底不沾锅煎，中途翻面。

烙至两面金黄，鲜嫩多汁的茄子饼就做好了！

吃剩的茄子饼晾凉密封保存，想吃的时候复烙1分钟就好。（我估计也剩不下，因为太好吃了

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